Kavalan

Rượu Kavalan là một loại rượu whisky mạch nha đơn cất hàng đầu của Đài Loan. Kể từ khi chai đầu tiên ra mắt vào năm 2008, thương hiệu này đã giành được nhiều giải thưởng danh giá, thậm chí là vị trí cao nhất trong các cuộc thi rượu mạnh trên toàn cầu. Phong cách của rượu Kavalan nổi tiếng với độ đậm đà, táo bạo và phức hợp.

Tổng quan về nhà máy chưng cất rượu Kavalan

Được thành lập bởi tập đoàn King Car, Kavalan đã không ngần ngại chiêu mộ các chuyên gia giỏi nhất trong ngành, khẳng định tham vọng sản xuất một loại rượu whisky có chất lượng đặc biệt. Với sự giúp đỡ của Jim Swan, nhà máy chưng cất này đã sản xuất giọt rượu đầu tiên vào ngày 11 tháng 3 năm 2006, và ra mắt thị trường thế giới lần đầu tiên vào tháng 12 năm 2008.

Tên của nhà máy chưng cất Kavalan xuất phát từ tên cũ của quận nằm ở phía tây bắc của Đài Loan, còn được biết đến là vùng đất Nghi Lan (Yilan). Bằng đức tính thật thà và sự cần cù chăm chỉ, những dân tộc sống đầu tiên ở đây đã biến mảnh đất trồng trọt này trở thành một viên ngọc quý giá. Kavalan whisky ra đời để đền đáp lại đặc ân được thiên nhiên trao tặng, mang hương vị của từng nhành cây, ngọn cỏ, nước suối đến mặt trời của mảnh đất ngọc vào từng giọt rượu hổ phách đầy phong tình.

Vậy là Kavalan Whisky Distillery ra đời trên vùng thảo nguyên xanh giao thoa giữa núi và biển, nơi có nguồn nước thuần khiết từ núi Tuyết Sơn, đón nhận những làn gió và hơi nước từ biển Thái Bình Dương, dưới khí hậu Á Nhiệt Đới độc đáo. Tất cả tạo nên rượu Kavalan Whisky với hương vị không gì có thể so sánh được, hương vị làm mê hoặc cả thế giới.

Rượu Kavalan là tiên phong trong dòng rượu mạch nha đơn cất của Đài Loan, đồng thời cũng là tiên phong làn sóng rượu whisky thế giới mới. Các loại rượu Kavalan chủ yếu sử dụng thùng ex-bourbon trong dòng sản phẩm cốt lõi - điều này làm nổi bật hương thơm trái cây nhiệt đới. Ngoài ra, thương hiệu cũng nổi tiếng vì sử dụng các thùng gỗ sồi ít truyền thống hơn để ủ mạch nha, từ đó phát triển một dòng rượu whisky chuyên dụng với nhiều hương vị. Ở một số phiên bản giới hạn, Kavalan còn sử dụng các thùng gỗ sồi bị đốt cháy để sản xuất rượu mạnh theo phong cách khói.

Giá rượu Kavalan Đài Loan

Bảng giá rượu Kavalan (ĐVT: VND)

Nhìn chung, có thể thấy giá rượu Kavalan dao động trong khoảng từ hơn một triệu đến hơn 3 triệu đồng, áp dụng cho cả dòng chủ lực và phiên bản đặc biệt. Trong đó, phiên bản đặc biệt đa phần có mức giá nhỉnh hơn, rơi vào khoảng gần 3 triệu đổ lên.

So với các thương hiệu whisky khác, giá của Kavalan nằm ở tầm trung bình. Với vị trí là một loại rượu chất lượng cao, dễ dàng thấy được Kavalan định hình nó là một loại rượu dễ tiếp cận, phục vụ nhu cầu uống hàng ngày người Đài Loan nói riêng và người hâm mộ whisky thế giới nói chung.

