Rượu Sake - quốc tửu của Nhật Bản - gói trọn tinh hoa về nghề sản xuất thủ công và hương vị tinh tế tại xứ sở mặt trời mọc. Trải qua quy trình sản xuất nghiêm ngặt từ nguyên liệu đến ủ men, Sake không chỉ giữ được bản sắc truyền thống, mà còn mang theo tinh thần đổi mới, ngày càng được đánh giá cao tại các thị trường quốc tế. Giá rượu Sake Nhật chính hãng trên thị trường Việt Nam hiện nay khá đa dạng, dao động từ 200.000 đến 12.000.000 đồng.
Rượu sake là một loại đồ uống có cồn được làm từ gạo, nước, nấm koji, và đôi khi có thêm men rượu (酵母). Nhờ quy trình sản xuất đặc biệt, sake có hương thơm và vị đặc trưng mà không loại rượu nào trên thế giới giống được. Nồng độ cồn của rượu sake thường nằm trong khoảng 15% đến 20%, với nhiều dòng sản phẩm đa dạng. Hương vị của nó phụ thuộc vào các yếu tố như giống gạo, chất lượng nước, loại koji sử dụng, và phương pháp ủ rượu.
Giá rượu Sake Nhật chính hãng trên thị trường Việt Nam hiện nay khá đa dạng, có thể dao động từ vài trăm nghìn đến vài triệu đồng. Các thương hiệu cũng có mức giá không cố định, phục vụ từ những dòng thường đến cao cấp, giúp bạn có vô số lựa chọn rượu sake hợp cả túi tiền và nhu cầu sử dụng. Chi tiết, mời quý khách tham khảo giá rượu sake Nhật chính hãng trong bảng dưới.
| Rượu sake Nhật | Giá sale | Rượu Sake Nhật | Giá sale |
| Rượu Sake Nishinoseki | Từ 205.000 | Rượu Sake Nihonsakari | Từ 1.199.000 |
| Rượu Sake Chitosetsuru | Từ 600.000 | Rượu Sake Daishichi | Từ 1.800.000 |
| Rượu Sake Dassai | Từ 820.000 | - | - |
Bảng giá rượu sake Nhật chính hãng tại Rượu Tốt (đvt: VND)
Rượu Sake được làm từ một loại gạo đặc biệt gọi là gạo làm rượu (酒米 – sakemai). Loại gạo này có đặc điểm nổi bật là tỷ lệ vỡ thấp và có lõi trắng (shinpaku) lớn – yếu tố quan trọng giúp quá trình lên men ổn định và cho hương vị thuần khiết.
Gạo để nấu rượu sake sẽ được sử dụng ở dạng gạo trắng (đã xay vỏ). Trong khi gạo ăn thông thường chỉ xay bỏ khoảng 10% lớp ngoài, thì gạo để nấu sake thường được xay xát kỹ hơn nhiều để loại bỏ tạp chất, tạo độ sáng đẹp và tinh khiết cho thành phẩm.
Gạo làm sake cũng đòi hỏi khả năng canh tác tốt: thân cây không quá cao để tránh đổ ngã, số lượng bông lúa nhiều và có sức đề kháng cao với sâu bệnh. Những tiêu chí này giúp đảm bảo nguồn cung ổn định và chất lượng đồng đều, góp phần tạo nên những mẻ sake ngon và nhất quán.
Ngoài là nguyên liệu chính để lên men, gạo còn được dùng làm koji (nấm mốc tạo men) và shubo (rượu gốc) – hai thành phần thiết yếu trong quá trình ủ sake.
Gạo chuyên dùng để nấu rượu sake Nhật chỉ chiếm khoảng 2% tổng sản lượng gạo tại Nhật. Ba loại gạo nấu rượu hàng đầu Nhật Bản có sản lượng cao nhất hiện nay là: Yamada Nishiki, Gohyakumangoku và Miyama Nishiki.
