Pinot Noir đã du nhập và rất được ưa chuộng bởi nhiều vùng làm rượu vang trên toàn thế giới. Nó được coi là giống nho chủ đạo được sử dụng để làm rượu vang đỏ của vùng Burgundy. Khả năng dễ dàng thích nghi với nhiều dạng địa hình, khí hậu khác nhau đã mang Pinot Noir đến hầu hết các vườn nho trên khắp thế giới.
Nguồn gốc của Pinot Noir
Có hai giả thuyết cho cái tên “Pinot”:
- Nó ra đời dựa trên hình dạng tương tự như hình nón thông (Pinot trong tiếng Pháp)
- Tuy nhiên, giả thuyết thứ hai đó là cái tên bắt nguồn từ một địa danh ở Pháp như Pinos hoặc Pignols - một vùng đất ở Auvergne đã nuôi trồng Pinot từ thời trung cổ.
- Nhiều người cho rằng Pinot Noir có nguồn gốc từ Đông Bắc nước Pháp hoặc Tây Nam nước Đức.
Các vùng trồng nho Pinot Noir
Những vùng này kéo dài từ miền Tây nước Đức và miền Bắc nước Ý đến Chile, Nam Phi, Úc, New Zealand và Hoa Kỳ.
California, Oregon và New Zealand được cho là những trung tâm lớn nhất trồng giống nho này. Số lượng lớn cũng được sản xuất ở các tiểu vùng Yarra Valley, Marlborough, Central Otago, Willamette Valley, Casablanca và San Antonio.
Quá trình sản xuất rượu vang Pinot Noir
Pinot Noir gây ra nhiều cuộc thảo luận và tranh cãi hơn bất kỳ loại nho nào khác, hầu hết đều xoay quanh việc tìm kiếm và mô tả đặc trưng "thực sự" của giống nho.
Để làm cho Pinot Noir phát triển cần rất nhiều sự tỉ mỉ và chăm sóc kỹ lưỡng. Sau đó phải thu hoạch và ngâm ủ cẩn thận để cho ra những chai rượu vang chất lượng thượng hạng. Các kết quả khác nhau rất nhiều từ nước kẹo có tính axit cao, nhiều nước cho đến những loại rượu vang thơm nồng và đậm đà nhất trên trái đất. Sự hoàn hảo khó nắm bắt này đã khiến những người yêu thích rượu vang trên toàn thế giới phải ngưỡng mộ.
Điển hình nhất là nho Pinot Noir được lên men trong các thùng nhỏ, sử dụng cách dập lỗ để giữ cho nắp của vỏ tiếp xúc với nước trái cây. Điều này cho phép người làm vang dễ dàng kiểm tra quá trình lên men.
Vào thời điểm thu hoạch, người làm rượu phải chọn lọc những quả mọng, bao gồm một số thân cây, hoặc những chùm còn nguyên vẹn để lên men. Trái cây bị dập nát một phần hoặc toàn bộ, thân cây chưa chín xanh sẽ bị loại bỏ.
Cá thùng rượu vang này không được chứa CO2. Do đó, quá trình khử cacbonic là vô cùng quan trọng, mặc dù các quá trình tương tự của enzym và nồng độ tannin cũng có thể ảnh hưởng đến hương thơm của rượu vang nhưng sự cẩn thận là cần thiết để giữ độ ngon của chúng.
Thời gian và nhiệt độ của quá trình lên men thường được tranh luận. Nhiệt độ mát hơn sẽ giúp trái cây tươi hơn. Đồng thời quá trình lên men và ủ lâu hơn, ấm hơn sẽ tạo ra nhiều loại rượu vang với cấu trúc tannic lớn hơn.
Hương vị thơm ngon của rượu vang Pinot Noir
Là một loại nho có lớp vỏ dày, rượu Pinot Noir mang trong mình độ chua vừa phải, một lượng nhỏ phenolic, tannin mềm mại và có màu nhạt hơn so với các loại vang đỏ khác.
Đặc điểm dễ nhận biết của rượu vang Pinot Noir là hương thơm của quả mọng, anh đào chín và hoa violet.
Rượu vang Pinot Noir hợp với loại món ăn như thế nào?
- Pinot Noir là một loại rượu rất linh hoạt nhờ có lượng tannin tương đối thấp và độ axit cao. Nói chung, nó phù hợp với nhiều loại hương vị và nhóm thực phẩm nhưng có lẽ các món ăn nhẹ được ưa thích hơn.
- Hương vị nhẹ nhàng của trái cây rất thích hợp với thịt gà và hải sản béo như cá hồi. Độ chua cao sẽ rất hợp với các món mì ống và pho mát, chẳng hạn như camembert hoặc brie lâu năm.
- Những chai vang mạnh của vùng Burgundy sẽ phù hợp hơn với thịt cừu, vịt hoặc các loài chim thú khác cũng như các món ăn rau mộc mạc. Pinot Noir thường được khuyến khích sử dụng trong bữa tối Giáng sinh.
Một số chai vang Pinot Noir
Chai vang thuộc dòng vang nổ đỏ, với thiết kế nhẹ nhàng, nữ tính nhưng cũng không kém phần sang trọng, tinh tế. Rượu vang mang hương thơm của dâu tây, anh đào chín với độ chua và vị ngon của hoa quả tươi còn lưu lại trong miệng sau mỗi lần sử dụng.
Với hai thiết kế là màu hồng cá hồi nhạt và màu xanh navy pha chút ánh bạc, để lộ một dải bong bóng mỏng manh đều đặn, chai vang toát lên một vẻ đẹp vô cùng tinh tế. Hương vị trái cây đỏ tươi ngon với hương thơm nhẹ nhàng tươi mát của nho đỏ, việt quất và mâm xôi xen lẫn dâu tây.
Bảng giá rượu vang Pinot Noir tại Rượu tốt
| Loại sản phẩm |
Phân khúc giá rẻ |
Phân khúc tầm trung |
Phân khúc cao cấp |
| Vang đỏ |
250.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
| Vang trắng |
380.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
| Vang hồng |
275.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
| Vang nổ |
500.000 |
Liên hệ |
Liên hệ |
Bảng giá rượu vang Pinot Noir tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)
Rượu vang Pinot Noir sở hữu cho mình đa dạng các dòng rượu vang khác nhau, giá cả không quá cao và vô cùng phong phú phù hợp với túi tiền của từng đối tượng khách hàng và mục đích sử dụng. Hãy liên hệ với Rượu tốt ngày hôm nay để chọn cho mình chai vang Pinot Noir ưng ý.
