Brunello là một loại nho được trồng ở vùng Montalcino. Như một phần nhỏ của Bruno, Brunello là một cây nho có quả mọng màu nâu sẫm được trồng rộng rãi, phổ biến trên toàn nước Ý. Biến thể của nho này hầu như đồng nghĩa với rượu vang đỏ Tuscany và là thành phần cốt lõi của một số loại rượu vang tốt nhất được sản xuất tại Ý.
Lịch sử của Brunello
Những vườn nho xung quanh làng Montalcino luôn cho ra những loại rượu vang đỏ ngon với chất lượng tuyệt hảo. Tuy nhiên, chỉ đến năm 1800, bằng trực giác của Clemente Santi – một dược sĩ của Montalcino cùng niềm đam mê trồng nho thì Brunello mới được đưa ra ánh sáng.
Ông cũng là người đầu tiên đặt niềm tin vào tiềm năng phát triển của giống nho Sangiovese Grosso và làm ra loại rượu vang không thể chê vào đâu được với nó. Ông biết rằng thổ nhưỡng của Montalcino rất đặc biệt, lý tưởng để sản xuất ra những loại rượu có cấu trúc rất sang trọng, có thể chịu được hàng chục năm lão hóa.
Vào năm 1865, thế giới mới bắt đầu biết đến những kiệt tác của ông và được đặt tên gọi Brunello di Montalcino để bảo vệ và điều chỉnh hoạt động sản xuất của nó. Nhưng nhiều năm vẫn chưa trôi qua trước khi Brunello được công nhận là loại rượu thượng hạng và chỉ đến những năm 90 của thế kỷ trước, nhờ vào sự đầu tư đáng kể của các gia đình người Mỹ, Brunello đã trở thành một huyền thoại.
Đặc điểm và phương pháp làm rượu vang Brunello
Đặc điểm nổi bật của Brunello
Người ta luôn nghĩ rằng Sangiovese và Brunello có điểm chung và vào năm 1879, Ủy ban Amphelographic của tỉnh Sienna đã xác định được sau một loạt các thí nghiệm có kiểm soát chặt chẽ được thực hiện rằng Brunello và Sangiovese trên thực tế là cùng một giống nho và sau này phải là tên được chỉ định của nó.
Tại Montalcino, tên của nho Brunello đã phát triển thành một sản phẩm với rượu được bán với tên được chỉ định là Sangiovese trăm phần trăm.
Giống cây này tương đương với gần một trong số mười cây nho ở Italia vào đầu thế kỷ XXI. Nho Brunello có một số dòng vô tính và được biết đến với nhiều từ đồng nghĩa ở bán đảo Ý.
Các biến thể của nho Brunello này có xu hướng chín tương đối dẫn đến mùa sinh trưởng kéo dài nhưng cho ra rượu vang ngon hơn, đậm đà hơn, sống lâu hơn và mạnh mẽ hơn so với rượu vang làm từ giống chín sớm. Tuy nhiên, loại nho này lại có vỏ mỏng, mềm nên dễ bị thối rữa trong điều kiện ẩm ướt.
Ngoài ra, do nhu cầu cao đối với rượu vang được làm từ Brunello, cũng như sự tác động đến cây nho được thúc đẩy để có năng suất cao hơn, nên độ chua tự nhiên của rượu được làm nổi bật với màu sắc đặc trưng của nó bị loãng đi.
Phương pháp làm vang Brunello
Chất lượng của rượu vang Brunello được sử dụng đã thay đổi rất nhiều trong những ngày đầu tiên. Rượu vang chất lượng tốt được làm từ Brunello được đánh giá cao bởi có nồng độ axit cao, tannin chắc và tính chất cân bằng.
Loại rượu này được biết đến với hương vị thơm ngon từ trái cây đá đen và anh đào đen và thường được hỗ trợ bởi hương phụ của các loại thảo mộc khô và lá cà chua. Chúng thường được ủ từ bốn đến bảy năm và trong trường hợp của Brunello di Montalcino, nó được ủ từ mười đến mười tám năm.
