Carmenere là một trong những giống nho đỏ Bordeaux đầy tiềm năng nhưng bị bỏ lại phía sau sự thịnh vượng của vùng đất này. Phải đến khi đặt chân đến Chile, sức sống và hương vị đậm đà của rượu vang Carmenere mới được tái sinh và giúp nó tìm thấy những cơ hội phát triển để trở thành nguồn nguyên liệu nho hàng đầu tại quốc gia này.
Là một trong những giống nho lâu đời ở Châu Âu, được sử dụng phổ biến để làm rượu Bordeaux. Nho Carmenere có nguồn gốc ở vùng đất Medoc, Bordeaux và đã từng được trồng khá phổ biến ở Graves. Nhưng chúng gần như đã biến mất hoàn toàn trên lãnh thổ của Pháp ngày nay.
Trận dịch Phylloxera năm 1867 gần như đã phá hủy toàn bộ các vườn nho trên khắp Âu châu, bao gồm cả Carmenere. Vì vậy trong bấy nhiêu năm, chúng bị coi là đã tuyệt chủng trên chính quê hương của mình. Sau khi phục hồi, người ta cũng không còn mảy may quan tâm đến sự sống của nho Carmenere vì giống nho này rất khó tìm và ươm giống. Khí hậu tại Pháp có mùa xuân khá mát mẻ và ẩm ướt, gây nên hiện tượng “lụi hoa”, côn trùng không còn giúp nho Carmenere kết quả, sản lượng sụt giảm mạnh và khiến người dân bỏ cuộc.
Trước đó, người La Mã thời kỳ cổ đại rất ưa chuộng sự đa dạng này và lần đầu tiên họ đã tạo ra danh tiếng cho rượu vang từ ngành công nghiệp sản xuất vang ở Tây Ban Nha. Một số nhà sử học cho rằng, nó có tên là Carmenere ngay từ những ngày đầu tiên xuất hiện. Tuy nhiên, có lẽ rằng chúng đã được người La Mã trồng trên các vườn nho ở Bordeaux và gọi với cái tên là Biturica. Để ủng hộ cho lý thuyết này, người ta dùng Carmenere như một loại nho pha trộn ở Tuscany với tên gọi “Predicato di Biturica”.
Carmenere là giống nho rất khó canh tác, bởi nó dễ bị hư hại bởi lớp vỏ xấu và các loại nấm mốc. Và Carmenere hay bị loài côn trùng Phylloxera tấn công hơn so với các giống nho khác. Do đó những người nông dân ở Bordeaux đã ngưng trồng chúng và được thay thế bởi Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc và Merlot. Họ cho rằng đó là lựa chọn tốt vì từ những thuộc tính hạn chế của Carmenere như trên sẽ cho ra sản lượng và chất lượng cực kỳ khiêm tốn.
Tại thời điểm này, nhiều cây qua quá trình giâm cành đã bị nhầm lẫn với Merlot. Thực tế thì những người nông dân canh tác chúng ở Chile đã bắt đầu gọi chúng với cái tên là Merlot Perumal. Mãi đến năm 1994 sai lầm này được phát hiện và người ta đã nhận thức sâu sắc rằng họ đang sở hữu trong tay những đồn điền nho Carmenere rộng lớn chứ không phải Merlot.
Câu chuyện này hóa ra lại là một điều thuận lợi cho thế giới rượu vang Chile. Họ đã mất hơn 10 năm để tìm hiểu và khám phá ra cách phân biệt giống nho Carmenere với nho Merlot hay các giống tương tự khác. Điều này giúp cho việc cải tiến một số hoạt động trong quá trình canh tác chúng.
Ngày nay, đồn điền lớn nhất của Carmenere được xác định là ở thung lũng Colchagua – Chile. Vào năm 1988, Bộ Nông nghiệp quốc gia này đã chính thức công nhận Carmenere là một giống nho đặc biệt, với những đặc tính khác hoàn toàn so với các loài truyền thống. Các mô hình tăng trưởng Carmenere ở Chile sẽ tiếp tục phát triển lớn mạnh. Trên thực tế, giống nho này đã quá phổ biến với những tín đồ yêu thích vang ở Nam Mỹ. Chúng còn có ngày Quốc Tế cho riêng mình được tổ chức vào 24/11 hàng năm.
