Whisky Nhật

Rượu whisky Nhật là một loại rượu chưng cất có nồng độ tối thiểu là 40%, được làm từ ngũ cốc mạch nha hoặc các loại ngũ cốc khác. Để được gọi là whisky Nhật, Hiệp hội các nhà sản xuất rượu mạnh và rượu mùi Nhật Bản đã đưa ra một loạt các tiêu chuẩn và hướng dẫn nghiêm ngặt về toàn bộ quá trình sản xuất từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho tới đóng gói, nồng độ và tạo màu. Nhờ sự minh bạch trong quy trình sản xuất, whisky Nhật nhanh chóng được toàn thế giới ưa chuộng. Năm 2022, quy mô của thị trường whisky Nhật được định giá ở mức gần 4 tỷ USD và dự kiến sẽ tăng gấp đôi vào 10 năm sau.

So sánh hương vị giữa rượu whisky Nhật Bản và Scotland

Mặc dù các quy tắc và quy trình làm rượu gần như tương tự nhau nhưng whisky Nhật và Scotland vẫn có những nét đặc trưng riêng biệt. Không giống Scotland, Nhật Bản không chia sẻ và trao đổi whisky giữa các nhà máy, tận dụng sự khác biệt trong hương vị của rượu khi được sản xuất trong các thùng, nấm men, bình chưng cất với chủng loại, hình dạng và kích thước khác nhau để tạo ra phổ hương phong phú cho whisky Nhật. Sự khác biệt về áp suất trong quá trình chưng cất cũng như khí hậu và độ cao của các nhà máy cũng hình thành nên những nét cá tính riêng cho từng loại rượu.

Whisky Nhật thường có hương vị nhẹ nhàng hơn do các nhà máy của Nhật ở độ cao lớn hơn các nhà máy của Scotland. Họ cũng chưng cất rượu ở áp suất thấp hơn. trong những điểm khác biệt lớn nhất về hương vị giữa hai loại rượu đó là whisky Nhật thường ít mùi than bùn hơn so với Scotch whisky bởi đất nước này hiếm có nhà máy nào sử dụng than bùn để sấy khô lúa mạch.

Xem thêm: Rượu Scotch whisky

Một số nhà rượu vẫn sử dụng lúa mạch than bùn cho quá trình sản xuất nhưng chỉ với số lượng nhỏ nên nốt hương khói khá dịu, mơ hồ và khó nhận biết. Về giá thành sản phẩm, whisky Nhật thường sẽ đắt đỏ hơn nhiều bởi thùng gỗ họ sử dụng để ủ rượu được làm từ cây sồi quý hiếm - Mizunara, trong khi rượu Scotch whisky thường ủ trong thùng bourbon hoặc sherry cũ làm từ gỗ sồi Mỹ hoặc Châu Âu, tạo nên mùi vị có chút ngọt ngào, khô và cay hơn.

Giá rượu whisky Nhật Bản

Bảng giá rượu whisky Nhật (Đơn vị: VNĐ)

Rượu whisky Nhật giá bao nhiêu? Whisky JP có phân khúc giá khá đa dạng, có giá từ vài trăm nghìn cho đến vài trăm triệu đồng, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng khác nhau, từ những người mới bắt đầu, đang tìm kiếm một loại rượu whisky Nhật với mức giá phải chăng cho đến giới thượng lưu hay những nhà sưu tầm sẵn sàng chi trả một khoản tiền lớn cho những chai rượu số lượng có hạn, ít người sở hữu. So với các loại rượu whisky của nước khác, whisky Nhật có phần đắt đỏ hơn nhiều, cạnh tranh với phân khúc giá đắt đỏ của Scotch whisky hay whisky Mỹ. Whisky Nhật sẽ là món quà thanh lịch, sang trọng và cao cấp cho bất kì dịp nào.

Lịch sử của rượu whisky Nhật Bản

Không giống với các nước khác, ít ai biết rằng loại rượu mạnh được săn đón nhiều nhất thế giới này từng trải qua nhiều thế kỷ không được phổ biến trên toàn cầu. Mãi cho đến những năm đầu của thế kỷ XXI, whisky Nhật mới được công nhận tại nước ngoài và đó cũng là lúc loại rượu này thực sự bắt đầu kỷ nguyên của mình.