Chúng đều có điểm chung là:
Tuy nhiên, trong những năm gần đây, sự xuất hiện của các giống gạo mới đang thách thức vị trí “độc tôn” của ba loại trên. Việc liệu ba loại gạo này có giữ vững được ngôi vị số một hay không vẫn còn là dấu hỏi trong tương lai.
Sản xuất rượu sake bao gồm 12 bước lớn: Xay gạo, Rửa và ngâm gạo, Hấp gạo, Làm Koji, Tạo men rượu, Ủ rượu chính, Ép lọc, Lọc, Gia nhiệt, Ủ và pha trộn, Lọc và Gia Nhiệt lần 2, Đóng chai.
| Bước 1: Xay gạo | Xay bỏ lớp ngoài không cần thiết của hạt gạo. | Bước 7: Ép rượu | Tách phần nước rượu khỏi bã rượu. |
| Bước 2: Rửa và ngâm gạo | Loại bỏ cám và bụi bẩn còn sót, đồng thời giúp gạo hấp thụ nước. | Bước 8: Lọc | Lọc rượu để làm trong và ổn định hương vị. |
| Bước 3: Hấp gạo | Hấp gạo bằng hơi nước để tiệt trùng và chuẩn bị cho quá trình tạo men. | Bước 9: Pha nước | Thêm nước để điều chỉnh nồng độ cồn. |
| Bước 4: Tạo men koji | Cấy nấm koji lên gạo hấp để tạo men đường hóa. | Bước 10: Thanh trùng lần 1 | Gia nhiệt rượu để diệt khuẩn và vô hiệu hóa enzyme. |
| Bước 5: Tạo rượu gốc | Nuôi cấy men rượu trong dung dịch nền gọi là shubo hoặc moto. | Bước 11: Thanh trùng lần 2 | Lặp lại quy trình trên để đảm bảo độ ổn định. |
| Bước 6: Ủ rượu chính | Cho shubo vào bồn lên men, thêm gạo hấp, koji và nước theo nhiều đợt để lên men rượu. | Bước 12: Đóng chai | Rượu được đóng chai và phân phối đến tay người tiêu dùng. |
Chi tiết hơn, mời bạn đọc tham khảo trong bài viết: https://ruoutot.net/cach-lam-ruou-sake
Các loại rượu sake Nhật cao cấp (特定名称酒 – Tokutei Meishōshu) được phân chia dựa trên nguyên liệu và tỷ lệ xay gạo (精米歩合 – Seimai Buai) thành 3 loại chính:
Sử dụng gạo được xay ít nhất còn 60% hoặc thấp hơn, lên men chậm với nhiệt độ thấp. Có hương thơm nhẹ, tinh tế.
Chỉ dùng gạo và koji, không thêm cồn. Vị đậm đà, giàu umami, hậu vị sâu và có độ dày.
Dùng thêm một lượng nhỏ cồn tinh luyện để tăng độ thơm và nhẹ vị.
Cụ thể, mời xem tại: Các Loại Rượu Sake Của Nhật.
Dassai là thương hiệu rượu sake Nhật cao cấp trực thuộc nhà máy Asahi Shuzo, chính thức ra mắt từ năm 1984 tại tỉnh Yamaguchi. Từ một nhà máy nhỏ suýt phá sản, Dassai vươn lên thành biểu tượng hiện đại hóa ngành sake Nhật, nổi tiếng với kỹ thuật đánh bóng gạo đến mức tối đa.
Phong cách của Dassai là sự hòa quyện giữa tinh tế, nhẹ nhàng và hướng tới khẩu vị toàn cầu. Thương hiệu này cũng là một trong số ít nhà sản xuất sake mở nhà máy tại Mỹ.
Thành lập từ năm 1889 tại vùng Nishinomiya (Hyogo), Nihonsakari là một trong những nhà sản xuất rượu sake lớn nhất Nhật Bản. Với khẩu hiệu “sake cho mọi người”, thương hiệu này hướng đến sự phổ cập và tiện dụng, nhưng không đánh đổi chất lượng.
