Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon là một giống nho mạnh mẽ, có khả năng bẻ chồi muộn và chín muộn. Mặc dù nó có nguồn gốc từ Pháp, đây là một trong những loại nho làm rượu vang đỏ nổi tiếng nhất trên thế giới, được trồng ở hầu hết các quốc gia sản xuất rượu vang lớn giữa các vùng khí hậu đa dạng từ Chile đến California, Bang Washington và miền Tây nước Úc.

Đôi nét về Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon được cho là có nguồn gốc từ vùng Bordeaux, Pháp. Giống nho này là kết quả của việc ghép chéo giữa giống nho Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Cabernet Sauvignon thường có màu đỏ đậm và cấu trúc tannin mạnh mẽ. Hương vị của nó thường được miêu tả là có mùi của trái cây đen (như mâm xôi và dâu đen), gia vị (như tiêu đen và hạt khế) và gỗ tuyết tùng.

Thường được pha trộn với các giống khác để tạo ra hương vị phong phú hơn. Điển hình là trong khu vực Bordeaux của Pháp, Cabernet Sauvignon thường được pha trộn với Merlot, Cabernet Franc và Petit Verdot để tạo ra các loại rượu vang Pháp phức tạp như Bordeaux Blend. Ngoài ra, loại nho này cũng thường được sử dụng để pha trộn với Shiraz, Malbec, Sangiovese.

Rượu Cabernet Sauvignon thường được ủ lâu để phát triển hương vị tốt nhất. Rượu trưởng thành thường có cấu trúc tannin mạnh, hương thơm phức hợp và độ cân bằng tốt với khả năng lưu trữ tốt và có thể phát triển trong chai trong thời gian dài (có thể lưu trữ từ 5 đến 10 năm trở lên, tùy thuộc vào khu vực sản xuất và phong cách ủ rượu).

Đặc trưng riêng biệt của nho Cabernet Sauvignon

Giống nho Cabernet Sauvignon có vỏ dày, đen và chứa nhiều tannin mặc dù có kích thước nhỏ, nhưng khá cứng cáp. Nó phát triển tốt ở hầu hết mọi nơi, trong tất cả các loại điều kiện khí hậu, có thể tồn tại gần như trong mọi điều kiện thời tiết, bệnh tật và sự xâm nhập của côn trùng, khiến nó trở nên cực kỳ có giá trị đối với các nhà sản xuất rượu vang.

Cabernet khác thường về khả năng kết hợp tốt với gỗ sồi, cả trong quá trình lên men và lão hóa thùng. Đây là một phần cơ sở cho sự lão hóa tuyệt vời giúp cho nó trở nên nổi tiếng. Quá trình lão hóa với thùng gỗ sồi sẽ làm dịu tannin và truyền đạt hương vị và hương thơm tươi mới cho các loại rượu thành phẩm.

Hương vị điển hình của rượu vang Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon nổi tiếng với hương vị “ớt chuông xanh”, đến từ một hợp chất gọi là pyrazine có bên trong nho. Tuy nhiên, giống nho này cũng có phức hợp hương khá đa dạng. Trên mũi, Cabernet Sauvignon có hương thơm tươi sáng, làm giảm hương vị trái cây và các ghi chú quá ngọt. Ghi chú hương vị của Cabernet Sauvignon thường phổ biến bao gồm: Blackcurrant, blackberry, kem blackcurrant, anh đào đen, boysenberry, việt quất, sô cô la, thuốc lá, truffle, gỗ tuyết tùng, bạch đàn.

Mặc dù vẫn giữ được hương vị "Cab" đặc trưng, rượu vang Cabernet có thể bị ảnh hưởng bởi các đặc điểm thổ nhưỡng, khí hậu và độ chín của nho. Một khí hậu ấm áp có thể giúp nho chín đều và phát triển hương vị phong phú. Trong khi đó, một khí hậu mát mẻ có thể tạo ra nho có cấu trúc tannin tốt hơn. Nho Cabernet Sauvignon thường trồng trên đất có độ dẻo và thoát nước tốt, giúp cây nho phát triển tốt.

