Rượu vang ngọt còn có tên gọi khác là dessert wine (rượu tráng miệng). Với những đặc điểm thú vị và phân loại đa dạng, vang ngọt sẽ phù hợp với những người ưa thích sự ngọt ngào như chị em phụ nữ. Cùng Rượu Tốt tìm hiểu về các đặc trưng cơ bản, phân loại cũng như những chai vang ngọt được ưa chuộng trong những năm gần đây nhé!
Loại rượu vang ngọt có giá thành cao thường là vang cường hóa. Nếu xét về xuất xứ, Pháp là một trong những đất nước có những chai rượu đắt đỏ, đặc biệt là những chai đến từ vùng Sauternes. Chai vang ngọt đắt nhất thế giới cũng được ghi nhận ở Pháp, thuộc thương hiệu Chateau d'Yquem, tuổi rượu tại thời điểm nó được bán ra lên tới 200 năm với mức giá $117.000 (~2.9 tỷ VNĐ).
| Xuất xứ | Khoảng giá | Loại vang ngọt | Khoảng giá |
| Rượu vang ngọt Pháp | 200.000-16.875.000 | Late Harvest | 335.000-1.285.000 |
| Rượu vang Ý ngọt | 135.000-940.000 | Noble Rot | 500.000-1.285.000 |
| Rượu vang ngọt Chile | 300.000-425.000 | Ice wine | 835.000-1.090.000 |
| Rượu vang ngọt Đức | 330.000-415.000 | Vang cường hóa | 430.000-54.465.000 |
| Rượu vang ngọt Hungary | 330.000-415.000 | Straw Mat | - |
Bảng giá rượu vang ngọt (Đơn vị: VND)
Phương pháp làm vang, tuổi rượu, vùng làm rượu,... có thể ảnh hưởng đến giá thành của vang ngọt. Để mua vang ngọt giá rẻ, chiết khấu cao nhất và được tư vấn tận tình. Quý vị nên lựa chọn những cơ sở bán rượu vang chuyên nghiệp có uy tín lâu năm như ở Rượu Tốt.
Rượu vang ngọt được chia thành 5 loại phổ biến: vang cường hóa, Botrytis cinerea/Noble Rot, Late Harvest, vang đá (Ice Wine) và Straw Mat.
Late Harvest được làm từ những trái nho thu hoạch muộn. Những trái nho cho dù đã chín rũ vẫn được để lại trên thân cây cho đến khi chúng hơi héo đi rồi mới được hái. Hương vị của rượu thường là lê, táo, dưa, mơ, mật ong,... Vùng Alsace của Pháp là một trong những khu vực có tiếng trong việc sản xuất vang ngọt Late Harvest.
Noble Rot hay Botrytis Cinerea là dòng rượu vang ngọt độc đáo nhất. Chúng được làm từ những trái nho có một phần bị thối do nấm Botrytis. Điều này nghe có vẻ hơi đáng sợ nhưng chính những trái nho thối này đã đem lại vị gừng, vị hoa nghệ tây và mật ong cho rượu. Bordeaux, Alsace và Loire Valley là những nơi sản xuất Noble Rot nổi tiếng.
Straw Mat được làm ra từ những trái nho được phơi khô và làm sạch trên rơm. Rượu có vị khá giống caramel, vỏ cam và trái cây khô. Lượng đường và acid cân bằng, dao động từ 280-700 g/l. Những khu vực làm rượu vang ngọt Straw Mat nổi tiếng là Hy Lạp, quần đảo Sicily, Bắc Ý, Núi Alps, Cyprus.
Ice Wine được làm từ những quả nho đã phải trải qua cái rét âm vài chục độ và đóng đá trên cây rồi mới được đem ép nước để làm rượu. Đặc điểm chung của Ice Wine là lượng đường, axit cao cùng vị đậm của trái cây đá, cam quýt, mật ong. Canada là một trong những nước sản xuất vang đá nổi tiếng nhất, theo sau là Đức.
Xem thêm: Review rượu vang đá Ice Wine
Rượu mạnh được thêm vài lần khi diễn ra quá trình lên men. Hương vị của vang cường hóa khá đặc biệt, có thể ngọt hoặc khô tùy thuộc vào thời điểm mà rượu mạnh được thêm vào. Các loại vang cường hóa nổi tiếng có thể đến từ Bồ Đào Nha (vang Port, Madeira), Sherry, Marsala hay Vermouth.
Giống như những chai rượu vang khác, rượu vang ngọt được làm từ trái nho lên men. Điều đặc biệt là rượu thường được làm từ những trái nho có vị ngọt đậm, lượng đường cao hoặc nho được thu hoạch muộn. Nhà sản xuất cũng có thể dùng nho thường để làm rượu nhưng sẽ phải thêm đường hoặc rượu mạnh trong quá trình lên men.
Các giống nho phổ biến để làm rượu ngọt là Riesling, Moscato, Muscat, Semillon, Gewurztraminer và Furmint:
Quá trình lên men xảy ra và kết thúc trước khi tất cả lượng đường trong quả nho được chuyển hóa thành rượu. Điều đó có nghĩa rằng, chí có một phần lượng đường trong quả nho chín được lên men, phần còn lại thường được coi là lượng đường tích tụ và tạo nên vị ngọt cho rượu vang.
Có 3 phương pháp chính được sử dụng để làm vang ngọt, được phân chia theo thời điểm vị ngọt được hình thành:
Mỗi loại rượu vang ngọt mà quý vị sở hữu sẽ có những cách ghép nối món ăn khác nhau. Những lựa chọn được khuyến nghị nhiều nhất bao gồm:
Rượu vang ngọt loại nào ngon? Dưới đây là các loại rượu vang ngọt ngon, giá rẻ đến giá tầm trung, nhập khẩu chính hãng được rất nhiều thực khách hỏi mua, trải nghiệm và đánh giá cao tại Rượu Tốt:
Mua 5 tặng 1
