Merlot là giống nho làm rượu phổ biến và được trồng rộng rãi nhất ở Pháp, đạt đến đỉnh cao thể hiện trong rượu vang Bordeaux. Trên khắp thế giới, đây là loại nho làm rượu được trồng nhiều thứ năm. Trước đây, Merlot, được sử dụng chủ yếu như một loại nho pha trộn trong rượu vang Bordeaux truyền thống, giờ đây nó đã trở nên hoàn toàn độc lập như một dòng rượu vang theo đúng nghĩa đen của nó.
Merlot là một loại rượu vang khai vị tuyệt vời nhờ kết thúc mượt mà và khả năng kết hợp với nhiều loại thực phẩm. Ngày nay, Merlot là một giống nho quốc tế. Các vườn nho trồng Merlot có thể được tìm thấy ở cả Thế giới mới và Cũ của nghề sản xuất rượu: Pháp (Bordeaux), Ý (Veneto, Tuscany), Mỹ (California, Washington), Romania, Úc, Argentina, v.v.
Nguồn gốc của cái tên Merlot
Merlot là một giống nho vỏ mỏng màu xanh đậm, có tên bắt nguồn từ từ tiếng Pháp 'Merles', có nghĩa là con chim đen. Juicy, thơm và đường. Merlot hay còn được gọi là Médoc Nir, Picard, Sémillon Rouge. Sự xuất hiện của nó được ghi nhận lần đầu tiên ở Gironde, vùng đất lộng lẫy của miền Tây Nam nước Pháp. Tuy nhiên thì không lâu sau đó, nó đã sớm lan rộng ra tất cả các vùng trồng nho trên thế giới.
Nó đến Ý, chính xác là ở Friuli-Venezia Giulia, vào cuối thế kỷ XIX. Nhờ những điều kiện thuận lợi do khí hậu mát mẻ mang lại, nó bắt đầu lan nhanh chóng ở Veneto và Trentino Alto Adige, và sau đó nhanh chóng bám trụ ở Emilia Romagna và Tuscany, cho đến tận khu vực mũi giày.
Đặc điểm hình thái của những trái nho Merlot
- Đặc điểm của lá: lá Merlot có kích thước trung bình, hình ngũ giác, ba thùy và năm thùy, với cuống lá hình chữ U rộng và các mép thường trùng nhau. Mặt trước của lá có màu sáng, xanh lục nhạt và mờ đục. Mặt sau có màu xanh lá cây ô liu. Xương sườn thường có màu xanh lục, răng không đều và không rõ rệt. Cuống lá không lông, mỏng và có màu màu hồng.
- Đặc điểm của chùm: những chùm nho Merlot có kích thước trung bình, hình tháp, có cánh (một hoặc hai cánh), nhiều hay ít rời. Ngay từ đầu, cuống của nó đã là loại cuống gỗ.
- Đặc điểm của quả: Merlot thường có quả tròn, đều đặn, có vỏ không quá dày, có xu hướng chuyển sang màu xanh đen, và được bao phủ bởi một lớp các layer cánh hoa dày dặn. Cùi của nó trong, ngọt, hơi chua, có xu hướng hương vị thiên về các loại cỏ cây, thảo mộc. Nó thường có hai hoặc ba hạt trên mỗi quả nho và việc tách phần cuống ra khỏi hạt rất dễ dàng.
Xem thêm: Ly rượu vang cao cấp
Mùi vị của các loại rượu vang Merlot
Rượu vang Merlot thường đặc trưng bởi các loại hương thơm của các loại quả mọng đỏ và đen. Nho, việt quất, dâu đen, mâm xôi, dâu tây, anh đào đen, mận kết hợp hài hòa hoàn hảo với các nốt hương thảo mộc, tinh dầu bạc hà và đất đặc trưng của Merlot. Các lớp đất mùn cùng bộ rễ hút nước phát triển theo thời gian cung cấp cho các loại rượu vang Merlot các note hương cực kỳ quyến rũ và độc đáo như: Cacao, hạt tiêu và cả da thuộc.
Trên vòm miệng, rượu vang Merlot có hương vị mềm mại, ngon ngọt và tròn đầy. Cấu trúc rượu rất tốt với độ axit cân bằng và tanin rõ nét nhưng đồng thời thường mượt và tròn, thậm chí còn mềm hơn khi lão hóa.
