Rượu vang sủi bọt của Đức và Áo.

Sâm banh Champagne và những điều mới với Sekt. Sekt là gì? Đó là thuật ngữ được sử dụng cho các loại rượu vang sủi ở Đức và Áo.

Làm quen với rượu Sekt.

Kể từ khi thành lập vào những năm 1820, Sekt đã phải chịu đựng cả cuộc đời tầm thường. Điều này là do Sekt chỉ duy trì các tiêu chuẩn chất lượng thấp giá rẻ vào thị trường. 

Trong năm 2014, Đức đã tiêu thụ hơn 5 chai rượu vang sủi tăm gấp nhiều lần so với tỷ lệ ở Mỹ. Nước Áo uống bốn chai rượu vang mỗi người mỗi năm. Hai nước đại diện cho các thị trường rượu vang sủi bọt lớn nhất trên thế giới.

rất ít Sekt được xuất khẩu vì nó không tốt. Hiện nay, một số thay đổi trong quản trị rượu vang hứa hẹn cho chất lượng tuyệt vời của Sekt.

Tất cả về rượu vang Sekt của Đức.

Tất cả về rượu vang Sekt của Đức.

Tất cả chúng ta có thể tìm đến Champagne để lấy cảm hứng sủi bọt. Nhưng Đức yêu cầu ba nhà làm rượu vang sủi bọt hàng đầu là thương hiệu Rotkäppchen-Mumm, Henkell và Söhnlein và Schloss Wachenheim. Họ sản xuất 575,4 triệu chai mỗi năm. Chỉ có 3 thương hiệu này sản xuất nhiều Sekt hơn tất cả Champagne .

Ước tính có khoảng 2.000 nhà sản xuất Sekt ở Đức là các nhà sản xuất nhỏ. Có rất nhiều Sekt được sản xuất tại Đức hoàn toàn không phải từ Đức.  Dưới đây là một cách giải thích về Sekt của Đức được phân loại và lưu ý về chất lượng.

Sekt

Không giống như từ Sâm-panh,  Sekt không phải là một thuật ngữ được bảo vệ. Ở Đức, các nhà sản xuất lớn được phép nhập khẩu nho, nước trái cây hoặc rượu vang để sản xuất Sekt. Những loại rượu vang có giá hời này được dán nhãn theo tiêu chuẩn của EU. Chúng không được phép sử dụng chỉ định xuất xứ. Những loại rượu này có thể từ nhiều quốc gia thuộc Liên minh Châu Âu trên nhãn.

Hầu hết các loại rượu Sekt này được sản xuất bằng Phương pháp Tank giống như Prosecco. Những loại rượu này được sản xuất để tiêu thụ tại địa phương bên ngoài nước Đức.

Đức Sekt

Ít nhất những loại rượu này chỉ có nguồn gốc từ Đức và thường được sản xuất theo phong cách ngọt ngào. Chúng sử dụng các loại giá cả phải chăng của Đức từ các khu vực kinh tế như Müller-Thurgau. Các loại rượu vang không được phép sử dụng chỉ định về nguồn gốc xuất xứ trên chai.

Hầu hết các loại rượu vang Sekt kiểu Đức cơ bản được sản xuất bằng phương pháp Tank Prosecco. Mức độ chất lượng này của Sekt giống như một Liebfraumilch có ga.

Đức Sekt bA

Chất lượng bắt đầu từ Sekt bA chỉ định một trong 13 vùng rượu vang chính thức của Đức. Rượu vang sử dụng các giống nho trong khu vực như Riesling, Silvaner và Pinot Noir. Có một số Sekt bA được làm như Champagne bằng phương pháp truyền thống. Chúng pha trộn nho Chardonnay và Pinot Noir.

Vì không có quy tắc nào chỉ định phương pháp sản xuất rượu vang nên việc xác minh chất lượng khó khăn. Điều đầu tiên cần làm là kiểm tra nhãn để xác minh:

  • Sekt được dán nhãn một khu vực cụ thể của Đức.
  • Phương thức sản xuất là phương thức truyền thống. Chúng thường được dán nhãn là Klassische Flaschengärung.
  • Chai có số kiểm soát chất lượng bằng tiếng Đức.
  • Nhà sản xuất liệt kê thông tin chi tiết về Sekt gồm các giống được sử dụng. Chúng có thời gian lão hóa và diện tích vườn nho.

Winzersekt

Winzersekt là của Đức để xác định Sekt chất lượng cao. Phong cách này của Sekt thường được thực hiện với Riesling. Chúng được sản xuất từ ​​Chardonnay, Pinot Gris, Pinot Blanc và Pinot Noir như rosé.

  • Giống nho phải được liệt kê
  • Vintage phải có trên nhãn
  • Được sản xuất theo phương pháp truyền thống
  • Nho phải đến từ vườn nho kết hợp của nhà sản xuất.
  • Rượu vang phải được làm trong cùng khu vực nơi chúng được trồng

Perlwein

Phân loại của sủi bọt Đức, Perlwein là một loại rượu có ga giá rẻ và kỹ thuật là một loại rượu chất lượng tốt. Chúng được chỉ định xuất xứ bảo vệ (PDO).  Một vài nhà sản xuất đang tạo ra các loại rượu vang chất lượng. Perlwein không phải là một thuật ngữ nên thực sự khó để xác minh những gì tham gia.

