Vang cường hóa hay còn được gọi là Fortified Wine là dòng rượu tưởng lạ mà quen. Có thể bạn đã từng thử dòng rượu này rồi nhưng lại không hề biết. Giống như các loại rượu khác, có khá nhiều hiểu lầm về vang cường hóa. Sau đây hãy cùng Rượu Tốt tìm hiểu về loại vang này nhé!
Vang cường hóa là một loại rượu ngon có hương vị độc đáo thường được thưởng thức trước hoặc sau bữa ăn. Loại rượu vang này thường được cường hóa bằng cách pha lẫn với rượu mạnh như là rượu brandy. Nồng độ cồn của vang cường hóa là khoảng 17 - 20% tùy theo thương hiệu và thể tích.
Ban đầu, việc sử dụng rượu mạnh tăng cường chỉ là để bảo quản rượu. Trước khi công nghệ làm lạnh hiện đại ra đời, rượu dễ bị hỏng trên các tuyến đường biển dài. Vì vậy, việc cường hóa rượu là một trong những cách khả thi để giảm thiểu việc rượu hỏng. Hiện nay, các nhà sản xuất thêm rượu mạnh trong quá trình lên men để tạo thêm hương vị tự nhiên cho rượu.
Không giống các loại rượu khác, vang cường hóa có một số lợi ích nhất định cho sức khỏe như chống oxy hóa, phòng chống các bệnh mãn tính và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Tất nhiên, rượu chỉ có lợi nên dùng lượng vừa phải và có thể gây hại nếu tiêu thụ quá mức. Một vài nhược điểm của loại rượu này có thể kể đến như chứa nhiều cồn, nhiều calo và đường.
Quy trình cơ bản để sản xuất vang cường hóa bao gồm lên men rượu cơ bản và thêm rượu mạnh. Các nhà sản xuất rượu kiểm soát độ khô hoặc ngọt của vang cường hóa bằng cách thêm rượu mạnh vào các giai đoạn khác nhau của quy trình. Thêm rượu mạnh trước khi quá trình lên men hoàn tất sẽ tạo ra một loại rượu vang ngọt; thêm rượu mạnh sau khi quá trình lên men hoàn tất sẽ tạo ra rượu vang khô tăng cường.
Xem thêm: Rượu vang Porto Cruz Tawny
Để hiểu tại sao lại như vậy thì bạn cần biết một chút về quá trình lên men. Quá trình lên men rượu vang xảy ra khi men phân hủy các phân tử đường trong nho và tạo ra ethanol. Việc thêm một loại rượu mạnh vào giữa quá trình lên men sẽ giết chết men và tạo ra một loại rượu vang cường hóa ngọt hơn do lượng đường còn sót lại nhiều. Nếu quá trình lên men kết thúc trước khi rượu mạnh được thêm vào, men có thể phân hủy nhiều đường hơn, dẫn đến việc vang cường hóa trở nên khô hơn.
Giá vang cường hóa trên thị trường giao động trong khoảng từ 330,000vnđ đến vài chục triệu đồng trở lên, tùy vào hãng rượu, số lượng và thời điểm mua hàng. Vang cường hóa tuy có nồng độ hơi cao nhưng lại rất dễ uống, phù hợp cho nhiều đối tượng bởi hương vị thơm ngon độc đáo. Quý khách gọi ngay vào hotline của Rượu Tốt để được tư vấn kỹ hơn cũng như mua hàng chính hãng chất lượng cao với nhiều ưu đãi và chiết khấu về giá nhé!
Bảng giá | Vang cường hóa |
Phân khúc giá rẻ | Từ 330,000vnđ/chai |
Phân khúc tầm trung | Liên hệ |
Phân khúc cao cấp | Liên hệ |
Giá vang cường hóa tại Rượu Tốt (Đơn vị: VNĐ)
Việc thay đổi các yếu tố hoặc định lượng trong quy trình sản xuất tạo nên nhiều loại vang cường hóa khác nhau. Phổ biến nhất là rượu Sherry và rượu Port, một số loại vang cường hóa nổi tiếng khác là Madeira, Marsala và Vermouth. Mỗi loại đều có những hương vị khác nhau, có loại ngọt cũng có loại khá khô.