Rượu vang là một loại đồ uống có cồn được làm bằng nước ép nho lên men. Nho được ép thành nước, sau đó trải qua quá trình lên men, biến nước nho thành đồ uống có cồn. Trung bình nồng độ cồn của rượu vang thường rơi vào khoảng 11% đến 13%, nhưng mức nồng độ cồn thực tế có thể dao động từ 5,5% ABV đến khoảng 20% ABV.
Nghe đơn giản là thế, song rượu vang còn là văn hoá, là lịch sử, là nghệ thuật, là cả một thế giới phức tạp đáng khám phá. Nếu bạn cũng từng tò mò vì sao một ly vang lại có thể gợi nên nhiều cảm xúc đến vậy, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu ngay sau đây.
Giá rượu vang trên thị trường Việt Nam hiện nay khá đa dạng, có thể dao động từ vài trăm nghìn, vài triệu cho đến chục triệu đồng. Với mỗi loại vang khác nhau, giá thành cho các phân hạng cũng khác nhau. Do đó, rất dễ dàng để người tiêu dùng tìm được những chai vang nhập khẩu phù hợp với nhu cầu và sở thích của mình.
Tham khảo ngay bảng giá rượu vang tại cửa hàng Rượu Tốt.
| Phân loại | Rượu vang | Giá rượu | Phân loại | Rượu vang | Giá rượu |
| Rượu vang đỏ | Rượu vang đỏ Ý | Từ 135.000 | Rượu vang trắng | Rượu vang trắng Ý | Từ 120.000 |
| Rượu vang đỏ Pháp | Từ 90.000 | Rượu vang trắng Pháp | Từ 98.000 | ||
| Rượu vang đỏ Chile | Từ 95.000 | Rượu vang trắng Chile | Từ 113.000 | ||
| Rượu vang đỏ Úc | Từ 98.000 | Rượu vang trắng Úc | Từ 98.000 | ||
| Rượu vang đỏ Argentina | Từ 105.000 | Rượu vang trắng Argentina | Từ 195.000 | ||
| Rượu vang đỏ Mỹ | Từ 185.000 | Rượu vang trắng Mỹ | Từ 290.000 | ||
| Rượu vang đỏ khác | Từ 105.000 | Rượu vang trắng khác | Từ 98.000 | ||
| Rượu vang ngọt | Vang ngọt trắng | Từ 135.000 | Rượu vang nổ | - | Từ 130.000 |
| Vang ngọt đỏ | Từ 135.000 | Rượu vang hồng | - | Từ 155.000 | |
| Vang đá | - | Từ 835.000 | Vang bịch | - | Từ 275.000 |
| Rượu vang Organic | - | Từ 245.000 |
(Đơn vị tính: VND)
| Rượu vang nội địa Việt Nam | Bảng giá |
| Rượu vang đỏ | Từ 65.000 |
| Rượu vang Đà Lạt | Từ 70.000 |
| Rượu vang nổ | Từ 135.000 |
(Đơn vị tính: VND)
Với kinh nghiệm dày dặn trong phân phối bia rượu ngoại, Rượu Tốt hân hạnh trở thành điểm đến lý tưởng của những người sành rượu. Rượu vang nhập khẩu từ phân khúc bình dân tới cao cấp đều đang có mặt tại hệ thống cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt trên toàn quốc. Chúng tôi cam kết cung cấp cho quý khách những sản phẩm chất lượng cùng với thái độ phục vụ chuyên nghiệp, tư vấn giá cả phải chăng nhất nhằm mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho quý khách.
Không giống như nhiều niềm tin, rằng rượu vang có nguồn gốc từ Châu Âu. Thực tế, các bằng chứng khảo cổ học cho thấy nghề trồng nho và làm rượu vang bắt đầu ở Lưỡng Hà và các khu vực xung quanh Biển Caspi vào khoảng thời gian từ năm 6000 đến 4000 trước Công nguyên. Ai Cập cổ đại là nền văn hóa đầu tiên được biết đến là có ghi chép về quá trình làm rượu vang. Sau đó, nghề làm rượu vang du nhập vào Hy Lạp. Người La Mã đã mang cành nho từ Hy Lạp về Ý. Từ đó, đặt nền móng cho sự phát triển của rượu vang ở châu Âu.
Phát triển qua nhiều thế kỷ, nghề trồng nho và làm rượu vang vẫn tiếp tục thu hút trí tưởng tượng của con người, truyền cảm hứng cho niềm đam mê và sáng tạo.