Khi nho Cabernet Sauvignon đạt độ chín hoàn hảo hương vị của rượu vang Cabernet Sauvignon đã chín thường là hỗn hợp của các trái cây đen chín, như mâm xôi, dâu đen và anh đào đen. Cấu trúc tannin sẽ cân bằng hơn và mang lại sự mịn màng và độ dài trong vòm miệng.

Ngược lại nho chưa chín hương vị thường tươi trẻ, trái cây và tannin chưa được phát triển đầy đủ. Vang Cabernet Sauvignon khi ấy thường có màu sắc nhạt hơn và có hương vị trái cây tươi, như anh đào xanh, dâu tây xanh, và một chút vị chua.

Để cảm nhận rõ nhất các tầng hương này, rượu vang Cabernet Sauvignon Le Bordeaux de Dauzac, vang Chile Marques de Casa Concha Cabernet Sauvignon, rượu vang Chateau Lynch Moussas Pauillac Grand Cru Classe,… là những lựa chọn lý tưởng nhất cho quý khách.

Thực phẩm ghép nối với rượu vang Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon thường được kết hợp với thịt đỏ, phô mai, món ăn chứa gia vị đậm, socola và món nướng:

• Thịt đỏ: Rượu vang Cabernet Sauvignon thường được kết hợp tốt với thịt đỏ, như thịt bò, thịt cừu và thịt vịt. Các món ăn như steak, thịt nướng, thịt bít tết, thịt xông khói và thịt đồng cỏ đều là sự lựa chọn tốt để ghép với rượu Cabernet Sauvignon. Cấu trúc tannin mạnh của rượu cùng với hương vị trái cây đen thường tương thích tốt với độ mỡ và gia vị trong thịt đỏ.
• Các món nêm gia vị đậm đà: Rượu Cabernet Sauvignon cũng thích hợp với các món ăn chứa gia vị đậm như tiêu đen, hạt khế, hạt tiêu xanh và hạt điều. Những gia vị này có thể tương tác tốt với hương vị phức hợp của rượu, tạo nên sự cân bằng và độ sâu.

• Phô mai: Một số loại phô mai tương thích tốt với Cabernet Sauvignon. Các phô mai có vị đậm như Parmesan, Cheddar, Gouda, và Blue cheese thường tạo ra một sự kết hợp ngon miệng khi kết hợp với rượu này. Hương vị và cấu trúc tannin của Cabernet Sauvignon có thể làm cân bằng hương vị béo ngậy và độ cứng của phô mai.
• Sô cô la đen: Cabernet Sauvignon và socola đen có thể là một cặp đôi tuyệt vời. Hương vị của rượu vang và socola đen có thể tương hòa nhau, đặc biệt là khi sô-cô-la có hàm lượng cacao cao. Kết hợp này mang lại một trải nghiệm thú vị.
• Các món nướng: Cabernet Sauvignon thường phù hợp với các món ăn nướng và nướng than, như thịt nướng, gia cầm, cá và rau quả nướng. Hương vị hấp dẫn của thực phẩm nướng kết hợp với hương thơm phức hợp và cấu trúc tannin mạnh của rượu tạo ra một sự kết hợp ngon lành.

Rượu vang Cabernet Sauvignon giá bao nhiêu?

Giá vang Cabernet Sauvignon tại Rượu Tốt (đơn vị: VNĐ)

Rượu vang Cabernet Sauvignon giá bao nhiêu là câu hỏi thắc mắc của rất nhiều thực khách. Cabernet Sauvignon giá rẻ được cung cấp bởi Rượu Tốt với các khoảng giá từ bình dân cho đến cao cấp cùng các lựa chọn cực kỳ đa dạng. Nếu quý vị đang có nhu cầu tìm mua vang Cabernet Sauvignon, hãy liên hệ với Rượu Tốt ngay hôm nay để được tư vấn một cách chi tiết hơn và nhận mức chiết khấu cao nhất thị trường.