Top 5 vùng rượu vang Merlot hàng đầu trên thế giới
Ở mỗi khu vực, nơi nho Merlot phát triển mạnh mẽ đều có thể tạo ra những đặc điểm rất khác nhau trong rượu vang. Dưới đây là các vùng sản xuất rượu vang Merlot hàng đầu và mô tả về những gì làm cho chúng trở nên độc đáo.
Bordeaux là quê hương mang tính biểu tượng nhất của rượu vang Merlot. Tại đây, Merlot vẫn là giống nho được trồng phổ biến nhất dọc theo sông, đặc biệt là ở Bờ phải. Merlot Bordeaux có màu sắc đất và khoáng chất rõ rệt, tùy thuộc vào loại đất nơi chúng phát triển. Các vườn nho ở Bordeaux với đất giàu đá vôi thường tạo ra Merlot có hương vị tươi mát và nổi bật, trong khi đất sét thường tạo ra hương vị phong phú và mạnh mẽ hơn.
Rượu Merlot của vùng Bordeaux có thể không cần ủ hoặc lưu trữ trong thùng gỗ sồi Pháp mới. Nhiều loại nho trong khu vực này được sử dụng để tạo ra rượu vang pha trộn có giá trị.
Để thưởng thức hỗn hợp rượu vang Merlot đặc trưng từ vùng Bordeaux, bạn có thể thử Chateau Saint Sulpice Bordeaux. Chai vang Pháp này được làm từ 70% Merlot, 20% Cabernet Sauvignon và 10% Cabernet Franc, mang đến hương vị của anh đào đen, gia vị và mận. Hương vị hấp dẫn của nó thường được cảm nhận rõ nét và ngon nhất sau khi thở khoảng một giờ.
Dưới ánh mặt trời ấm áp của miền trung nước Ý, nho Merlot từ Tuscany có xu hướng to hơn một chút so với thông thường. Sự khác biệt này thường được một số người trồng nho cho rằng sẽ làm giảm đi sự khắc nghiệt của tannin. Nho Merlot từ Tuscany được biết đến và được trân trọng, mang đến một cái nhìn độc đáo và đắt giá. Chúng có thể tỏa sáng một cách riêng biệt hoặc kết hợp với các giống nho Bordeaux hoặc địa phương.
Nho Merlot từ Tuscany thường được sử dụng để tạo ra những hỗn hợp độc đáo được gọi là "Super Tuscan", như Toscana IGT hoặc Bolgheri DOC. Các loại rượu vang Merlot ở Tuscany thường có hương vị đặc biệt đa dạng, từ hương gỗ sồi, hương thuốc lá đến hương vị đất cực kỳ tinh tế.
Ở vùng đông bắc nước Ý, Friuli Venezia Giulia nổi tiếng nhất với các giống nho trắng bản địa, trong khi đó Merlot là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất trong vùng. Giống như những người anh em họ ở miền trung nước Ý, những trái nho Merlot này có thể được pha trộn hoặc trồng đơn giống. Tại đây, có một vài nhà máy rượu với quy mô nhỏ, sản xuất loại rượu Merlot đắt tiền nhờ khí hậu mát mẻ và sự bùng nổ với hương hồi, gia vị và đá.
Trong lịch sử, vang đỏ của Chile là các loại rượu vang làm từ Cabernet Sauvignon hoặc Carmenere, nhưng Merlot cũng đang nhanh chóng chiếm lĩnh thị trường ở quốc gia ven biển Nam Mỹ này. Trong một vài thập kỷ cuối của thế kỷ 20, các vườn nho ở Chile đã bán và tiếp thị rượu vang Merlot nhưng lại được xác nhận nhầm lẫn là nho Carmenere.
Tuy nhiên sau đó những nhà sản xuất đã phát hiện ra lỗi này và nhập khẩu các cây giâm cành Merlot chính hiệu, từ đó các vườn nho Merlot đã phát triển cực kỳ mạnh mẽ. Merlots Chile sở hữu hương vị đậm đà với các note hương có xu hướng trái cây. Rượu vang Merlots cao cấp với chất lượng tuyệt vời đến từ vùng Apalta của Colchagua Valley có thể so sánh với loại rượu vang có hương vị trái cây đậm đà của California.