Vị trí đặc biệt của thương hiệu rượu Kavalan

Từ con số xuất phát là 1,5 triệu lít whisky mỗi năm từ khi mới thành lập, thương hiệu rượu Kavalan hiện nay sở hữu một trong 10 nhà máy chưng cất mạch nha đơn cất lớn nhất thế giới - với công suất sản xuất hàng năm lên đến chín triệu lít.

Kavalan có 20 nhà máy chưng cất, trong đó 10 nhà máy hoạt động theo cặp. Mỗi nhà máy có năm thùng nghiền, mỗi thùng chứa 40 thùng rửa bằng thép không gỉ. Thời gian trung bình để lên men cho mỗi loại rượu dao động từ 60 đến 72 giờ, ngắn hơn khi hoạt động trong thời tiết nóng, và dài hơn khi trời rất lạnh. Phần rượu cuối cùng được lấy cũng rất hẹp. Điều này mang lại cho Kavalan hương vị cực phức tạp

Nhà máy chưng cất của Kavalan có hai nhà kho lớn. Các thùng ủ được lưu trữ trên giá đỡ và phải được buộc lại với nhau để tránh hư hỏng nếu xảy ra động đất. Do đặc điểm về khí hậu Á nhiệt đới, phần rượu bay hơi (hay angel’s share) của mỗi thùng là cực kỳ cao (10%). Điều này dẫn đến quá trình trưởng thành của các loại rượu Kavalan là khá ngắn, có thể chỉ mất 2 năm.

Có thể bạn chưa biết: Ở Scotland hay Ireland, Angel’s share chỉ ở mức khoảng 2%/năm. Xem bài viết: Rượu Whisky bao nhiêu độ để hiểu thêm.

Những con người làm nên rượu Kavalan

Kavalan được thành lập vào năm 2005 bởi King Car Corporation, một công ty đồ uống lớn của Đài Loan. Nhà máy chưng cất là ý tưởng của doanh nhân Tsen-Tsai Lee và con trai ông là Yu-Ting Lee, giám đốc điều hành hiện tại của tập đoàn King Car. Tsen-Tsai Lee đã mời chuyên gia tư vấn rượu whisky nổi tiếng thế giới - Tiến sĩ Jim Swan về để phát triển thiết bị, phương pháp sản xuất cho rượu whisky của mình, và lên kế hoạch về chương trình quản lý thùng gỗ sồi trong tương lai. Kể từ khi thành lập, Kavalan đã được pha trộn bởi Master Blender Ian Chang cho đến khi ông rời đi vào năm 2020.

6 đặc điểm tạo nên rượu Kavalan

Để hiện thực hoá ao ước về một nhà máy rượu trăm năm, thế hệ đầu tiên của Kavalan đã đặt chân tới quê hương của những loại whisky nổi tiếng nhất thế giới là Scotland và Nhật Bản để học hỏi, thành công xây dựng nên nhà máy rượu Whisky khép kín duy nhất tại Đài Loan. Hệ thống sản xuất rượu Kavalan bao gồm 6 quy trình cơ bản là: nghiền, đường hóa, lên men, chưng cất, ủ rượu và phối chế.

Nghiền

Sau khi các hạt đại mạch được lựa chọn cẩn thận và để nảy mầm nhẹ (lúa mạch đã mạch nha), máy nghiền sẽ nghiền nhỏ chúng thành các hạt mịn thích hợp nhất, chuẩn bị cho quy trình đường hóa.

Đường hóa

Hạt mạch nảy mầm đã được nghiền nhỏ được đưa vào bồn, thêm nước nóng để phân giải và đường hoá. Quy trình này kéo dài khoảng 8 tiếng dưới điều kiện được kiểm soát về nhiệt độ và thời gian. Nếu nhiệt độ quá cao hoặc thời gian quá dài đều ảnh hưởng đến chất lượng của hỗn hợp thành phẩm.

Lên men

Hỗn hợp lúa mạch sau khi đường hóa được trộn men để lên men, chuyển hóa đường thành cồn và chất thơm. Nồng độ cồn của hỗn hợp sau khi lên men rơi vào khoảng 8%, được gọi là "Wash hay Beer". Trong đó, loại men được sử dụng có tác động to lớn đến hương vị và tính chất của whisky.

