Pedro Ximenez

Nguồn gốc của những trái nho Pedro Ximenez đến hiện nay vẫn chưa thực sự rõ ràng dù qua nhiều năm bởi có rất nhiều các giả thuyết khác nhau đưa ra. Đến những năm 1661, một nhà nghiên cứu khoa học người Đức tên là Philip Jacob Sachs von Lewenheim đã cho rằng, giống cây Pedro Ximenez đã được tiếp cận đến các vùng rượu vang Rheingau, Rheinhessen và Mosel ngay sau đó.

Đặc điểm nổi bật của Pedro Ximenez

• Pedro Ximénez rất mạnh mẽ cùng với khả năng cho năng xuất cao. Các chùm khá lớn nhưng không đồng đều. Quả cho ra hình elip, vỏ cực dày và độ chua tự nhiên không cao. Tuy nhiên nó chịu được quá trình oxy hóa tốt và lưu giữ được hương thơm của trái cây. Các mối nguy hại từ nghề trồng nho, sương mai và bệnh viêm botrytis dễ dàng tấn công các đồn điền bởi sự nhạy cảm của giống cây.
• Giống nho này có mối quan hệ chặt chẽ với quy trình asoleo. Bằng cách trải nho trên thảm rơm trong vài giờ cho đến vài ngày giúp cho chúng được làm khô bởi ánh nắng mặt trời. Khi đó, lượng nước tự nhiên trong nho bị bay hơi và các hương vị khác được cô đặc lại. Hiểu nôm na gần như là biến nó thành nho khô.
• Trải qua quá trình ép thu được chất lỏng cực kỳ đậm đặc và sẫm màu. Bởi lượng đường khi đó trong nho rất cao, nên hầu như chỉ lên men được một phần nào đó nhất định. Do đó, rượu vang thành phẩm đến tay bạn thường có lượng đường dư khá cao (chiếm khoảng 200 – 500g trên mỗi lít). Rượu mang nhiều hương thơm đậm đà của kẹo bơ cứng, socola và cả nho khô. Một số dòng vang thú vị khác có thêm cả gia vị, café và cam thảo.

Ghi chú về mùi vị của Pedro Ximenez

Rượu vang Pedro Ximenez có màu gỗ mun sẫm. Trên mũi, bung tỏa bó hoa phong phú với hương vị chủ yếu là sự ngọt ngào từ trái cây khô như nho sấy, quả chà là và sung. Chúng kết hợp cùng với hương thơm của mật ong, siro nho, một số loại mứt trái cây và kẹo. Đồng thời nó gợi nhớ ta đến mùi vị cổ điển từ café rang, socola đen cacao và rượu.

Tổng thể rượu nhẹ nhàng và ngọt ngào đến dễ thương nhưng vẫn cân bằng tinh tế với độ chua và mang lại cảm giác ấm áp cực cao của rượu. Đem đến cho bạn một kết thúc ngon, kéo dài dai dẳng.

Khí hậu và vùng đất của Pedro Ximenez

Cho đến ngày nay, Pedro Ximenez được biết đến nhiều nhất với vai trò quan trọng trong ngành sản xuất rượu Sherry bằng phương pháp thủ công có mặt trên 3 thị trấn ven biển là Jerez de la Frontera, Sanlúcar de Barrameda và El Puerto de Santa María, AKA the Sherry Triangle. Chúng được canh tác trên thổ nhưỡng đất có màu trắng bởi tính giàu canxi cacbonat gồm cả đất sét và đất thịt mềm. 

Cùng với đó là khí hậu bán lục địa và Địa Trung Hải có các tính chất đặc trưng là mùa hè dài, nắng nóng, khô và độ ẩm thấp, tương đương mùa đông ngắn. Do đó để nho không bị thối hỏng ở những vùng ẩm thấp thì vùng Montilla - Moriles có nhiều điều kiện lý tưởng phù hợp để canh tác cho Pedro Ximenez.

Thực phẩm kết nối cùng Pedro Ximenez

Pedro Ximenez nên được phục vụ hơi lạnh, ở nhiệt độ từ 12 đến 14ºC, mặc dù các loại rượu vang trẻ hơn có thể được phục vụ ở nhiệt độ thấp hơn.

Một số món ăn được các chuyên gia đánh giá rượu vang khuyên thưởng thức cùng Pedro Ximenez như là pho mát Manchego, pho mát xanh Cabrales, hạt Brazil, thịt thú rừng, gan ngỗng, cà ri cay với nước cốt dừa, bánh hồ đào, kem đặc biệt là vani…hoặc thưởng thức chúng với các loại trái cây cũng là những lựa chọn không tồi để bạn nhâm nhi và cảm nhận hương vị tuyệt hảo Pedro Ximenez.

Một số nhà sản xuất Pedro Ximenez đáng chú ý hiện nay 

• Thương hiệu Gonzalez Byass với chai vang Noe Pedro Ximenez Muy Viejo:  đã biểu hiện rất tốt sự đẳng cấp của nhà làm vang này. Nó sở hữu tất cả những gì ngọt ngào, tinh hoa nhất của Pedro Ximenez. Rượu vang đỏ khá mịn mượt với hương vị sắc nét của café, mận và gia vị đã dệt thành một phức hợp đầy ấn tượng. Đọng lại trên vòm miệng với độ sâu tuyệt vời và kết thúc dai dẳng.
• Don PX Convento Seleccion 1946:  có màu nâu nhạt nhưng đậm đặc. Bùng nổ hương thơm trên cánh mũi ngay khi mở nắp. Bó hoa ấy là của óc chó, hạnh nhân, mật mía, mận chín và cả anh đào. Trên vòm miệng có vài ghi chú về trái cây khô, cam thảo, caramel và gỗ sồi tròn trịa, cân đối. Chúng để lại cho bạn một kết thúc lâu dài và sự ngọt ngào dễ chịu.
• Rượu vang Este Pedro Ximenez:  là một trong số Pedro Ximenez được đông đảo các tín đồ sành vang săn đón. Bởi chất rượu cô đặc, sang trọng, có cấu trúc đầy đặn, nhiều lớp và khá dày. Dòng vang trắng này Mang đến cảm giác trên miệng với siro tuyệt vời cùng nho khô ngọt ngào làm chủ đạo.

Bảng giá rượu vang Pedro Ximenez tại Rượu Tốt

Bảng giá rượu vang chính hãng (Đơn vị: VNĐ)

Với thị trường rượu vang nói chung đang phát triển mạnh mẽ như hiện nay, thật không khó để bắt gặp chúng ở bất cứ quán ăn, cửa hàng hoặc nơi nào đó bất kì. Nhưng có lẽ điều mà bạn muốn thật sự là một chai vang có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, giấy tờ, tem mác và các thông số phải đầy đủ. Vậy thì Rượu Tốt chính là câu trả lời cho tất cả thắc mắc của bạn. Bởi khi đến với chúng tôi, bạn không chỉ nhận được sự chăm sóc, giải đáp tận tình mà đồng thời chúng tôi cũng sẽ đưa đến bạn những chai vang nhập khẩu chất lượng tốt nhất mà giá cả lại cực kỳ phải chăng.

Nếu bạn đang tìm kiếm hoặc muốn bắt đầu với rượu vang nói chung và vang Pedro Ximenez nói riêng. Hãy liên hệ với chúng tôi theo hotline hoặc đến trực tiếp tại của hàng để được tư vấn và báo giá tốt nhất.