Nho Merlot là loại nho phổ biến thứ hai ở tiểu bang đầy nắng, nơi nổi tiếng với những vườn nho này. California Merlots được phân thành nhiều loại khác nhau, từ các loại rượu ngọt ở cửa hàng tạp hóa đến những kiệt tác cao cấp, nhiều sắc thái được các chuyên gia đánh giá cao.
Là những vùng sản xuất rượu vang nổi tiếng nhất của bang, Paso Robles và Napa Valley sản xuất ra những loại rượu vang Merlot ngon lành được đặc trưng bởi vị trái cây dẻo, mịn, cùng với chút hương vani, gia vị ngọt và gỗ sồi mới.
Bảng giá rượu vang Merlot được cung cấp bởi Rượu Tốt
Loại sản phẩm |
Phân khúc giá rẻ |
Phân khúc tầm trung |
Phân khúc cao cấp |
Vang đỏ |
110,000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Vang trắng |
320,000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Không quá khó để bạn có thể sở hữu cho riêng mình một chai rượu vang Merlot với mức giá như trên. Nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các loại rượu vang nhập khẩu chính hãng tại Hà Nội, hãy liên hệ với Rượu Tốt ngay hôm nay để được tư vấn và nhận hàng một cách nhanh nhất.
Phục vụ rượu vang Merlot chuẩn chuyên gia
Do tính axit thấp hơn và vị ngọt trái cây dễ chịu, Merlots kết hợp xuất sắc với nhiều loại thực phẩm. Không giống như các loại rượu vang đỏ nặng hơn thường kết hợp tốt nhất với thịt đỏ, Merlot có thể là một lựa chọn tuyệt vời cho các món thịt gia cầm và mì ống.
Tuy nhiên, các loại Merlot khác nhau kết hợp tốt hơn với các loại thực phẩm khác nhau, vì vậy chúng tôi đã nhóm các đề xuất ghép đôi Merlot của chúng tôi thành ba loại chính: hỗn hợp có vị nhẹ, vị trung bình và vị nặng hơn.
Rượu vang Merlot có hương vị nhẹ nhàng (Light bodied Merlots): Kết hợp tuyệt vời với các món phô mai nướng, chẳng hạn như pizza trắng và đỏ, panini và quesadillas. Merlots mềm hơn là một bổ sung tuyệt vời cho mì ống và các bữa ăn khác có sốt cà chua, đặc biệt là khi kết hợp với hương vị đất như nấm.
Merlot nhẹ có thể là rượu vang đỏ hoàn hảo để uống vào mùa hè với các bữa ăn nhẹ như gà nướng hoặc rau củ nướng như bí xanh, ớt và cà tím. Merlots thân nhẹ cũng kết hợp tốt với các loại đồ nguội như phô mai sợi, salami và xúc xích,...
Xem thêm: https://ruoutot.net/danh-muc/do-khui-ruou
Rượu vang Merlot với cấu trúc trung bình (Medium-bodied Merlots): phù hợp với các loại thịt nặng hơn một chút như xúc xích và thịt viên kiểu Ý. Các món mì ống nướng và rau là sự kết hợp đáng tin cậy, cùng với bánh mì thịt và thịt hầm. Cheeseburgers cũng là một sự kết hợp hoàn hảo với Merlot vừa.
Merlots trung bình cũng có thể kết hợp tốt với các món ăn cay hơn như jambalaya và các món đậu. Cân nhắc kết hợp Merlot vừa với cá hồi áp chảo hoặc các món ăn có hương vị trái cây. Miễn là nó không có hương vị quá sắc nét, một loại phô mai cứng từ nhẹ đến trung bình có thể kết hợp tốt với một ly merlot có vị béo trung bình.
Mẹo bảo quản rượu Merlot
- Hương vị của rượu Merlot sẽ thay đổi theo nhiệt độ. Nếu quá ấm, rượu sẽ bị nóng. Nếu quá lạnh, mùi thơm và vị ngọt sẽ mất đi. Nhiệt độ lý tưởng để bảo quản rượu vang Merlot là 15 – 18 độ C. Do đó, bạn chỉ cần điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh ở nhà cho phù hợp.
- Nếu bạn đang uống dở một chai vang đỏ Merlot, hãy thay nút chai và cho lại vào tủ lạnh. Hương vị rượu sẽ tươi ngon như mới khui trong vòng 2 đến 4 ngày sau đó. Để tránh tình trạng rượu bị oxy hoá, hãy dùng rượu khi nấu ăn. Điển hình như cho vào các món thịt hầm, rau củ.