Nihonsakari nổi bật với các sản phẩm có giá dễ tiếp cận, đi kèm thiết kế đóng hộp tiện lợi. Vị rượu thường thanh mát, dễ uống, hậu vị ngắn – rất phù hợp dùng hàng ngày.
Rượu Sake Nishinoseki của Nhà máy bia Kayashima là một trong những loại sake tốt nhất ở Nhật Bản, được mệnh danh là “sự pha chế lãng mạn giữa lịch sử và văn hóa ẩm thực miền đông. Thương hiệu lấy “chủ nghĩa chất lượng” làm kim chỉ nam, đồng thời kiên định với quy trình thủ công truyền thống, không ngừng nỗ lực để tạo ra những mẻ rượu tốt nhất.
Nishinoseki được sản xuất theo phương pháp từ thời Minh Trị, với nhà máy đặt tại thành phố Kunito, Bán đảo Kunisaki, tỉnh Oita. Sake có hương thơm nhẹ, vị đậm đà, tròn đầy tự nhiên.
Lịch sử rượu sake bắt đầu từ hơn 1300 năm trước, khi kỹ thuật lên men từ Trung Quốc được du nhập vào Nhật Bản trong thời kỳ Nara. Sau đó, kỹ thuật này được cải tiến để phù hợp với khí hậu và thổ nhưỡng của Nhật, phát triển thành phương pháp sản xuất sake đặc trưng của quốc gia này. Ban đầu, sake là thức uống quý hiếm, thường chỉ được sử dụng trong các nghi lễ và lễ hội tôn giáo của hoàng gia và giới quý tộc.
Đến thời Heian, kỹ thuật nấu rượu trở nên tinh vi hơn với nhiều cải tiến đáng kể. Từ thời Kamakura đến Muromachi, chùa chiền và tu viện trở thành trung tâm sản xuất rượu sake. Các tăng nhân không chỉ duy trì kỹ thuật mà còn hoàn thiện quy trình “moto” – bước khởi đầu quan trọng của quá trình lên men sake, đặt nền móng cho công nghệ ủ rượu hiện đại.
Vào thời Edo, rượu sake bắt đầu phổ biến trong tầng lớp bình dân. Nhu cầu tiêu thụ tăng nhanh tại các đô thị lớn, kéo theo sự phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp sản xuất rượu. Nhiều loại sake mới ra đời, trong đó có các dòng junmai-shu (rượu thuần gạo) và ginjo-shu (rượu ủ kỹ) với hương vị tinh tế và chất lượng cao hơn.
Từ thời Minh Trị, chính phủ Nhật Bản bắt đầu kiểm soát rượu thông qua hệ thống thuế và thúc đẩy nghiên cứu khoa học trong sản xuất. Nhờ đó, chất lượng và sự đa dạng của sake ngày càng được nâng cao. Ngày nay, sake không chỉ là thức uống truyền thống mà còn là biểu tượng văn hóa độc đáo của Nhật Bản, hiện diện tại nhiều quốc gia trên thế giới.
Rượu Tốt là điểm đến tin cậy cho những ai yêu thích rượu Sake Nhật chính hãng. Với nhiều năm kinh nghiệm trong ngành, Rượu Tốt cung cấp đa dạng các dòng Sake đến từ các thương hiệu danh tiếng, đáp ứng nhu cầu của cả người mới thưởng thức lẫn dân sành rượu.
Chúng tôi cam kết chất lượng và nguồn gốc rõ ràng, tuyệt đối không kinh doanh hàng giả, hàng kém chất lượng. Đội ngũ tư vấn am hiểu rượu, sẵn sàng hỗ trợ bạn chọn lựa sản phẩm phù hợp theo khẩu vị hoặc mục đích sử dụng.
Không chỉ bán rượu, cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt mang đến trải nghiệm mua sắm uy tín, an toàn và tận tâm, với mục tiêu đặt sự hài lòng của khách hàng làm ưu tiên hàng đầu.