Chưng cất

"Wash hoặc Beer" có nồng độ cồn thấp được đem đi chưng cất (cô đặc) để trở thành "Rượu mới (New Make)". Kavalan sử dụng nồi chưng cất bằng đồng giúp loại bỏ sulfide sản sinh trong quá trình lên men, mang đến hương thơm từ hoa quả và mùi vị êm mượt.

Ủ rượu

New Make thu được sau quá trình chưng cất sẽ tiếp tục được mang đi ủ trong các thùng gỗ sồi được chọn theo dụng ý của nhà sản xuất. Quá trình này giúp whisky ủ hấp thụ và chuyển hóa tính chất của gỗ, tạo ra các hương thơm và màu hổ phách tự nhiên, làm mùi vị càng thêm đậm nồng.

Pha chế

Pha chế là việc phối trộn rượu từ các thùng rượu khác nhau. Đây là công đoạn quan trọng và yêu cầu trình độ chuyên môn cao của các Master Blender. Ở một số dòng rượu Kavalan như Kavalan Solist, rượu whisky được chiết xuất trực tiếp từ thùng gỗ sồi (mà không cần pha trộn) để đóng thành chai.

Các loại rượu Kavalan

Kavalan bao gồm dòng sản phẩm cốt lõi và bổ sung. Trong đó, dòng sản phẩm cốt lõi bao gồm Classic, King Car Conductor, Distillery Select No.1 và No.2, và Concertmaster.

• Classic Kavalan là loại whisky chủ lực, được biết đến với hương vị đa năng, êm dịu và thanh lịch với hương trái cây nhiệt đới, vani và chút gia vị.
• King Car Conductor là rượu whisky đa dạng và linh hoạt, là kết hợp của hương trái cây nhiệt đới với gia vị phức hợp.
• Kavalan Distillery Select Series được chế tác như một loại rượu để uống hàng ngày, có giá cả cực phải chăng và sở hữu hương vị nhẹ nhàng đặc trưng của trái cây và hoa.
• Kavalan Concertmaster được thử nghiệm hoàn thiện trong thùng gỗ sồi port, mang đến hương vị đậm đà và độc đáo.

Ngoài ra, Kavalan có các biến thể ứng dụng ủ trong các thùng khác nhau, tiêu biểu là dòng sản phẩm Kavalan Solist Cask Strength, với các thành viên chính bao gồm:

• Solist Sherry Cask: Giàu hương trái cây khô, gia vị và sô cô la đen, với kết cấu mịn như nhung.
• Solist Bourbon Cask: Mang đến hương vani, dừa và trái cây nhiệt đới béo ngậy.
• Solist Vinho Barrique: Một loại rượu từng đoạt nhiều giải thưởng, ủ trong thùng rượu vang được đốt lại để tăng thêm độ phức tạp, với nhiều lớp quả mọng, mật ong và gia vị.

Hay Kavalan Ex-Bourbon Oak, Sherry Oak, Triple Sherry Cask, Kavalan Peaty Cask…

Mua rượu Kavalan chính hãng tại Rượu Tốt

Rượu Tốt là cửa hàng rượu ngoại uy tín hàng đầu Việt Nam. Chúng tôi đã có gần 10 năm trong ngành nhập khẩu rượu ngoại, với cam kết mang đến cho khách hàng những sản phẩm tốt nhất với giá thành rẻ nhất.

Không chỉ bán rượu Kavalan, Rượu Tốt có danh mục đa dạng từ rượu vang đến rượu mạnh, được nhập khẩu đầy đủ giấy tờ CO, CQ đảm bảo nguồn gốc rõ ràng, chính hãng. Đội ngũ nhân viên kinh nghiệm, nhiệt tình cũng luôn sẵn sàng hỗ trợ để bạn tìm kiếm các sản phẩm phù hợp.

Liên hệ Hotline của Rượu Tốt hoặc ghé thăm các cơ sở trực tiếp gần nhất để nhận được tư vấn tận tình từ chúng tôi.