Pecorino là giống nho trắng cổ của miền trung nước Ý, gắn với Marche và Abruzzo. Từng bị lãng quên trong nhiều năm, ngày nay Pecorino đã trở lại mạnh mẽ nhờ phong cách rượu vang khô, tươi và giàu khoáng chất, rất hợp với người yêu vang trắng thanh lịch.

Đặc tính và hành trình hồi sinh của Pecorino

Loại nho này chín sớm, cho năng suất thấp tự nhiên và giữ được độ chua nổi bật ngay cả ở khí hậu ấm. Những trái nho nhỏ với hàm lượng đường cao giúp nhà làm vang tạo nên cấu trúc đậm đà nhưng vẫn cân bằng. Từ các sườn đồi đến vùng ven biển Adriatic, Pecorino luôn thể hiện sự tươi sáng và tinh khiết đặc trưng.

Sự hồi sinh bắt đầu từ thập niên 1990, khi nhiều nhà sản xuất tại Marche và Abruzzo nhận ra tiềm năng của giống nho bản địa này và đưa nó trở lại bản đồ vang Ý.

Hương vị đậm đà, dễ “bắt cặp”

Vang Pecorino thường mang hương trái cây mềm, hoa cỏ, thảo mộc khô hòa cùng chút khoáng chất, được nâng đỡ bởi vị chua thanh và cảm giác miệng đầy đặn. Nhờ độ axit sống động, dòng vang này đặc biệt hợp với cá nướng, hải sản và phô mai Pecorino.

Những chai Pecorino đáng thử

Villa Angela Offida Pecorino: thanh lịch, đậm chất vùng Offida.

Pemo Pecorino Terre di Chieti: tươi trẻ, dễ tiếp cận.

Rêve Velenosi Offida: cấu trúc tốt, hương hoa và trái cây chín rõ nét.

Nếu muốn khám phá thêm những chai Pecorino chuẩn vị cùng nhiều dòng vang Ý chất lượng, bạn có thể liên hệ cửa hàng Rượu Tốt để được tư vấn chi tiết hơn với khẩu vị và ngân sách của mình.