Palomino Fino được ví như một con chiến mã tốt trong tam giác Sherry; trồng quanh Jerez de la Frontera ở miền nam Tây Ban Nha, nơi nó phát triển trên đất phấn gọi là albariza. Nó có thể chịu hạn tốt và tạo ra một vụ mùa đáng tin cậy với những trái nho ít axit, ít đường mà rượu vang có thể bị oxy hóa dễ dàng - nói tóm lại, đây là nguyên liệu hoàn hảo cho rượu Sherry. Ngoài ra, một số loại rượu vang khô, đơn chủng vẫn tồn tại và có độ mặn rõ rệt.
Thường được gọi là Palomino, tên chính xác hơn là Palomino Fino, để phân biệt với tổ tiên của nó, Palomino Basto năng suất thấp hơn, còn được gọi là Palomino de Jerez, ngày nay ít được sử dụng hơn. Nó được cho là được đặt theo tên của Fernán Palomino, một hiệp sĩ có tầm quan trọng trong Reconquista.
Nho Palomino được biết đến với một số tên, phổ biến nhất là Listán Blanco ở Tây Ban Nha và Listán de Jerez ở Pháp.
Ở các vùng khác của Tây Ban Nha, nó được gọi đơn giản là Jerez, ở vùng Alentejo thuộc Bồ Đào Nha, nó được gọi là Perrum, ở Nam Phi là Fransdruif, ở Madeira họ nói là Listrão.
Cây nho có lá màu xanh đậm và chùm nho thường dài và có hình trụ, với những quả mọng có kích thước trung bình, vỏ mỏng có màu xanh vàng.
Nho chín sớm vào tháng 9, mọng nước, dễ vỡ và ngọt vừa phải (khoảng 11º Baumé) với nước trái cây không màu. Nó là một giống năng suất đặc biệt cao.
Nho Palomino Fino có độ axit tương đối thấp (tổng trung bình 3,8 g / l) đặc biệt là loại malic, điều này làm cho rượu vang cơ bản dễ bị oxy hóa - nguyên liệu hoàn hảo cho rượu sherry.
Nó được trồng ở một mức độ hạn chế ở Thung lũng Trung tâm của California, ở Chile, và ở Úc và Nam Mỹ.
Palomino Fino đã từng được trồng rộng rãi ở Nam Phi nhưng hầu hết rượu được sử dụng để chưng cất hoặc pha trộn cơ bản. Nó đã được trồng rộng rãi ở Galicia một thời.
Khi được sử dụng để tạo ra rượu vang trắng, Palomino không thực sự tỏa sáng. Nó dẫn đến các hương vị khá buồn tẻ, thiếu trái cây và độ chua (mặc dù loại rượu nhẹ không được phổ biến được gọi là Florpower nhưng rất đáng để tìm kiếm).
Nho Palomino có mùi thơm rất trung tính, đây là một nhược điểm đối với rượu vang bàn nhưng là một tài sản lớn của rượu Sherry: nó là loại nho hoàn hảo để chuyển các đặc tính ven biển, phấn đặc trưng của vùng đất Albariza vào các loại Sherry khô.
Tóm lại, rượu vang của giống nho này thường có thân nhẹ, lượng axit cao, tannin mềm mại, chủ yếu mang hương vị của sốt nấm, nước chanh tươi, hạnh nhân và một chút gia vị.
Với hương vị đặc trưng kể trên rượu vang Palomino Fino rất phù hợp để ăn kèm với nhiều món ăn đa dạng khác nhau như:
| Loại sản phẩm | Vang đỏ |
| Phân khúc giá rẻ | Liên hệ |
| Phân khúc tầm trung | 2.490.000 |
| Phân khúc cao cấp | Liên hệ |
Bảng giá rượu vang Palomino Fino tại Rượu tốt (Đơn vị: VNĐ)
Hương vị thơm ngon, lạ miệng của rượu vang Palomino Fino rất đáng để mỗi người trong chúng ta thưởng thức thử một lần trong đời. Liên hệ với Rượu tốt ngay hôm nay hoặc đến các cửa hàng của chúng tôi ở Hà Nội và Sài Gòn để nhận được tư vấn tận tình và mức giá mềm mại nhất.
