Rượu vang Moscato giống như một nàng thơ mùa xuân bước qua khu vườn Địa Trung Hải, mang theo hương hoa cam, đào chín và mật ong nhẹ. Từ những ly Moscato d’Asti sủi dịu đến các phiên bản hiện đại tại Mỹ, giống nho cổ xưa Moscato này chinh phục người uống bằng sự thơm ngát, mềm mại và thanh thoát ngay từ ngụm đầu tiên.
Moscato là cách người Ý gọi giống nho Muscat Blanc à Petits Grains, một thành viên cốt cán của họ Muscat với hơn 200 biến thể. Người Hy Lạp đã trồng giống nho này từ rất sớm, sau đó người La Mã mang nó đi khắp Địa Trung Hải.
Qua nhiều thế kỷ, Moscato xuất hiện ở nhiều vùng làm vang, nhưng Piedmont mới là nơi nó tìm thấy bản sắc rõ ràng nhất. Những ngọn đồi quanh Asti, Canelli và Santo Stefano Belbo đã biến một giống nho thơm cổ xưa thành biểu tượng của sự thanh lịch.
“Tôi đã đi qua những bờ biển Địa Trung Hải từ rất lâu trước khi xuất hiện trong những ly Moscato d’Asti hôm nay.”
Moscato chín tương đối sớm và khá nhạy cảm với nấm bệnh, thối quả, vì thế những vùng khô ráo, nhiều gió thường cho chất lượng tốt hơn. Giống nho này có chùm nhỏ đến trung bình, quả nhỏ, vỏ mỏng và chuyển từ vàng xanh sang vàng hổ phách khi chín. Khả năng tích lũy đường nhanh nhưng vẫn giữ được độ acid khá tốt giúp rượu vang ngọt mà không nặng nề.
Điều khiến các nhà làm vang yêu thích Moscato là đây thuộc nhóm nho thơm (aromatic grape varieties). Hợp chất tạo mùi đã hiện diện ngay trong vỏ quả, nên ngay cả khi nếm nho tươi người ta cũng cảm nhận rõ sắc hoa và trái cây đặc trưng.
Thay vì cần thời gian để mở hương thì rượu vang Moscato gần như “cất tiếng” ngay khi rót ra ly. Người mới uống cũng dễ nhận ra hương hoa cam, hoa kim ngân, hoa hồng trắng, đào chín, lê, mơ, nho tươi, mật ong nhẹ và chút vỏ cam. Đằng sau sự bùng nổ ấy là nhóm hợp chất terpenes tạo nên “DNA mùi hương” rất riêng của Moscato.
“Tôi không cần mạnh mẽ để được nhớ đến; chỉ cần hương hoa cam còn ở lại sau khi chiếc ly đã đặt xuống.”
Piedmont (Ý) - sự thanh thoát cổ điển
Với địa hình đồi cao 200-400m, khí hậu mát về đêm và nền đất sa thạch pha đá vôi, nho nơi đây giữ được độ acid tốt, cho ra hương hoa tinh khiết hơn và bọt khí mịn màng đặc trưng. Hiện vùng sản xuất Moscato d'Asti đã có khoảng 9.700 ha vườn nho được đăng ký chính thức.
Điều đặc biệt là ở Piedmont, các nhà làm vang thường làm lạnh rượu trước khi quá trình lên men hoàn tất, giữ lại một phần đường tự nhiên và tạo mức cồn thấp khoảng 5-5,5% ABV. Vì vậy Moscato d’Asti vừa ngọt, vừa nhẹ và tươi mát.
Xem thêm: https://ruoutot.net/tim-hieu-giong-nho-moscato
California (Mỹ) - sự rực rỡ hiện đại
Trong khi đó, California trồng Moscato để tạo ra các dòng vang ngọt, vang sủi và vang tráng miệng. Khí hậu ấm áp giúp nho đạt độ chín hoàn hảo, kéo theo hương trái cây nhiệt đới rõ nét và thành phẩm thường đậm đà, ngọt hơn so với Moscato Ý.
“Chính những đêm mát ở Piedmont giữ tôi luôn thanh thoát, còn mặt trời California khiến tôi trở nên rực rỡ hơn.”
Từ những vườn nho ấy, nhiều thương hiệu đã góp phần đưa tên tuổi rượu vang Moscato vươn xa.
Barefoot
Barefoot, thuộc tập đoàn E. & J. Gallo Winery, là lựa chọn phổ biến cho nhiều người mới. Điển hình là dòng Barefoot Moscato có nồng độ nhẹ khoảng 9%, vị ngọt trái cây tươi mát, dễ uống.
Giá tham khảo: 395.000 - 500.000 VNĐ
Francesco Capetta
Francesco Capetta là một trong những nhà sản xuất hàng đầu nước Ý, mang đến chai Moscato d'Asti Francesco Capetta với sự kết hợp hài hòa giữa hương hoa và trái cây, cân bằng giữa vị ngọt và độ thanh.
Giá tham khảo: 470.000 - 575.000 VNĐ
Michele Chiarlo
Michele Chiarlo là nhà sản xuất danh tiếng ở Piedmont, nổi bật với phong cách thanh lịch và độ cồn thấp khoảng 5%. Chai Michele Chiarlo Nivole Moscato mang hương hoa trắng, đào chín và cảm giác mềm mại, tròn vị.
Giá tham khảo: 690.000 - 1.170.000 VNĐ
Moscato ngon nhất khi được phục vụ ở 6-8°C trong ly vang trắng nhỏ hoặc ly tulip đối với phiên bản sủi nhẹ. Kiểu vang này hợp với tart trái cây, panna cotta, cheesecake và các loại trái cây tươi như đào, lê, dâu, nho. Với món mặn, hãy chọn món cay nhẹ kiểu Thái hoặc Việt và phô mai mềm như Brie, Camembert. Ngược lại, món nướng nhiều khói hoặc phô mai xanh quá mạnh dễ làm lấn át hương hoa tinh tế của rượu.
Không cần cấu trúc phức tạp hay độ cồn cao để chứng minh giá trị, rượu vang Moscato chọn cách chinh phục người thưởng thức bằng sự dịu dàng và tinh tế. Nếu bạn đang tìm một loại vang dễ uống cho những buổi tối nhẹ nhàng hay bàn tiệc tráng miệng, hãy ghé Rượu Tốt để lựa chọn những chai Moscato chính hãng phù hợp với khẩu vị của mình.
Mua 5 tặng 1
