Khám phá rượu vang Hungary và dòng vang Tokaji Aszu trứ danh
Rượu vang Hungary ngày nay không thường xuyên được nhắc đến trong các thị trường tiêu thụ Việt Nam thế nhưng tại Châu Âu đầu thế kỉ thứ 19, mọi tầng lớp quý tộc đều nâng ly thưởng thức một loại rượu vang đến từ Hungary. Có những lí do đặc biệt khiến cho rượu vang Hungary được ưa chuộng tại Châu Âu và những lý do khác dẫn đến sự im hơi lặng tiếng của loại rượu này. Hãy cùng rượu tốt tìm hiểu về rượu vang Hungary trong bài viết sau đây.
Dù đang trên đà trở lại với hơn 20 vùng sản xuất rượu và hàng trăm loại rượu vang được sản xuất cùng hệ thống làm rượu đan xen truyền thống và hiện đại, rượu vang Hung vẫn đang tập trung phát triển vào một số loại rượu ngon nhất định. Trước đó do chịu hậu quả của 2 cuộc chiến tranh thế giới và một cuộc chiến tranh khác với đại dịch Phylloxera, rượu vang nơi đây đã bị bóp nghẹt không thương tiếc. Châu Âu cũng góp phần trong việc vày khi liên tục có những xung đột chính trị nhắm đến Hungary.
Rượu vang Hungary có những tính chất nổi trội hơn khá nhiều vùng lân cận láng giềng như Úc. Rượu mang phong thái thăng hoa hơn từ những quả nho được hưởng dưỡng chất từ các vùng đất núi lửa, tính chất cay nồng, màu rất đậm và hương thơm mãnh liệt được thể hiện rõ ràng.
Rượu vang trắng Hungary nổi bật hơn vang đỏ khá nhiều đặc biệt là các loại vang ngọt tráng miệng như vang Tokaji (toe – kye as – Zoo ). Nước rượu màu hổ phách đẹp đẽ và sang trọng cùng vị ngọt đậm đà không đâu sánh được.
Có 4 vùng làm vang của Hungary trải dài theo chiều ngang của đất nước thì 3 vùng Tokaji, Eger, Nagy Somlo nằm gần những ngọn núi gần Slovakia. Vùng còn lại là Villany nằm sát sườn Croatia nhưng cũng có liên quan mật thiết tới các ngọn đồi.
Vùng Tokaji có thể coi như danh tiếng và sản xuất ra những chai vang ngon nhất đất nước như
Tokaji Aszu Puttonyos, hay Tokaji Szamorodni Száraz khô hay Oremus Tokaji Aszú Puttonyos. Điền trang Disznoko có những sự đặc biệt nhất trong loại rượu vang trắng ngon hảo hạng này bởi loại nho cũng như cách làm rượu. Vùng làm vang này là tiêu chuẩn hàng đầu cho các vùng làm vang khác ở Hungary, được coi như một vùng làm vang lâu đời nhất trên thế giới. Đồi núi nằm xen kẽ giữa 2 con sông Bodrog và Tisza khiến cho khu vực có khí hậu tương đối đẹp, độ ẩm thích hợp cho nho Furmint phát triển thành nho Aszu.
Vùng Nagy Somlo nhỏ nhất trong 4 vùng làm rượu lớn nhưng chất lượng thì lại ngược với diện tích, chỉ rộng 740 mẫu Anh và nằm trên phần lớn đất Bazan, đất sét… hầu như là tàn tích của những dòng dung nham từ xa xưa. Trên đây có loại nho Juhfark mọc đặc biệt, các chai vang trắng làm từ nho này đều có hương vị của lúa mì, bánh mì cháy với cường độ khoáng cao.
