Pedro Ximenez là giống nho làm nên những dòng rượu vang ngọt nổi tiếng của Tây Ban Nha. Dù nguồn gốc còn nhiều tranh luận, tên tuổi của nó đã gắn chặt với vùng Andalusia và nghệ thuật sản xuất Sherry truyền thống.
Điểm đặc trưng của giống nho này là vỏ dày, độ chua thấp nhưng khả năng giữ hương rất tốt. Pedro Ximenez phát triển lý tưởng tại Montilla - Moriles và khu vực Sherry Triangle của Tây Ban Nha, nơi có khí hậu nóng khô và đất trắng giàu canxi.
Sau thu hoạch, nho thường được phơi nắng theo phương pháp asoleo - phơi nho trên thảm rơm dưới nắng để nước bay hơi, giúp đường và hương vị cô đặc lại. Nhờ đó, rượu thành phẩm có kết cấu sánh đậm, ngọt sâu và giàu chiều sâu hương vị.
Một ly Pedro Ximenez thường gợi nhớ đến nho khô, chà là, sung, mật ong và caramel. Khi trưởng thành, rượu còn xuất hiện thêm cacao, cà phê rang và cam thảo, tạo nên hậu vị kéo dài và ấm áp nhưng không quá gắt.
Rượu ngon nhất khi dùng ở 12-14°C, đặc biệt hợp với phô mai xanh, gan ngỗng, món cà ri nước cốt dừa hoặc kem vani.
Noe Pedro Ximenez Muy Viejo: đậm sâu, nhiều lớp hương cà phê và gia vị.
Don PX Convento Selección 1946: cân bằng giữa trái cây khô, caramel và gỗ sồi.
Este Pedro Ximenez: chất rượu cô đặc, ngọt mượt với nho khô và siro trái cây.
Nếu bạn đang tìm một chai vang PX chuẩn vị, rõ nguồn gốc để bắt đầu hành trình khám phá, hãy ghé Rượu Tốt, nơi tư vấn tận tâm và mức giá luôn hợp lý đang chờ bạn.
