Pinot Noir là giống nho đã du nhập và rất được ưa chuộng bởi nhiều vùng làm rượu vang trên toàn thế giới. Nó được coi là giống nho chủ đạo được sử dụng để làm rượu vang đỏ của vùng Burgundy. Khả năng dễ dàng thích nghi với nhiều dạng địa hình, khí hậu khác nhau đã mang Pinot Noir đến hầu hết các vườn nho trên khắp thế giới.
Nguồn gốc của Pinot Noir
Có hai giả thuyết cho cái tên “Pinot”:
- Nó ra đời dựa trên hình dạng tương tự như hình nón thông (Pinot trong tiếng Pháp)
- Tuy nhiên, giả thuyết thứ hai đó là cái tên bắt nguồn từ một địa danh ở Pháp như Pinos hoặc Pignols - một vùng đất ở Auvergne đã nuôi trồng Pinot từ thời trung cổ.
Nhiều người cho rằng Pinot Noir có nguồn gốc từ Đông Bắc nước Pháp hoặc Tây Nam nước Đức.
Top 4 quốc gia có chất lượng rượu vang Pinot Noir dẫn đầu
France (Pháp)
Pinot Noir có chất lượng cao và nhận về nhiều sự quan tâm nhất trên thế giới được trồng sâu ở trung tâm vùng Burgundy của Pháp, hay còn gọi là Cote d'Or, hay "Dốc vàng". Các vườn nho như Grand Cru và Premier Cru sản xuất các loại rượu vang đỏ có cấu trúc to lớn, sang trọng và phức tạp. Ngoài Burgundy, Pháp còn cung cấp một kho tàng Pinot Noir tuyệt vời.
Để tìm kiếm những trái nho có hình thái đẹp, vỏ màu sẫm, hãy tìm đến Alsace, trong khi phong cách hương vị chứa nhiều tông đất và nhiều khoáng chất có thể được tìm thấy ở Loire. Và tất nhiên, không thể lặn sâu vào Pinot Noir nếu không khám phá những chai vang từ vùng Champagne. Nếu bạn nhìn thấy "Blanc de Noirs" trên nhãn rượu Champagne, điều đó có nghĩa là rượu được làm hoàn toàn từ nho đỏ, điển hình là Pinot Noir.
The U.S. (Mỹ)
Northern California (Bắc California )
Bắc California đã có một thành trì đối với một số loại Pinot Noir đóng chai tốt nhất của Mỹ, với Hạt Sonoma cung cấp nhiều loại Pinot có quả mọng sẫm màu, đậm đà và có thể thể hiện sức mạnh và sự tập trung ấn tượng.
Santa Barbara
Trong khi đó, các nhà sản xuất ở Hạt Santa Barbara đang tạo ra làn sóng trong đó Pinot Noir mang hương vị anh đào chín mọng, rực rỡ nhờ vào những mùa trồng trọt ấm áp hơn, đồng thời chuyển sang ghi chú gia vị nướng thơm và đậm đà, cam đỏ, vỏ cam và gia vị tuyết tùng kết hợp độc đáo.
Oregon
Oregon là một nhà sản xuất Pinot Noir tuyệt vời khác: Sự kết hợp giữa khí hậu mát mẻ và đất núi lửa khiến Thung lũng Willamette trở thành một vùng lý tưởng cho những loại nho này.
Thượng lưu New York
Cuối cùng, đừng bỏ lỡ Pinot Noir trần tục và mộc mạc từ vùng Finger Lakes của Bang New York và Thung lũng Hudson, nơi có các thành trì của Vườn nho Millbrook và Brotherhood.
Chile
Dòng hải lưu Humboldt băng giá của Thái Bình Dương mở ra những cơn gió vô cùng mát mẻ, làm giảm bớt mùa hè nóng bức của Chile. Điều đó có nghĩa là San Antonio, Thung lũng Casablanca và Thung lũng Bio Bio luôn mát mẻ quanh năm và rất thích hợp cho nho Pinot Noir.
Các nhà phê bình hay nói cách khác là những chuyên gia có kinh nghiệm cũng như gu thưởng thức nhất định đối với rượu vang là những người ủng hộ đông đảo cho rượu vang Pinot Noir đến từ những khu vực này, với các báo cáo gần đây ghi nhận "sự đa dạng thú vị" của Pinots từ Chile, có xu hướng cho thấy hương anh đào, nho đỏ và hương đất phức tạp hòa quyện với các loại gia vị ngọt ngào.
Austria (Áo)
"Mặc dù tổ hợp mùi thơm và hương vị phổ biến nhất khi nói đến Pinot Noir là anh đào, quả mâm xôi và dâu tây, nhưng hương vị của nó cũng có thể thay đổi đáng kể giữa các vùng trồng khác nhau, đó là điều làm cho quá trình thử từng loại rượu vang Pinot Noir trở nên thú vị hơn bao giờ hết" Jonathan Cristaldi, một sommelier và cộng tác viên của Vivino cho biết.
Áo vẫn là một khu vực tương đối non trẻ đối với Pinot Noir. Pinot Noirs từ đất nước này, được gọi là "Blauer Spätburgunder" và "Blauburgunder" (Pinot Noir xanh), chứa nhiều hương vị quả mọng đỏ như dâu tây, mâm xôi và anh đào morello, cùng với hương rừng, đất trồng trong chậu và hương vỏ mận.
