Tinto Cão (đôi khi được viết không dấu, hoặc Tinta Cão) được ghi nhận ở miền bắc Bồ Đào Nha từ những năm 1600, là một trong năm giống nho hàng đầu được sử dụng để sản xuất rượu vang Port ở Thung lũng Douro, California. Ngoài ra, Tinto Cão cũng được trồng ở Dao, nơi nó có thể đạt được kết quả chất lượng trong một loại rượu vang đỏ khô pha trộn. Hãy cùng Rượu tốt tìm hiểu về đặc điểm của những trái nho này nhé.
Cái tên Tinto Cao có nghĩa là "con chó đỏ", mặc dù có rất ít bằng chứng thuyết phục để giải thích cái tên này của nó.
Đây không phải là tên nho làm rượu duy nhất chỉ loài chó. Những giống nho khác như Esgana Cão (hay còn gọi là Sercial), và Étrangle-Chien (Mourvèdre), cả hai đều có tên dịch là "kẻ bóp cổ chó".
Một nghiên cứu năm 2003 cho rằng nó có thể liên quan đến nho trắng Viosinho và Tinta Francisca. Tinto Cão đã được lai với Alicante Ganzin để lai tạo ra giống Rubntic - loài nho được đánh giá cao về màu sắc của nó.
Qua nhiều thế kỷ, những người trồng nho ở thung lũng Douro đã phát hiện ra rằng giống nho này phù hợp hơn với các địa điểm ít nắng của khu vực, nơi khí hậu mát mẻ hơn giúp thể hiện hương hoa thanh lịch của giống rượu này.
Cụm hoa trung bình nhỏ, hình trụ, có cánh, không nhỏ gọn, quả mọng hình cầu, màu xanh đen, có cùi mọng nước và da dày.
Vậy những hạn chế của chúng là gì? Cây nho có sức sống cao và có thói quen sinh trưởng gần như leo, nó có giai đoạn chồi sớm, chín muộn và tạo ra sản lượng cực kỳ thấp, thấp đến mức không khả thi về mặt kinh tế, và do đó nó có thể sẽ chết dần.
Mặc dù nó có những hạn chế về mặt kinh tế, nhưng nó tạo ra những loại rượu ngon. Chất lượng của nó được thể hiện rõ ràng ở sự cân bằng hoàn hảo giữa tannin, độ chua và đường trong nước trái cây, ở chất lượng tannin chắc nhưng chín và màu sắc phong phú của nó.
Khi được trồng ở những địa điểm thích hợp, Tinto Cão mang đến vị tannin và tính axit mạnh, giúp kéo dài tuổi thọ cho hỗn hợp Port.
Các loại rượu có hương hoa, đậm đặc và có cấu trúc tốt, và có thể để được rất lâu. Nó thường được pha trộn với Touriga Nacional và Aragonez.
Điều này đã giúp nho Tinto Cão không chỉ cho tanin và màu sắc phong phú, chúng còn giúp bảo vệ khỏi nấm mốc và thối rữa.
Mặc dù nho Tinto Cão có màu sẫm nhưng rượu vang sản xuất từ chúng không có màu đậm như rượu vang được làm từ các giống nho chính khác của Douro như Touriga Nacional, Touriga Franca và Tinta Roriz.
Nó tạo ra rượu vang đỏ ruby với cường độ thấp, độ thơm trung bình và cấu trúc thơm tinh tế với vị tannin tròn và thanh lịch. Được sử dụng trong sản xuất cả rượu mùi và rượu vang. Nó phát huy tối đa tiềm năng của nó khi nho chín tốt với nồng độ cồn là 13-14 °.
Dù chỉ chiếm một phần nhỏ diện tích vườn nho ở Douro (khoảng một phần trăm), Tinto Cao vẫn đóng vai trò quan trọng trong khu vực như một thành phần pha trộn trong các dòng vang hảo hạng nơi đây..
Các loại rượu vang được làm bằng Tinto Cão thường sẽ có hương hoa và trái cây gợi nhớ đến trái cây màu đỏ và sẫm, đôi khi có thêm chút gia vị và một số sắc thái của đất. Chất tannin chắc chắn nhưng vẫn mềm mại và tròn trịa. Sự cân bằng tuyệt vời giữa axit, đường và rượu của chúng chắc hẳn sẽ phù hợp với các món ăn sau đây:
| Loại sản phẩm | Vang đỏ | Vang cường hóa |
| Phân khúc giá rẻ | 975.000 | Liên hệ |
| Phân khúc tầm trung | Liên hệ | Liên hệ |
| Phân khúc cao cấp | Liên hệ | 54.465.000 |
Bảng giá rượu vang Tinto Cao tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)
Ngoài dòng vang đỏ truyền thống với hương vị thơm ngon của các loại trái cây đỏ chín với giá thành phong phú, thiết kế bắt mắt, rượu vang Tinto Cao còn sở hữu một dòng vang đặc biệt đó là vang cường hóa - một loại vang mạnh với nồng độ cồn lên tới 21.5% rất thích hợp sử dụng trong các bữa tiệc họp mặt, liên hoan cuối năm. Tuy nhiên giá thành của những chai vang như vậy thì không hề rẻ vì vậy nếu có điều kiện bạn hãy dùng thử chúng, chắc chắn chúng sẽ không làm bạn thất vọng. Liên hệ với Rượu tốt ngay hôm nay để nhận được nhiều ưu đãi và mức chiết khấu cao nhất.
