Thanh lịch, tinh tế nhưng cũng nổi tiếng “khó chiều”, Pinot Noir từ lâu đã được ví như một quý cô của thế giới rượu vang. Màu rượu quyến rũ, khả năng phản ánh rõ terroir cùng hương thơm biến đổi theo thời gian đã đưa rượu vang Pinot Noir trở thành chuẩn mực, chinh phục cả những người yêu vang khó tính nhất.
Pinot Noir là một trong những giống nho đỏ lâu đời nhất thế giới, có nguồn gốc từ Burgundy (Bourgogne), miền đông nước Pháp. Tên gọi Pinot bắt nguồn từ tiếng Pháp pin (quả thông), mô tả hình dáng chùm nho nhỏ, thuôn và khít như nón thông. Trong khi đó, Noir mang nghĩa "đen", ám chỉ lớp vỏ sẫm màu của trái nho.
Ngày nay, Pinot Noir được trồng trên khắp thế giới, nhưng Burgundy vẫn là vùng đất định hình nên bản sắc của giống nho này.
“Tôi có thể đi rất xa, nhưng Burgundy vẫn là nơi kể câu chuyện về tôi trọn vẹn nhất.”
Vẻ đẹp của Pinot Noir chưa bao giờ đến một cách dễ dàng. Lớp vỏ rất mỏng khiến trái dễ bị nấm bệnh, cháy nắng, hoặc thối quả hơn Cabernet Sauvignon, Syrah hay Malbec. Vì vậy, nhà sản xuất luôn phải kiểm soát năng suất chặt chẽ để đảm bảo chất lượng từng chùm nho.
Pinot Noir phát triển tốt ở khí hậu mát (14-16°C). Giống nho này cũng chín khá sớm nên thường tránh được những cơn mưa cuối mùa. Tuy nhiên, việc nảy chồi sớm khiến cây dễ gặp rủi ro bởi sương giá đầu xuân.
Pinot Noir còn nổi tiếng với khả năng đột biến, là tiền thân của Pinot Gris, Pinot Blanc và Pinot Meunier.
Xem thêm: https://ruoutot.net/nho-pinot-noir-dieu-can-biet-ruou-vang-nho-nay-ngon-khong
Đổi lại cho sự “khó chiều” ấy là một phong cách rượu thanh lịch mà rất ít giống nho có thể mang lại. Những chai rượu vang Pinot Noir thường có màu đỏ ruby nhạt, độ axit cao, tannin vừa phải, body nhẹ đến trung bình và nồng độ cồn phổ biến khoảng 12,5-14%.
Khi còn trẻ, rượu mở ra hương cherry đỏ, mâm xôi, dâu tây, nam việt quất cùng sắc thái hoa violet và hoa hồng. Khi được ủ lâu năm, các tầng hương dần chuyển sang nấm rừng, lá mục, đất ẩm, thuốc lá, gia vị và chút da thuộc nhẹ, mang lại chiều sâu rất đặc trưng.
Pinot Noir được yêu thích còn bởi đặc tính phản ánh rõ nét đặc trưng của từng vùng trồng.
Pháp
Tại Pháp, khoảng 31.000 ha Pinot Noir tập trung chủ yếu ở Burgundy, Champagne và Alsace. Đất đá vôi, đất marl cùng khí hậu mát và biên độ nhiệt lớn giúp tạo nên những chai vang có độ chua sống động, hương thơm phức hợp và khả năng lưu trữ hàng chục năm.
Mỹ
Sang Mỹ, Pinot Noir lại khoác lên hai diện mạo khác biệt rõ rệt. Với khoảng 23.000 ha trồng, chủ yếu tại Oregon và California, mỗi vùng cho ra một phong cách riêng. Oregon mát mẻ nên rượu mang nét gần gũi với Burgundy nguyên bản, còn California ấm áp hơn lại cho ra những chai đậm đà hương trái cây chín.
New Zealand
Còn tại New Zealand, Pinot Noir chiếm khoảng ba phần tư diện tích nho đỏ của cả nước, với khoảng 6.000 ha tập trung ở Central Otago, Marlborough và Martinborough. Khí hậu mát giúp nho giữ được độ axit tự nhiên, trong khi điều kiện thổ nhưỡng đa dạng giúp hình thành nhiều hương vị khác nhau.
“Ở mỗi vùng đất, tôi lại mang một sắc thái khác, nhưng cốt cách thanh lịch thì chưa bao giờ đổi thay.”
Coppola
Là thương hiệu sản xuất vang nổi tiếng tại California, Coppola mang đến phong cách giàu trái cây với hương quả mọng đỏ, anh đào, mận cùng điểm nhấn gia vị và gỗ sồi tinh tế.
Giá tham khảo: 830.000 - 1.500.000 VNĐ
Cloudy Bay
Đây là một trong những thương hiệu tiên phong đưa vang New Zealand ra thế giới. Dòng Cloudy Bay Pinot Noir nổi bật với hương cherry đen, mận, thảo mộc và gia vị.
Giá tham khảo: 1.450.000 - 1.750.000 VNĐ
Joseph Drouhin
Joseph Drouhin là biểu tượng lâu đời của Burgundy với hơn 140 năm lịch sử. Nhà làm vang này nổi tiếng nhờ triết lý canh tác hữu cơ và biodynamic, cho ra những chai Pinot Noir tinh tế với hương anh đào, mâm xôi, hòa quyện cùng hương hoa violet.
Giá tham khảo: 850.000 - 5.300.000 VNĐ
Để Pinot Noir bộc lộ đầy đủ hương thơm, vang trẻ nên được decant khoảng 20-30 phút trước khi uống. Với những chai đã ủ lâu năm, chỉ nên decant rất nhẹ hoặc thưởng thức trực tiếp để tránh làm mất đi những tầng hương mỏng manh.
Nhờ tannin mềm và độ axit cao, Pinot Noir kết hợp linh hoạt với nhiều món ăn như gà nướng, vịt quay, cá hồi áp chảo, risotto nấm hay các loại phô mai Brie, Camembert và Gruyère.
Không ồn ào, không phô trương, rượu vang Pinot Noir chinh phục người thưởng thức bằng sự cân bằng và chiều sâu hiếm có. Nếu muốn khám phá thêm các dòng Pinot Noir chính hãng, hãy ghé thăm trang chủ Rượu Tốt để lựa chọn chai vang phù hợp với khẩu vị của mình.
Mua 6 tặng 1