Cabernet Sauvignon và các khu vực trồng trọt lý tưởng nhất

Mặc dù nó có nguồn gốc ở Bordeaux, Cabernet Sauvignon là một loại nho quốc tế, được sử dụng trên toàn thế giới và không chỉ giới hạn ở Pháp. Cabernet Sauvignon là giống nho chín muộn có xu hướng ưa khí hậu nóng.

Bordeaux ở Pháp là nơi nổi tiếng nhất trồng Cabernet Sauvignon, trong đó có các khu vực quan trọng như Médoc và Pauillac. Ngoài ra, Sonoma Valley ở California (Mỹ), tiểu bang Washington, Coonawarra và Barossa Valley ở Úc, Maipo Valley ở Chile cũng là những vùng sản xuất nổi tiếng của giống nho này. Các khu vực đáng chú ý để sản xuất Cabernet Sauvignon bao gồm:

• Thung lũng Napa, California: Vào năm 1976, sau khi một sự kiện tasting mù diễn ra tại Pháp với tên gọi “Sự phán xét của Paris”. Rượu Cabernet Sauvignon của California đã chinh phục được hoàn toàn hai vị giám khảo và làm kinh ngạc thế giới rượu lúc bấy giờ. Ngày nay, khác biệt hoàn toàn với Bordeaux, nơi nổi tiếng với các loại rượu vang được pha trộn giữa Cabernet Sauvignon với các giống nho khác, California lại tập trung sản xuất các loại rượu được làm hoàn toàn từ 100% những trái nho Cabernet Sauvignon.

• Tiểu bang Washington: Cabernet Sauvignon được xem là giống nho có quy mô phát triển lớn mạnh nhất ở Washington. Rượu vang ở đây được đánh giá và công nhận trên toàn thế giới với các đặc điểm nổi trội như có hương vị trái cây nồng đậm, hàm lượng tannin thấp và dễ uống hơn rất nhiều.
• Medoc và Pauillac, Pháp: Ở Pháp, Bordeaux là vùng cung cấp sản lượng Cabernet Sauvignon lớn nhất hàng năm. Khu vực này chiếm tới 60% lượng rượu vang đỏ được lên men từ giống nho này trên tổng số rượu của cả nước.
• Piedmont, Ý: Piedmont là vùng làm vang đầu tiên chứng kiến sự phát triển của Cabernet Sauvignon trên đất Ý. Theo các ghi chép lịch sử, người ta đã trồng những cây nho Cabernet Sauvignon ở đây từ tận những năm 1800. Các loại rượu vang Cabernet Sauvignon của Ý đã nổi tiếng trên toàn thế giới thông qua danh tiếng của Super Tuscan trên vùng đất Tuscany.
• Coonawarra và Barossa Valley, Úc: Quốc gia này gần đây đã gây dựng thành công tên tuổi ở hạng mục các loại rượu vang Cabernet Sauvignon. Khí hậu với độ ẩm thấp và thổ nhưỡng đặc trưng bởi lớp đất sét đỏ là điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của giống nho này. Coonawarra và Barossa Valley là hai vùng sở hữu diện tích trồng Cabernet Sauvignon lớn nhất nước Úc.
• Maipo Valley, Chile: Khu vực Nam Mỹ là nơi những cây nho Cabernet Sauvignon được trồng với diện tích rất lớn, trong đó có cả Argentina. Chile là quốc gia nổi tiếng nhất với các loại rượu vang này với các vùng Aconagua, Maipo Valley, Colchagua và Curicó.

Ngoài ra, Nam Phi, Tây Ban Nha và New Zealand,… hàng năm cũng cho ra một lượng rượu Cabernet Sauvignon đáng kể.