Thông thường, nó được ủ trong thùng gỗ sồi và có xu hướng tạo ra hương vị phong phú của quả mâm xôi và mận hoang dã.
Hương vị và hương thơm của rượu vang Brunello
Rượu vang làm từ nho Brunello có xu hướng mang đến hương vị trái cây của anh đào chua, mận đỏ, dâu tây và quả vả. Ngoài ra, nó còn mang đến hương vị hoa hoặc đất của hạt tiêu nướng, cà chua, đất sét, da thuộc, gạch, khói, rau oregano, thuốc lá, cỏ xạ hương, hoa hồng khô và rượu lẩu.
Cách kết hợp món ăn với Brunello
Các loại rượu vang làm từ nho Brunello có xu hướng thể hiện độ axit cao và nồng độ cồn vừa phải, giúp cho nó cực kỳ thân thiện với thực phẩm. Một trong những sự kết hợp truyền thống trong ẩm thực Ý là pizza và mì ống cà chua với Chianti làm từ Brunello.
Loại rượu này cũng rất hợp với các loại gia vị thảo mộc như húng quế, cỏ xạ hương và cây xô thơm. Brunello làm ra các loại rượu vang được ủ lâu năm, có hương vị thơm ngon với các loại rau củ nướng và hun khói. Do đặc tính toàn thân của nó, nó cũng rất hợp với các món súp đặc như súp đậu nấu chín và ribollita.
Brunello cũng có thể được kết hợp với các món ăn lấy cảm hứng từ Tuscan sử dụng nhiều dầu ô liu và giấm.
Nói chung, vì rượu vang do Brunello sản xuất có xu hướng đóng gói một đống gia vị, nên lý tưởng nhất là kết hợp nó với các hương vị phong phú và các loại thực phẩm phong phú như rau giàu, om và rang, pho mát cứng…
Giới thiệu một số dòng vang nổi bật của Brunello
- Mastrojanni Brunello di Montalcino Vigna Schiena d'Asino mang hương thơm của Brunello cổ điển với các nốt hương từ quả anh đào chua, da thuộc, thuốc lá và một chút hương đất. Toàn thân trung bình, kết cấu mảnh mai và được củng cố bởi độ chua chín và tannin mượt mà. Rượu mang đến kết thúc dai dẳng và thể hiện tiềm năng lão hóa tốt.
- CastelGiocondo Frescobaldi Brunello Di Montalcino có hương vị đậm đà, nhiều thuốc lá, da thuộc và khói. Các nốt hương vị của đất trong loại rượu này gần như chiếm ưu thế so với trái cây. Rượu êm ái, toàn thân đáng yêu với kết thúc bằng gỗ sồi cổ điển. Ban đầu bạn sẽ cảm nhận rõ vị chua chua của việt quất, hơi khô và dai dẳng.
Tại sao nên chọn Rượu Tốt?
Như quý khách cũng biết, ngày nay người dân Việt Nam nói riêng, đã không còn xa lạ với nét văn hóa thưởng thức rượu vang nữa. Thậm chí thói quen ấy còn được áp dụng để dùng trong hàng ngày. Với một thị trường rộng mở và có xu hướng phát triển không ngừng như vậy thì không quá khó để có thể tìm được một chai vang của bất kỳ thương hiệu nào. Nhưng có lẽ điều mà quý khách còn đang băn khoăn đó là sự đảm bảo về chất lượng của chúng.
Đến với chúng tôi, quý khách không chỉ hài lòng bởi dịch vụ chăm sóc khách hàng của Rượu Tốt mà chúng tôi còn trao đến tay quý khách những sản phẩm đảm bảo uy tín nhất. Mỗi chai vang đều đảm bảo đủ 3 yếu tố về nguồn gốc xuất xứ, tem mác thông số và giá cả phải thật sự hợp lí. Hãy trở thành người tiêu dùng thông minh và Rượu Tốt sẽ giúp bạn tránh khỏi vấn nạn hàng giả hàng kém chất lượng đang trôi nổi trên thị trường.