Nho làm rượu vang khác với những loại nho chúng ta ăn thường ngày (còn gọi là nho để bàn - “table”): chúng nhỏ hơn, vỏ dày, ngọt hơn và có nhiều hạt. Hầu hết các loại nho rượu vang đều có nguồn gốc từ Kavkaz, có tên là Vitis Vinifera (V.vinifera).
Có hàng ngàn giống khác nhau trong loài Vitis vinifera. Có những loại nho được dành riêng để làm rượu vang đỏ, có loại thì ngược lại - được sử dụng làm rượu vang trắng. Và có những quả được sử dụng để làm cả hai loại rượu.
10 giống nho rượu vang được ưa chuộng là:
1. Cabernet Sauvignon: là loại nho được trồng phổ biến nhất để làm rượu vang. Cabernet Sauvignon có vỏ dày, đa năng, thường được trộn với các giống nho khác để tạo ra các loại rượu vang có nhiều hương vị khác nhau.
2. Merlot: là loại nho phổ biến thứ hai tại Pháp, chỉ đứng sau Cabernet Sauvignon. Merlot là giống lai giữa Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes (nho cổ, ít được biết đến và có sẵn ở vùng Bordeaux).
3. Shiraz/Syrah: là một loại nho có vỏ dày, phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu ấm áp, như ở Ý và California, cũng rất phổ biến ở Úc.
4. Zinfandel: là một loại nho phổ biến được trồng ở California. Nó tạo ra một loại rượu vang nhẹ hơn, ngọt hơn và có hương vị của quả mâm xôi đen hoặc quả mâm xôi.
5. Chardonnay: Chardonnay là giống nho trắng nổi tiếng nhất trên toàn thế giới, mang lại hương vị độc đáo cho rượu vang. Nó thích nghi với nhiều loại khí hậu và đất đai. Vì vậy, nó có thể được trồng ở Châu Âu, California, Argentina và thậm chí là Úc.
6. Riesling: là loại nho trắng phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu mát mẻ như Áo, Đức và một số vườn nho ở New York. Nho Riesling rất đa năng, với độ axit tự nhiên cho phép chúng tạo ra một loại rượu vang khô ngon hoặc rượu vang tráng miệng ngọt.
7. Gewurztraminer: là một giống nho trắng đậm đà có thể được trồng trên khắp thế giới. Nho Gewürztraminer có hương vị trên cây gần giống hệt như trong chai - mềm mại, tinh khiết và có vị giống trái cây có hạt hơn là nho.
8. Pinot Blanc (đột biến gen của nho Pinot Noir): Nho Pinot Blanc thực chất là đột biến gen của nho Pinot Noir. Chúng nổi tiếng với màu nhạt và hương vị giòn, tươi. Ngoài ra, chúng được trồng trên khắp châu Âu, đặc biệt là Ý, Pháp và Đức.
9. Tempranillo: Tempranillo là giống nho đỏ phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu nóng và khô như Tây Ban Nha, đặc biệt là ở các vùng Rioja và Ribera del Duero. Nho Tempranillo có vỏ dày, chín sớm và thường được dùng để sản xuất rượu vang đỏ.
10. Sauvignon Blanc: là loại nho trắng phát triển tốt nhất ở những vùng có khí hậu mát đến ôn hòa như thung lũng Loire (Pháp), Marlborough (New Zealand) và California (Mỹ). Nho Sauvignon Blanc nổi tiếng với độ axit cao và hương thơm sống động, thường được dùng để sản xuất rượu vang trắng khô.
Trong đó:
Rượu vang không chỉ làm say lòng người bởi hương thơm và dư vị đậm đà, mà còn chứa đựng cả tinh hoa của đất trời, con người, là một di sản di sản bất biến vượt thời gian.
Hương vị rượu vang phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như giống nho, khí hậu, dinh dưỡng trong đất, tính axit của đất, thời điểm thu hoạch và cách cắt tỉa tán lá. Sự kết hợp của những nhân tốc này được gọi là “terroir”. Xem thêm về thuật ngữ này tại bài viết: https://ruoutot.net/thuat-ngu-terroir-trong-ruou-vang-co-nghia-la-gi.
Sản xuất rượu vang là quá trình tuyển chọn nho, lên men thành rượu và đóng chai thành phẩm. Lịch sử sản xuất rượu vang trải dài hàng ngàn năm nhưng quanh quẩn vẫn chỉ có một cơ chế làm rượu duy nhất - chuyển hóa từ đường nho thành rượu cồn. Về cơ bản, quy trình sản xuất rượu vang bao gồm 6 bước: Tuyển chọn nguyên liệu, Thu hoạch nho và tách chùm, Nghiền nát và lên men sơ cấp, Ép và Lên men Malolactic, Lọc rượu và Ủ thùng.