Những nhà máy chưng cất whisky Nhật đầu tiên

Ngành công nghiệp của rượu whisky Nhật Bản được bắt đầu vào năm 1923, khi ông Masataka Taketsuru trở về từ Speyside, Scotland - nơi mà ông đã học được các công thức chưng cất thú vị. Shinjiro Torii đã cùng Taketsuru sáng lập Suntory và xây dựng nhà máy chưng cất Yamazaki ở vùng ngoại ô Kyoto để sản xuất rượu whisky cho người Nhật. Khoảng 11 năm sau, Taketsuru đã tách ra khỏi công ty của Torii và tự mình thành lập nhà máy Yoichi, sáng lập công ty Nikka.

Cả hai nhà sản xuất Suntory và Nikka đã tiến hành các cuộc thử nghiệm và nghiên cứu chuyên sâu để tạo ra loại rượu Whisky có chất lượng cao và đạt tiêu chuẩn quốc tế. Họ đã áp dụng kỹ thuật sản xuất từ Scotland, xứ sở của whisky, để tạo ra các loại rượu có hương vị đặc trưng riêng của Nhật Bản. Dù đã có nhiều nhà máy chưng cất khác được thành lập sau đó như Karuizawa, Chichibu,... nhưng công ty Suntory và Nikka của Torii và Taketsuru vẫn luôn đứng đầu ngành công nghiệp whisky Nhật Bản.

Xem thêm: https://ruoutot.net/ruou-whisky-la-gi

Sự hồi sinh của whisky Nhật sau khủng hoảng kinh tế và chiến tranh

Trong thập kỷ 1930 - 1940, ngành công nghiệp rượu Whisky Nhật Bản đã phải đối mặt với những khó khăn do khủng hoảng kinh tế và chiến tranh. Trước cuộc khủng hoảng kinh tế toàn cầu trong thập kỷ 1930, nguồn cung cấp các nguyên liệu để sản xuất whisky đã trở nên bị hạn chế. Việc nhập khẩu lúa mạch từ nước ngoài trở nên khó khăn hơn và đắt đỏ hơn, gây ra sự đình trệ trong quá trình sản xuất rượu Japanese whisky.

Trong thời kỳ phục hồi (1980 - 1990), việc sản xuất rượu whisky tại Nhật Bản bắt đầu tăng trưởng mạnh trở lại sau Chiến tranh Thế giới II. Đây là một giai đoạn quan trọng trong lịch sử rượu whisky của đất nước này. Hai nhà sản xuất rượu whisky lớn nhất - Suntory và Nikka đã đóng một vai trò quan trọng trong việc phục hồi và phát triển ngành công nghiệp rượu whisky Nhật Bản. Đỉnh điểm của mức tiêu thụ whisky Nhật là vào năm 1983 sau đó lại tụt giảm so với soju, bia và rượu sake của Nhật.

Cocktail Highball làm từ whisky Nhật kích cầu tăng trưởng

Nhu cầu tiêu thụ whisky Nhật tăng trở lại khi loại rượu này là thành phần hoàn hảo cho bất cứ loại cocktail nào được pha chế và phục vụ trong ly Highball. Thời điểm năm 2008, loại cocktail này tạo nên một làn sóng dữ dội trên toàn cầu và kéo theo sự tăng trưởng của whisky Nhật. Kể từ năm 2014, whisky Nhật dần được nhiều người biết đến nhờ danh hiệu và giải thưởng cao quý mà nó nhận được trong nhiều cuộc thi quốc tế uy tín.

Ngày nay, rượu whisky Nhật đã có thể cạnh tranh với whisky Scotland, Mỹ, Canadia, Ireland và các nước khác, riêng Suntory Hibiki được coi là loại whisky pha trộn tốt nhất trên thế giới trong khi Hakushu là loại single malt ngon nhất. Các loại rượu của nước này cũng đa dạng hơn từ nhẹ nhàng, giòn cho tới đậm đà, phức hợp.

Cây sồi Mizunara - Nhân tố tạo nên sự độc đáo cho rượu whisky Nhật Bản

Loại gỗ sồi này khá hiếm, chủ yếu phát triển ở khu vực Đông Á. Màu cam hổ phách bắt mắt cùng mùi hương tuyệt đẹp, ấm áp của rượu whisky (gỗ đàn hương, dừa, trầm hương, mật ong, quế) sau khi ủ trong thùng Mizunara khiến cây sồi này được nhiều thương hiệu săn đón. Danh tiếng của nó đã lan rộng sang nhiều nhà máy ở Hoa Kỳ và Scotland khiến mức độ phổ biến của loại thùng này gia tăng nhanh chóng.