Cây nho Carmenere có thể dễ dàng nhận diện nhất là ở chồi non. Chồi non của nho Carmenere thường có nhiều lông tơ thẳng, lá non mơn mởn và bóng, lá non có màu đỏ cam. Chùm nho Carmenere có kích cỡ nhỏ và quả mọng cỡ trung bình. Vì chín rất muộn nên Carmenere cần nhiều ánh sáng mặt trời từ mùa hè ấm áp để có thể phát huy tối đa các tiềm năng của mình.
Trong môi trường thích hợp, nó có thể cho ra đời loại rượu vang đỏ thượng hạng, với màu đậm và độ dày dặn hấp dẫn của Merlot và hương cây tuyết tùng dịu nhẹ của Cabernet Sauvignon. Những nét tương đồng này hoàn toàn không gây ngạc nhiên. Bởi từ các nghiên cứu về DNA được công bố vào năm 2013, đã chứng minh rằng 3 giống nho trên hoàn toàn đều sở hữu gen di truyền từ Cabernet Franc.
Carmenere không phát triển tối ưu ở khu vực có quá nhiều mưa, vì điều này khiến trái nho có vị nhạt nhòa như mùi thơm của ớt chuông. Đất đai phải màu mỡ, thoát nước tốt và có nhiều khoáng chất càng tốt. Trái nho Carmenere rất ưa tắm nắng và một mùa sinh trưởng kéo dài.
Vì thế, khí hậu ấm áp cho phép trái nho này chín đúng độ và giảm thiểu hình thành hương vị rượu vang thiếu điểm nhấn. Tuy nhiên, hàm lượng đường lý tưởng của nho đến trước tannin. Vậy nên, nồng độ cồn của rượu thường vượt ngoài mong đợi nhưng vị se chát lại không mấy khả quan. Nho Carmenere ra nụ hoa muộn hơn nho Merlot từ 3 - 7 ngày và năng suất thấp hơn trông thấy.
Nước rượu vang Carmenere thường là medium-body hoặc full-body, tức là chúng có độ sánh quyện tương đối cao. Hầu hết các dòng vang Carmenere đều có hương vị chủ đạo là mâm xôi ngọt ngào, anh đào chua thanh, ớt chuông xanh và khoáng chất dồi dào giống như đá granit.
Ở mức giá phải chăng hơn, bạn có thể tìm thấy các loại rượu vang Carmenere có hương thơm trái cây đỏ mọng. Carmenere có nhiều điểm tương đồng về hình dáng và kết cấu với Merlot. Ở phân khúc giá bán cao hơn, hương thảo mộc khô, vị se chát chuyển sang hậu vị ngọt của quả mọng, lớp phủ tannin nhẹ tinh tế và hương vị cổ điển lẫn lộn như ca cao rang.
Rượu vang Carmenere là dòng vang đỏ tuyệt vời ngay cả khi ăn kèm với các món ăn dân dã thường ngày. Bởi, thứ nhất, vị chua cao tự nhiên tạo nên màn kết hợp hoàn hảo với các loại nước sốt đậm đà. Thứ hai, hương thơm thảo mộc phong phú cho phép vang đỏ Carmenere hòa quyện trong các món thịt nướng.
Các món thịt đỏ như beefsteak sốt tiêu đen, sốt kem nấm, đùi heo hầm sữa, sườn cừu nướng, xúc xích, lạp xưởng, đùi heo ủ muối,... Nhiệt độ thưởng thức lý tưởng dao động trong khoảng 16 - 18 độ C. Quý vị nên lưu ý ướp lạnh chai vang trước khi uống từ 30 - 45 phút trong xô đá lạnh.
Với thị trường rượu vang nói chung đang phát triển mạnh mẽ như hiện nay, thật không khó để bắt gặp chúng ở bất cứ quán ăn, cửa hàng hoặc nơi nào đó bất kì. Nhưng có lẽ điều mà bạn muốn thật sự là một chai vang có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giấy tờ, tem mác và các thông số phải đầy đủ.
Vậy thì Rượu Tốt chính là câu trả lời cho tất cả thắc mắc của bạn. Bởi khi đến với chúng tôi, bạn không chỉ nhận được sự chăm sóc, giải đáp tận tình mà đồng thời chúng tôi cũng sẽ đưa đến bạn những chai vang nhập khẩu chất lượng tốt nhất mà giá cả lại cực kỳ phải chăng.
Nếu bạn đang tìm kiếm hoặc muốn bắt đầu với rượu vang nói chung và vang Carmenere nói riêng. Hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline hoặc đến trực tiếp tại của hàng để được tư vấn và báo giá tốt nhất.