Cụ thể hơn về quy trình này, mời bạn xem trong bài viết về: Quy trình sản xuất rượu vang của chúng tôi.
Dĩ nhiên, tùy vào từng phong cách rượu (vang đỏ, vang trắng, vang ngọt…), các bước có thể linh hoạt khác nhau. Nhưng nếu thật sự muốn tìm hiểu sâu hơn, có 3 yếu tố then chốt - mà nếu nắm được, sẽ giúp bạn từ tay mơ trở thành một người hiểu rượu có gu thật sự.
Sau khi thu hoạch, nho được đưa vào máy nghiền để tách cuống và ép nhẹ, tạo ra hỗn hợp gọi là must – phần nước nho chứa cả vỏ, hạt và cuống. Từ đây, người làm rượu sẽ lựa chọn kỹ thuật phù hợp để biến must thành những chai vang tinh tế. Dưới đây là ba phương pháp nổi bật:
Appassimento
Appassimento là một kỹ thuật sản xuất rượu vang truyền thống của Ý, làm khô nho (thường là trên sạp tre hoặc trong các phòng thông gió tự nhiên) trong nhiều tuần hoặc thậm chí vài tháng, trước khi đem đi ép lấy nước để lên men.
Phương pháp này giúp tăng nồng độ đường, hương vị và cấu trúc tannin cho rượu thành phẩm. Appassimento được dùng để tạo ra những loại vang nổi tiếng như: Amarone della Valpolicella, Recioto della Valpolicella…
Ripasso
Ripasso là một kỹ thuật ủ vang đỏ trẻ (Valpolicella). Tuy cũng sử dụng nho đã qua quá trình appassimento – nhưng theo cách tái sử dụng bã nho (vỏ, hạt).
Noble Rot
Cần lưu ý, Noble Rot cho hiệu quả tương tự Appassimento, song về bản chất nó là một hiện tượng tự nhiên, xảy ra ngay trên cây nho. Khi điều kiện khí hậu thuận lợi, nấm Botrytis cinerea sẽ tấn công vỏ nho, khiến nước bên trong bốc hơi từ từ, làm cô đặc đường và hương vị. Nhờ đó, tạo ra những chai vang tráng miệng ngọt ngào, sâu lắng và có độ acid tuyệt vời – điển hình như Sauternes (Pháp), Tokaji (Hungary) hay Trockenbeerenauslese (Đức).
Lên men và làm trong là hai bước quan trọng trong quá trình sản xuất rượu vang. Quá trình lên men chuyển hóa đường thành cồn, trong khi quá trình làm trong (lọc) loại bỏ cặn và các hợp chất không mong muốn.
Rượu vang đa phần được lên men bằng những loại men có nguồn gốc (cultured yeasts - nấm men được nuôi trong phòng thí nghiệm) thay vì men hoang dã (wild yeasts - men bản địa tìm thấy trong trái cây và vườn nho). Tuy nhiên, một số nhà sản xuất tin rằng thứ “men hoang dã” này mang lại cho rượu vang điểm khác biệt và độc đáo. Vì thế, họ có thể đưa ra lựa chọn tùy vào sở thích và khẩu vị rủi ro của mình.
Trong giai đoạn này, nhiệt độ cũng phải được giữ trong một phạm vi cụ thể, tùy thuộc vào loại rượu vang. Quá nhiều nhiệt có thể giết chết nấm men có lợi trong khi quá ít sẽ làm chậm hoặc đình trệ quá trình lên men.
Sau khi lên men hoàn tất, đã đến lúc làm trong rượu vang. Quá trình này bao gồm việc loại bỏ cặn khỏi chất lỏng bằng nhiều phương pháp khác nhau như chất làm trong, lọc và ly tâm. Cũng chính bước này sẽ quyết định liệu chai rượu vang bạn đang cầm trên tay có phải là vang “thuần chay” hay không. Ngoài ra, có một số loại rượu vang không cần lọc.
Xem thêm về vang thuần chay tại link: https://ruoutot.net/ruou-vang-thuan-chay-la-gi-va-co-the-tim-thay-o-dau
Xem thêm về rượu vang lọc và không lọc tại link: https://ruoutot.net/ruou-vang-loc-va-chua-duoc-loc-loai-nao-tot-hon
Ủ thùng là một kỹ thuật làm rượu vang có từ nhiều thế kỷ trước, được sử dụng để tăng hương vị và kết cấu, tạo ra sản phẩm vượt trội với độ phức tạp và chiều sâu tăng cường. Ước tính có hơn 90% các loại rượu vang ủ trong thùng đều được làm từ gỗ sồi.