Không giống với gỗ sồi trắng Mỹ, Mizunara mỏng hơn, xốp hơn và cấu trúc phức tạp hơn, cho phép whisky có thể thấm sâu vào gỗ và tận dụng những đặc tính tuyệt vời của thùng. Nó cần ít nhất 3 năm để sấy khô các thanh gỗ và sẵn cho việc lắp ráp. Mỗi cây sồi phải đạt độ tuổi 200 mới có thể thu hoạch và để tận dụng tối đa hương vị thùng, rượu whisky cần ít nhất 20 năm. Sự tỉ mỉ và thời gian hoàn thiện khiến giá thành của nó rất cao. Không có quy định cụ thể về loại thùng ủ rượu whisky Nhật và cũng bởi sự khan hiếm của Mizunara nên thông thường các nhà máy chưng cất tại Nhật Bản vẫn nhập khẩu thùng gỗ từ Tây Ban Nha, Mỹ hay Pháp.

Các loại rượu whisky Nhật Bản hot nhất hiện nay

Sự khan hiếm và nhu cầu tiêu thụ cao đã khiến giá thành của whisky Nhật tăng cao và vượt quá tầm với của nhiều người. Dưới đây sẽ là một vài thương hiệu whisky Nhật nổi tiếng đang làm mưa làm gió và hot nhất trên thị trường Việt Nam.

Rượu whisky Nhật Hakushu

Hakushu là một thương hiệu rượu single malt nổi tiếng của Nhật Bản, với nhà máy sản xuất thuộc sở hữu của Suntory. Nó được đánh giá là loại single malt ngon nhất với hương hoa cỏ và trái cây đặc trưng. Nhà máy này được thành lập ở vùng rừng rậm Hakushu - nơi có khí hậu và nguồn nước tốt nhất, điều này đã giúp cho thương hiệu Hakushu thuận lợi trong việc sản xuất rượu chất lượng cao. Là một trong những nhà máy lớn nhất Nhật Bản, công suất của Hakushu hàng năm từng đạt gần 30.000.000 lít rượu.

Xem thêm: Single Malt là gì? Rượu Single Malt có ngon hơn Blended không? - Tại đây

Hakushu nổi tiếng với việc sản xuất rượu Single Malt, một loại rượu whisky được chưng cất từ nguyên liệu duy nhất đó chính là lúa mạch. Nhờ vào quá trình chưng cất và ủ riêng biệt, Hakushu mang đến cho người thưởng thức những trải nghiệm tuyệt vời từ hương thơm phong phú đến hương vị tinh tế như dứa, dưa, bưởi, cam quýt, chút khói, vanilla, trà xanh, gia vị gỗ và thảo mộc. Rượu single malt của Hakushu được coi là biểu tượng cho sự tinh khiết và sự hoàn thiện trong ngành công nghiệp rượu whisky tại Nhật Bản.

Rượu whisky Nhật Yamazaki

Yamazaki được thành lập vào năm 1923 bởi Shinjiro Torii, người sáng lập ra Suntory. Nhà máy Yamazaki đã đóng một vai trò quan trọng trong việc phát triển công nghiệp rượu mạch nha tại Nhật Bản. Yamazaki được biết đến với sự đa dạng và chất lượng của sản phẩm rượu mạch nha hỗn hợp. Thương hiệu Yamazaki đã đạt được danh tiếng toàn cầu với các loại whisky có hương vị phong phú và độ trưởng thành đa dạng, đặc trưng bởi hương hoa kim ngân, siro lá phong, caramel, bánh quế nướng, nho, cam và dứa.

Với hơn 100 năm kinh nghiệm phát triển trong ngành công nghiệp rượu, Yamazaki đã tạo ra những loại rượu mang đậm bản sắc Nhật Bản. Từ rượu whisky truyền thống cho đến những loại rượu như rượu sake và rượu shochu, Yamazaki luôn tự hào về sự đa dạng và chất lượng của sản phẩm của mình. Bên cạnh các loại rượu mà Yamazaki sản xuất, thương hiệu Yamazaki cũng có các sản phẩm phụ khác liên quan như ly uống whisky. Các loại rượu NAS (No Age Statement) của thương hiệu được đánh giá là có hương vị cân bằng hơn so với các loại có công bố tuổi.