Vùng Eger nổi tiếng với việc làm vang từ lâu đời, đã có những hầm rượu lớn để lưu trữ rượu vang từ thế kỉ thứ 16. Vùng này có vĩ độ từ 46 đến 49 giống với các vùng làm vang hàng đầu của Pháp như champagne và Bắc Rhone. Hai loại rượu nổi tiếng là vang đỏ Hungary Egri Bikaver ( Bull blood ) được làm từ ít nhất 3 loại nho và trên 50 % nho bản địa, vang trắng Hungary Egri Csillag cũng cần có trên 50 % nho bản địa nhưng pha trộn ít nhất 4 loại nho.
Vùng Villany lại có những cây nho của Châu Âu như Cabernet Franc, Merlot, Cabernet Sauvignon hay Kekfrankos. Nằm ở phía Nam Hungary ấm áp, có biển Adriatic cách khoảng hơn 300 dặm nơi này có khí hậu Địa Trung Hải lí tưởng để trồng nho. Các loại quả thơm tươi mát như chanh, vỏ cam và tiêu xanh bổ sung hương vị rất tốt cho vang đỏ vùng này.
Loại nho đa dạng và phổ biến nhất trong khu vực là Furmint, chúng chín muộn giữ được độ chua tuyệt vời và axit cân bằng nhất. Nằm trên khu đất núi lửa càng tạo thêm điểm nhất cho nho Furmint bùng nổ hương vị. Nho Furmint được hái thủ công một cách cẩn thận và được coi như là loại nho được thu hoạch tốn nhiều công sức nhất trên thế giới.
Một điểm đặc biệt hơn cả của nho Furmint là nó có thể dễ dàng chuyển thành nho Aszu, cây nho hơi nhỏ nên khi chỉ 5 tới 20 % quả nho trở thành quả mọng Aszu nó gây ra một chút khó khăn về sản lượng. Trung bình 5 kg nho Furmin tạo được thành 1 kg nho Aszu do nấm Botrytis gây ra hiện tượng mất nước ở quả nho và cô đặc đường. Những quả nho được thu hoạch lần 1 khi chín sẽ được làm rượu vang tokaji khô, phần còn lại tách ra khỏi những quả nho cộng hưởng với Botrytis – những quả sẽ trở thành nho Aszu.
Chúng ta có thể thấy các chai vang Tokaji Aszú 3 Puttonyos hay Tokaji Aszu 6 Puttonyos, các con số khác bởi tỉ lệ quả Aszu với rượu được biểu thị qua từ puttonyos. Nhà Disznoko còn có phương pháp làm vang đặc biệt khi trong quá trình làm khi còn có thêm Eszencia – một loại mật hoa.
Nho Harslevelu là một loại nho địa phương với thương thơm của tisane và mật ong. Giống nho này ít bị viêm da hơn nho Furmint và thích hợp làm các loại vang khô thanh lịch.
Giống nho Zeta được lai giữa Furmint và Bouvier được ủy quyền từ những năm 1986, giống với nho furmint là có thể dễ dàng tạo thành Aszu nhưng chín sớm hơn, mang hương vị béo và ngậy cho Tokaji.
Xem thêm: vang Bịch chính hãng
| LOẠI SẢN PHẨM | GIÁ RẺ NHẤT | GIÁ CHIẾT KHẤU |
| Vang đỏ | 105.000 | Liên hệ |
| Vang trắng | 155.000 | Liên hệ |
| Vang hồng | 165.000 | Liên hệ |
| Vang ngọt | 105.000 | Liên hệ |
Bảng giá rượu vang Hungary (Đơn vị: VND)
Quý khách có thể tham khảo trên website hoặc đến trực tiếp cửa hàng để chọn được những chai vang hảo hạng, rượu vang đang được ưa chuộng trong lựa chọn quà tặng cho bạn bè, người thân hay đồng nghiệp. Website của chúng tôi luôn cung cấp đầy đủ các thông tin về sản phẩm, bên cạnh đó là những kiến thức liên quan đến rượu vang. Quý khách có thể liên hệ với chúng tôi thông qua hotline để nhận được những thông tin ưu đãi sớm nhất.