Đối với những loại vang này, có một số yếu tố cần cân nhắc như loại gỗ sồi được sử dụng, kích thước thùng, thời gian ủ trong thùng, v.v.
Các loại gỗ sồi và kích thước khác nhau mang lại hương vị khác nhau cho rượu vang. Ví dụ, gỗ sồi Mỹ đem tới hương vani nồng hơn, trong khi gỗ sồi Pháp cho nhiều hương gia vị và nướng hơn. Kích thước của thùng cũng đóng vai trò quan trọng vì thùng nhỏ hơn cho phép rượu tiếp xúc nhiều hơn với gỗ, từ đó có thể chiết xuất các hợp chất hương vị nhanh hơn.
Cuối cùng, quá trình ủ lâu dài trong thùng lớn hơn có thể giúp làm mềm tannin, mang lại cảm giác êm dịu hơn trong miệng.
Xem thêm bài viết Tannin là gì.
Rượu vang là một phần sâu sắc trong đời sống văn hoá phương Tây. Nó đã đi một quãng đường dài - từ một lễ vật tôn giáo đến thức uống được ưa chuộng rộng rãi trong xã hội đương đại, dần bước ra khỏi các khuôn khổ nghi thức để trở thành một yếu tố không thể thiếu trong đời sống thường nhật.
Trong bữa tối gia đình hay trên bàn tiệc thân mật, một chai vang sẽ là mở đầu ấm áp, dẫn dắt các cuộc trò chuyện theo bầu không khí ấm áp, chan hoà. Trong hoạt động xã hội, những buổi nếm thử rượu, câu lạc bộ vang hay các tour tham quan vườn nho luôn thu hút đông người tham dự. Rượu vang từ đó cũng trở thành cầu nối cho những người có chung đam mê, góp phần tạo nên một cộng đồng đầy cảm hứng.
Trong giới kinh doanh phương Tây, rượu vang không chỉ là thức uống – nó còn là công cụ kết nối, là ngôn ngữ tinh tế của đàm phán. Người ta tặng rượu vang cho nhau như một món quà gặp mặt, bàn luận về nó, cùng thưởng thức nó, và đôi khi quyết định xem liệu đối tác có phải là “người hợp gu” hay không. Không ngoa khi nói rằng, hiểu biết và trân trọng rượu vang đã trở thành một kỹ năng thiết yếu trong một số vòng tròn kinh doanh, giúp gây ấn tượng và tạo điều kiện thuận lợi cho sự hợp tác.
Và rồi, theo làn sóng toàn cầu hoá, rượu vang dần len lỏi vào đời sống người Việt. Từng là hình ảnh của sự sang trọng, chỉ xuất hiện trong nhà hàng cao cấp hay bàn giới tiệc thượng lưu, rượu vang ngày nay đã gần gũi hơn bao giờ hết. Nó có mặt trong các bữa tiệc sinh nhật, liên hoan công ty, quà biếu dịp lễ Tết, hay đơn giản là được chọn mua để “tự thưởng” sau một ngày dài.
Thị trường rượu vang Việt Nam cũng cho thấy tiềm năng phát triển mạnh mẽ. Khoảng 50% vang nhập khẩu đến từ Pháp, theo sau là Úc (14%), Hoa Kỳ (6%) và Chile (5%). Đáng chú ý, rượu vang nội địa cũng đang chiếm khoảng 27% thị phần, một con số không nhỏ trong bối cảnh người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến chất lượng và trải nghiệm.
Rượu vang – từ một biểu tượng văn hoá phương Tây – giờ đây đã trở thành một phần trong lối sống hiện đại của người Việt. Nó không chỉ gợi nhắc đến sự tinh tế và lịch thiệp, mà còn đại diện cho một cách sống biết tận hưởng, biết kết nối và trân trọng những khoảnh khắc tưởng chừng rất nhỏ trong cuộc sống.
Để đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng, các vùng trồng nho và sản xuất rượu vang không ngừng mở rộng, thậm chí lan tới tận sa mạc Gobi.