Rượu whisky Nhật Hibiki

Hibiki là thương hiệu rượu blended whisky nổi tiếng được phát triển bởi công ty Suntory, một trong những công ty hàng đầu trong ngành công nghiệp rượu whisky Nhật Bản. Thương hiệu Hibiki là một dòng rượu blended (hỗn hợp) rất nổi tiếng. Đặc trưng của Hibiki là việc kết hợp các loại whisky từ nhiều nhà máy khác nhau, tạo ra một sự pha trộn độc đáo và tinh tế. Hibiki được biết đến với mùi thơm phức tạp và hương vị tròn đầy.

Những thành phần trong Hibiki được chọn lọc kỹ càng để mang lại sự cân bằng hoàn hảo giữa các thành phần khác nhau. Hương thơm của Hibiki chủ yếu là trái cây chín, mơ, quả sơn trà, vani, hoa quả khô và gia vị. Rượu Hibiki Japanese Harmony của thương hiệu được nhiều người yêu thích bởi sự hài hòa trong hương vị.

Rượu whisky Nhật Nikka

Thương hiệu Nikka là một trong những thương hiệu rượu whisky đầu tiên của Nhật Bản. Được thành lập bởi Masataka Taketsuru, một người Nhật có kiến thức sâu về sản xuất whisky từ Scotland, Nikka đã trở thành một biểu tượng của sự chất lượng và đa dạng trong ngành công nghiệp rượu whisky không chỉ ở Nhật Bản mà còn lan rộng ra các nước khác từ Châu Á, Châu Âu và Châu Mỹ.

Nikka sản xuất nhiều loại whisky đa dạng, từ Single Malt, Single Grain đến Blended, đặc trưng bởi vị vanilla, gỗ, than bùn, mạch nha và trái cây tươi. Nikka Coffey Grain Whisky là loại rượu ngũ cốc được ưa chuộng, được đặt tên theo nhà phát minh ra cột chưng cất rượu mạnh Coffey Still - Aeneas Coffey. Rượu được đánh giá là có hương thơm giống bourbon với vị hạt, trái cây dịu nhẹ và hương dưa hấu nổi bật.

Rượu whisky Nhật Matsui

Matsui là một thương hiệu whisky tương đối mới của Nhật Bản, được thành lập vào thế kỷ 21. Thương hiệu này nổi tiếng với sự sáng tạo và luôn đổi mới trong việc thử nghiệm trong sản xuất các loại whisky độc đáo. Matsui không chỉ sản xuất những phiên bản whisky cổ điển, mà còn thường xuyên cho ra đời các phiên bản đặc biệt. Thương hiệu ủ rượu trong thùng Mizunara quý hiếm (mang đến hương vị thanh lịch với hương mật ong đặc trưng) hoặc thùng gỗ sồi Sakura làm từ cây anh đào (tăng thêm sự phong phú của vị mạch nha, anh đào và sự hài hòa giữa vị ngọt và đắng).

Mẹo mua rượu whisky Nhật Bản chính hãng 100%

Kiến thức về các loại rượu và kĩ năng phân biệt hàng giả với hàng thật là những yêu cầu quan trọng để mua được rượu chính hãng. Để an tâm hơn, quý vị hãy lựa chọn những cửa hàng rượu ngoại lâu năm, đáng tin cậy và được đánh giá cao trên thị trường. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực rượu, Rượu Tốt đã xây dựng được một danh tiếng vững chắc và được biết đến là một địa điểm uy tín để mua sắm rượu.

Một trong những điểm mạnh của Rượu Tốt là sự đa dạng của sản phẩm với các loại rượu từ khắp nơi trên thế giới, bao gồm rượu vang, rượu whisky, rượu rum và nhiều hơn nữa. Khách hàng có thể tìm thấy những chai rượu phong phú về hương vị và xuất xứ để phục vụ cho các dịp đặc biệt hoặc dùng để trang trí trong bộ sưu tập cá nhân. Điều quan trọng là cửa hàng Rượu Tốt cam kết chỉ bán những sản phẩm chất lượng cao và 100% hợp pháp. Đội ngũ chuyên gia của Rượu Tốt kiểm tra từng chai rượu kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng và an toàn cho khách hàng.