Quá trình sản xuất rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir gây ra nhiều cuộc thảo luận và tranh cãi hơn bất kỳ loại nho nào khác, hầu hết đều xoay quanh việc tìm kiếm và mô tả đặc trưng "thực sự" của giống nho.
Để làm cho Pinot Noir phát triển cần rất nhiều sự tỉ mỉ và chăm sóc kỹ lưỡng. Sau đó phải thu hoạch và ngâm ủ cẩn thận để cho ra những chai rượu vang chất lượng thượng hạng. Các kết quả khác nhau rất nhiều từ nước kẹo có tính axit cao, nhiều nước cho đến những loại rượu vang thơm nồng và đậm đà nhất trên trái đất. Sự hoàn hảo khó nắm bắt này đã khiến những người yêu thích rượu vang trên toàn thế giới phải ngưỡng mộ.
Điển hình nhất là nho Pinot Noir được lên men trong các thùng nhỏ, sử dụng cách dập lỗ để giữ cho nắp của vỏ tiếp xúc với nước trái cây. Điều này cho phép người làm vang dễ dàng kiểm tra quá trình lên men.
Vào thời điểm thu hoạch, người làm rượu phải chọn lọc những quả mọng, bao gồm một số thân cây, hoặc những chùm còn nguyên vẹn để lên men. Trái cây bị dập nát một phần hoặc toàn bộ, thân cây chưa chín xanh sẽ bị loại bỏ.
Cá thùng rượu vang này không được chứa CO2. Do đó, quá trình khử cacbonic là vô cùng quan trọng, mặc dù các quá trình tương tự của enzym và nồng độ tannin cũng có thể ảnh hưởng đến hương thơm của rượu vang nhưng sự cẩn thận là cần thiết để giữ độ ngon của chúng.
Thời gian và nhiệt độ của quá trình lên men thường được tranh luận. Nhiệt độ mát hơn sẽ giúp trái cây tươi hơn. Đồng thời quá trình lên men và ủ lâu hơn, ấm hơn sẽ tạo ra nhiều loại rượu vang với cấu trúc tannic lớn hơn.
Hương vị thơm ngon của rượu vang Pinot Noir
Thoạt nhìn, hầu hết các loại rượu vang Pinot Noir đều có màu từ nhạt đến trung bình do vỏ mỏng. Pinot Noir có một cấu hình độc đáo được thống trị bởi các hợp chất thơm được gọi là este. Những thứ này mang lại cho nó một loạt các hương vị phức tạp, từ quả anh đào chín mọng và quả mâm xôi cho đến những mùi hương hấp dẫn của nền rừng, lá trà và đôi khi là cả đinh hương.
Khi thưởng thức, rượu vang Pinot Noir là bản giao hưởng của các loại trái cây màu đỏ. Nó không chỉ tiết lộ sự phong phú của các loại trái cây, mà còn mang đến cảm nhận của đất, gia vị và một chút hương vani và khói nhẹ từ quá trình ủ trong thùng gỗ sồi. Sau quá trình lão hóa, không khó để nhận thấy rõ các note hương nấm và da thuộc phảng phất trong ly rượu.
Rượu vang Pinot Noir hợp với loại món ăn như thế nào?
- Pinot Noir là một loại rượu rất linh hoạt nhờ có lượng tannin tương đối thấp và độ axit cao. Nói chung, nó phù hợp với nhiều loại hương vị và nhóm thực phẩm nhưng có lẽ các món ăn nhẹ được ưa thích hơn.
- Hương vị nhẹ nhàng của trái cây rất thích hợp với thịt gà và hải sản béo như cá hồi. Độ chua cao sẽ rất hợp với các món mì ống và pho mát, chẳng hạn như camembert hoặc brie lâu năm.
- Những chai vang mạnh của vùng Burgundy sẽ phù hợp hơn với thịt cừu, vịt hoặc các loài chim thú khác cũng như các món ăn rau mộc mạc. Pinot Noir thường được khuyến khích sử dụng trong bữa tối Giáng sinh.
Một số chai vang Pinot Noir
Chai vang thuộc dòng vang nổ đỏ, với thiết kế nhẹ nhàng, nữ tính nhưng cũng không kém phần sang trọng, tinh tế. Rượu vang mang hương thơm của dâu tây, anh đào chín với độ chua và vị ngon của hoa quả tươi còn lưu lại trong miệng sau mỗi lần sử dụng.
Với hai thiết kế là màu hồng cá hồi nhạt và màu xanh navy pha chút ánh bạc, để lộ một dải bong bóng mỏng manh đều đặn, chai vang toát lên một vẻ đẹp vô cùng tinh tế. Hương vị trái cây đỏ tươi ngon với hương thơm nhẹ nhàng tươi mát của nho đỏ, việt quất và mâm xôi xen lẫn dâu tây.
Bảng giá rượu vang Pinot Noir tại Rượu tốt
Loại sản phẩm |
Phân khúc giá rẻ |
Phân khúc tầm trung |
Phân khúc cao cấp |
Vang đỏ |
250.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Vang trắng |
380.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Vang hồng |
275.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Vang nổ |
500.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Bảng giá rượu vang Pinot Noir tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)
Rượu vang Pinot Noir sở hữu cho mình đa dạng các dòng rượu vang khác nhau, giá cả không quá cao và vô cùng phong phú phù hợp với túi tiền của từng đối tượng khách hàng và mục đích sử dụng. Hãy liên hệ với Rượu tốt ngày hôm nay để chọn cho mình chai vang Pinot Noir ưng ý.