Tuy vậy, sản xuất rượu vang là một ngành công nghiệp khá độc quyền. Bốn quốc gia Pháp, Ý, Tây Ban Nha và Hoa Kỳ - sản xuất hơn một nửa lượng rượu vang trên thế giới. 85% được sản xuất bởi một nhóm nhỏ chỉ gồm 28 trong số hơn 193 quốc gia trên thế giới. 10 vùng sản xuất rượu vang lớn nhất thế giới gọi tên:
Pháp là cái nôi của nhiều phong cách rượu vang kinh điển. Bordeaux, Burgundy, Champagne hay Loire Valley đều là những vùng vang danh toàn cầu. Sản lượng rượu vang ở quốc gia này giữ mức khá ổn định, dao động từ 45 - 48 triệu hectolít mỗi năm, với chất lượng vẫn luôn được xếp vào hàng thượng hạng.
Ý đã từng vượt mặt Pháp, trở thành quốc gia sản xuất rượu vang nhiều nhất thế giới. Hơn 19% sản lượng rượu vang toàn cầu đến từ đất nước hình chiếc ủng này. Các vùng sản xuất vang Ý rất đa dạng, từ miền Bắc mát mẻ như Piedmont, Lombardy đến miền Nam đầy nắng như Campania và Basilicata – nơi sinh ra những giống nho quý hiếm như Aglianico.
Tây Ban Nha sở hữu diện tích trồng nho lớn nhất thế giới và nổi bật với hệ thống phân hạng rượu nghiêm ngặt. Rioja là vùng vang hàng đầu, nổi tiếng với những chai Tempranillo phối trộn cùng Garnacha, cân bằng giữa truyền thống và công nghệ hiện đại.
Mỹ – đặc biệt là bang California – là thủ phủ rượu vang của Tân thế giới, với sản lượng khoảng 22 triệu hectolít mỗi năm. Những chai Chardonnay và Zinfandel từ đây đã khuấy đảo thị trường quốc tế từ thập niên 1990. Ngoài California, các vùng trồng nho ở Oregon và Washington cũng đang phát triển mạnh mẽ.
Chile có lợi thế về khí hậu và địa hình, đặc biệt là những thung lũng dọc theo dãy Andes – nơi lý tưởng để trồng nho Cabernet Sauvignon, Merlot và Syrah. Rượu vang Chile vừa ngon, vừa rẻ, phong độ khá ổn định.
Dù gặp nhiều thách thức về xuất khẩu, đặc biệt là căng thẳng thương mại với Trung Quốc, Úc vẫn là một trong những cường quốc rượu vang. Barossa Valley và McLaren Vale là những vùng vang nổi bật, nổi tiếng với Shiraz đậm đà và cá tính.
Nam Phi là điểm giao thoa giữa Tân thế giới và Cựu thế giới, với phong cách rượu vang đặc trưng. Stellenbosch là vùng vang nổi bật, nơi sản xuất ra những chai Pinotage và Chenin Blanc đầy cá tính.
Rượu vang nơi đây nổi bật nhất với giống nho Malbec – hoàn hảo khi kết hợp với món bò nướng trứ danh.
Đức được biết đến nhiều nhất qua giống nho trắng Riesling – thanh khiết, chua nhẹ và rất cân bằng. Các vùng như Mosel và Rheingau đã ghi dấu ấn mạnh mẽ trên bản đồ rượu vang toàn cầu.
Dù nổi tiếng với rượu vang cường hóa (Port), Bồ Đào Nha cũng sản xuất nhiều loại vang đỏ và vang trắng chất lượng cao, với những giống nho bản địa độc đáo và cá tính.
Rượu vang đã trải qua nhiều nghiên cứu chuyên sâu trong nhiều năm và được chứng minh có rất nhiều tác dụng với sức khỏe khi được sử dụng điều độ. Một số tác dụng có thể kể đến bao gồm:
Trong đó, rượu vang đỏ là thức uống có lượng polyphenol và resveratrol dồi dào hơn cả. Các hợp chất này còn được biết đến là các chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do, hỗ trợ giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư. Một số nghiên cứu cũng cho thấy việc tiêu thụ rượu vang đỏ trong chế độ giúp làm tăng tuổi thọ.
Rượu vang trắng được cho là có tác dụng tích cực hơn đối với chức năng phổi so với rượu vang đỏ.
Tuy nhiên, chìa khoá cho những tác dụng trên nằm ở 2 chữ: “điều độ”. Rượu vang được khuyến nghị tiêu thụ như sau: Phụ nữ nên giới hạn ở mức 1 ly (khoảng 150 ml) mỗi ngày, nam giới không quá 2 ly mỗi ngày.
A
B
C
G
M
N
P
R
S
T
V
Mua 3 tặng 1
