Monastrell là một trong những giống nho đỏ lâu đời và giàu cá tính nhất của Tây Ban Nha, giống một người chiến binh trưởng thành giữa vùng đất khô cằn: bền bỉ, mạnh mẽ và càng trải qua thử thách càng bộc lộ chiều sâu. Vì vậy, những chai rượu vang Monastrell luôn để lại dấu ấn khó quên với người yêu rượu.
Monastrell được cho là có nguồn gốc tại vùng Valencia hoặc Murcia, bên bờ Đông Địa Trung Hải. Từ thế kỷ XVI, nó được đưa sang Pháp và mang tên mới: Mourvèdre. Hành trình cứ thế mở rộng sang Úc với tên gọi Mataro, rồi đến Mỹ và nhiều vùng trồng nho khác trên thế giới.
“Người ta gọi tôi bằng nhiều cái tên khác nhau. Nhưng dù ở đâu, tôi vẫn mang theo bản tính của vùng đất mình sinh ra.”
Không phải ngẫu nhiên Monastrell được ví như một chiến binh. Chính đặc tính sinh trưởng và cấu tạo của trái nho đã gợi lên hình ảnh ấy.
Monastrell chín rất muộn và có lớp vỏ dày giàu anthocyanin, tạo nên màu sắc đậm đặc trưng cho rượu. Nếu thu hoạch quá sớm, tannin sẽ trở nên gắt và hương vị thiếu cân bằng. Bộ rễ ăn sâu giúp cây chịu hạn, nên Monastrell có thể phát triển tốt ở khí hậu khô nóng. Tuy nhiên, Monastrell khá nhạy cảm với độ ẩm cao, đặc biệt vào cuối vụ.
“Tôi không được sinh ra ở nơi màu mỡ nhất. Chính nắng gắt, gió nóng và đất đá mới rèn nên con người tôi.”
Nắng gắt và đất đá không làm Monastrell yếu đi, mà khiến từng trái nho trở nên cô đọng hơn.
Rượu vang Monastrell thường tạo ra vang full-bodied với tannin cao, acid trung bình đến trung bình cao và nồng độ cồn khoảng 14-16%. Ở nốt hương đầu tiên, người thưởng thức dễ dàng nhận ra hương mâm xôi, cherry đen, mận và việt quất chín. Tầng hương tiếp tục mở ra với tiêu đen, cam thảo, hồi và đinh hương. Khi được ủ lâu, Monastrell phát triển thêm hương da thuộc, thịt hun khói, đất khô, thảo mộc Địa Trung Hải và chocolate đen, mang đến hậu vị sâu và bền hơn.
Tây Ban Nha
Tây Ban Nha hiện sở hữu khoảng 31.000-33.000 ha Monastrell, chiếm gần 90% diện tích toàn cầu. Jumilla DO được xem là “thủ phủ” của giống nho này. Khí hậu nhiều nắng, lượng mưa thấp cùng đất đá vôi nghèo dinh dưỡng giúp Jumilla cho ra những chai vang đậm màu, hương trái cây cô đặc, tannin chắc nhưng vẫn giữ được độ acid cân bằng.
Yecla DO nổi bật với phong cách giàu khoáng chất, tannin cao và tiềm năng ủ lâu. Còn Alicante DO chịu ảnh hưởng của khí hậu ven biển nên phong cách mềm mại hơn, đặc trưng bởi hương trái cây chín và gia vị.
Các quốc gia khác
Rời Tây Ban Nha, Monastrell sang Pháp được trồng nhiều ở Bandol AOC, Provence và miền Nam Rhône. Giống nho này thường được phối cùng Grenache và Syrah để tăng cấu trúc và khả năng lão hóa. Ở Úc, nó góp mặt trong các dòng phối trộn GSM (Grenache - Shiraz - Mataro) nổi tiếng. Ở Mỹ, Monastrell được trồng chủ yếu tại California với phong cách nhiều hương trái cây, dễ tiếp cận và dễ uống hơn.
Monastrell ngày càng được nhiều nhà làm vang lựa chọn để tạo ra những chai vang mang dấu ấn riêng.
Bodegas Castaño
Bodegas Castaño là một trong những nhà sản xuất đưa Monastrell ra thị trường quốc tế. Đặc biệt là chai Castano Hecula Monastrell nổi bật với hương anh đào, mâm xôi, cam thảo và gỗ sồi mềm mại.
Giá tham khảo: 350.000 - 550.000 VNĐ
Barton & Guestier
Barton & Guestier là thương hiệu Bordeaux lâu đời, sử dụng Mourvèdre trong nhiều dòng vang phối trộn theo phong cách Rhône nhằm tăng cấu trúc và độ cân bằng.
Giá tham khảo: 350.000 - 1.000.000 VNĐ
Bodegas Monovar
Bodegas Monovar nổi tiếng với những vườn nho thu hoạch thủ công và tuyển chọn kỹ trước khi lên men. Ngoài dòng cao cấp giới hạn Fondillón, dòng Monovar Bodegas TR Monastrell phổ thông phù hợp để bắt đầu khám phá.
Giá tham khảo: 590.000 - 2.400.000 VNĐ
Với tannin cao và nồng độ cồn khá lớn, Monastrell đặc biệt phù hợp với những món ăn giàu chất béo và nhiều hương vị. Các món như thịt đỏ nướng, sườn BBQ hay phô mai Manchego ủ lâu đều giúp tannin trở nên mềm mại hơn, đồng thời làm nổi bật tầng hương trái cây và gia vị của rượu.
“Một người bạn đồng hành phù hợp luôn giúp tôi bộc lộ trọn vẹn hương vị.”
Từ những vùng đất khô cằn của Tây Ban Nha đến ly rượu trên bàn ăn hôm nay, Monastrell vẫn giữ nguyên cốt cách của mình: mạnh mẽ, đậm đà và giàu chiều sâu. Nếu muốn khám phá bản sắc ấy, bạn có thể ghé Rượu Tốt để lựa chọn chai rượu vang Monastrell phù hợp và bắt đầu hành trình thưởng thức của riêng mình.