Tất cả về rượu vang Sekt của Áo

Tất cả về rượu vang Sekt của Áo

Mặc dù, Đức sản xuất ra thị phần của Sekt và Áo đã đặt tiêu chuẩn cho chất lượng. Năm 2015, Ủy ban Sekt của Áo đã phát hành bộ tiêu chuẩn ghi nhãn chai. Các tiêu chuẩn mới được đưa ra trong năm nay vào ngày 22 tháng 10 năm 2017.

Các tiêu chuẩn mới thêm ba tầng chất lượng, trong đó hai tầng rất thú vị. Đây là một kết quả của Áo Sekt:

Sekt

Chai không được phép gồm một chỉ định xuất xứ cả quốc gia có nguồn gốc nho. Rượu vang từ nhiều quốc gia của Liên minh Châu Âu trên nhãn. Điều thú vị là tiêu chuẩn này quá thấp, nó thực sự không thể đến từ Áo. Bạn sẽ chỉ tìm thấy những loại rượu này khi bạn ở Áo và có giá rẻ.

Austrian Sekt

Rượu vang này không được phép sử dụng một tên gọi khác ngoài khu vực được sản xuất tại Áo. Nơi nó yêu cầu phải được làm từ 36 loại nho chính thức. Ngoài ra, Sekt của Áo phải có áp suất tối thiểu tương đương với Prosecco. 

Klassik

Cấp độ đầu tiên của chất lượng rượu vang nghiêm trọng ở Áo. Chúng có nguồn gốc từ một trong những vùng rượu vang chính của Áo. Yêu cầu lão hóa thêm trong chín tháng đối với lees làm tăng thêm độ mịn cho rượu vang sủi tăm. Klassik không hoàn toàn ở mức Champagne cơ bản lão hóa 15 tháng. Về tiêu chuẩn sản xuất, Klassik gần hơn với Prosecco so với Champagne.

  • Chín tháng tuổi già
  • Phương pháp tank và phương pháp chuyển sản xuất sủi bọt
  • Nho bắt nguồn từ một trong những vùng rượu vang của Áo
  • Được phát hành vào sau Ngày Sekt của Áo ngày 22 tháng 10
  • Điều tuyệt vời ở Klassik là nhiều loại rượu vang Grüner Veltliner của Áo. Chúng thường ở dưới mức 20 đô la mang ra Thái một bữa tiệc.

Austrian Sekt Reserve

Cấp độ thứ hai của chất lượng Sekt của Áo. Sự khác biệt lớn ở đây là rượu vang phải được làm bằng phương pháp champagne truyền thống. Đây là phương pháp tương tự được sử dụng trong  sâm panh. Việc lão hóa không dưới 18 tháng Champagne không cổ điển.

  • Lão hóa 18 tháng
  • Cho phép cổ điển lâu năm
  • Phương pháp rượu sủi tăm truyền thống
  • Nho phải bắt nguồn từ một trong những vùng rượu vang của Áo
  • Được phát hành vào hoặc sau Ngày Sekt của Áo (22 tháng 10), 2 năm sau khi thu hoạch
  • Chỉ được phép thực hiện theo phong cách Brut, Extra Brut hoặc Brut Nature
  • Nho phải được thu hoạch bằng tay
  • Đối với một người sành rượu, Sekt có tất cả các phả hệ xuất sắc.

Austrian Sekt Grosse Reserve

Khu bảo tồn Grosse sẽ phát hành lần đầu tiên vào ngày 22 tháng 10 năm 2018. Đây là cấp độ cao nhất của rượu vang Sekt của Áo. Lão hóa trên lees không dưới 30 tháng khá giống với Champagne ở 36 tháng. Tuy nhiên, không giống như Champagne, các quy tắc sản xuất rượu vang Grosse. Chúng thậm chí còn hạn chế pha trộn rượu vang đỏ với rượu vang trắng tạo ra rượu vang hồng. 

  • 30 tháng tuổi già
  • Cho phép cổ điển
  • Phương pháp rượu sủi tăm truyền thống
  • Nho phải có nguồn gốc từ một làng và có thể có một chỉ định vườn nho.
  • Được phát hành vào hoặc sau Ngày Sekt của Áo (22 tháng 10), 3 năm sau khi thu hoạch.
  • Chỉ được phép thực hiện theo phong cách Brut, Extra Brut hoặc Brut Nature
  • Nho phải được thu hoạch bằng tay
  • Chỉ được ép bằng rổ hoặc máy ép khí nén

Đức sản xuất nhiều loại rượu Sekt nổi bật không có quy định chính thức nghiêm ngặt. Đối với Sekt, bạn không thể sử dụng logic nhãn chai để đánh giá chất lượng. Đức sẽ thực hiện thử thách và xem xét lại các tiêu chuẩn để giúp chúng ta uống những thứ tốt hơn. Đến cửa hàng Rượu Tốt để nhận thông tin tư vấn.

Ngày đăng: 03:53 06/01/2020