Rượu vang đá (Ice Wine hoặc Eiswein) là một dòng vang ngọt cao cấp, được làm từ những trái nho đóng băng tự nhiên ngay trên cây trong điều kiện thời tiết mùa đông khắc nghiệt. Nhờ quy trình sản xuất cầu kỳ, sản lượng khan hiếm, rượu vang đá được giới sành rượu trên thế giới cực kỳ săn đón.
Bảng giá rượu vang đá tại Rượu Tốt (Đơn vị: VNĐ)
| Loại rượu vang đá | Khoảng giá |
| Vang đá Đức | Từ 700.000 |
| Vang đá Canada | Từ 800.000 |
| Vang đá Mỹ | Từ 900.000 |
| Vang đá Áo | Từ 1.500.000 |
Để sản xuất rượu vang đá, các nhà làm vang thường lựa chọn những giống nho có độ axit cao, khả năng giữ trái tốt trên cây và chịu được điều kiện giá lạnh kéo dài. Dưới đây là các giống nho phổ biến:
Đến mùa thu hoạch, nhà làm vang sẽ giữ lại những chùm nho chất lượng nhất trên cây để chúng héo tự nhiên, mất nước dần. Khi nhiệt độ xuống khoảng -8°C, nho được thu hoạch thủ công ngay trong trạng thái đông cứng.
Sau khi vận chuyển về nhà máy, nho được đưa vào máy ép, tách phần nước đá, chỉ giữ lại phần nước cốt đậm đặc giàu đường, axit và hương thơm. Tiếp đó, phần nước cốt này được lên men ở nhiệt độ thấp trong nhiều tháng. Khi nồng độ cồn đạt khoảng 7 - 12% ABV, quá trình lên men dừng lại, để lại lượng đường dư tự nhiên cao.
Tùy vào phong cách của nhà sản xuất, rượu có thể được ủ trong bồn thép không gỉ để giữ độ tươi mát hoặc ủ thùng gỗ sồi để tăng thêm độ phức hợp. Cuối cùng, rượu được ổn định và đóng chai, mang hương vị đậm đà, độ axit tươi mát đặc trưng.
Đọc thêm: https://ruoutot.net/ice-wine-ruou-vang-da-tuyet-co-mot-khong-hai-tu-vung-xu-lanh
Canada là quốc gia sản xuất rượu vang đá lớn và ổn định nhất thế giới. Các vùng Niagara Peninsula, Okanagan Valley, Nova Scotia và Quebec có mùa đông lạnh giá, thuận lợi để giống nho Vidal Blanc và Riesling đóng băng tự nhiên trên cây. Vang đá Canada nổi bật với tầng hương trái cây rõ nét, vị ngọt đậm và độ axit cân bằng.
Eiswein của Đức chủ yếu được làm từ giống Riesling thu hoạch tại vùng Mosel, Rheingau, Pfalz hoặc Rheinhessen. Khi thưởng thức, rượu gây ấn tượng với độ axit cao, vị ngọt thanh cùng hương thơm tinh tế của cam quýt, đào, táo và mật ong.
Mặc dù sản lượng không lớn nhưng vang Áo vẫn được đánh giá cao như cấu trúc cân bằng, vị ngọt và độ chua lý tưởng. Các giống nho thế mạnh của Áo là Gruner Veltliner, Riesling, Welschriesling và Gruner Sylvaner.
Tại Mỹ, Ice Wine được sản xuất chủ yếu ở các bang có mùa đông lạnh như New York, Michigan và Ohio. Riesling, Vidal Blanc và Cabernet Franc là những giống nho được sử dụng phổ biến, mang đến phong cách tươi mát, hương trái cây rõ nét.
Được sản xuất từ giống nho Vidal Blanc, rượu bùng nổ nốt hương đào chín, dứa, xoài, đu đủ, mứt mơ và mật ong. Khi uống, Inniskillin Vidal Icewine thể hiện kết cấu sánh mịn, độ axit cân bằng, vị ngọt đậm nhưng không ngấy.
Chắt lọc tinh túy từ giống nho Riesling, Dr. Loosen Riesling Eiswein nổi bật với tầng hương táo xanh, chanh vàng, đào trắng, mật ong, đan xen cùng chút khoáng chất thanh lịch. Khi nếm thử, vị ngọt cân bằng với vị chua, mang đến cảm giác sảng khoái cho người thưởng thức.
Đến từ vùng Niagara Peninsula, Jackson - Triggs Reserve Vidal Icewine gây ấn tượng với hương dứa, mơ, xoài, cam quýt và mật ong. Với kết cấu sánh mịn, vị ngọt cân bằng, hậu vị mềm mại, chai vang này được yêu thích trên nhiều thị trường quốc tế.
Rượu vang đá ngon nhất khi được phục vụ ở khoảng 6 - 8°C. Trước khi thưởng thức, bạn có thể ướp chai trong ngăn mát tủ lạnh từ 3 - 4 giờ hoặc đặt vào xô đá 30 - 45 phút để đạt mức nhiệt phù hợp. Khi rót nên ưu tiên sử dụng ly vang trắng hoặc ly vang tráng miệng chuyên dụng. Thiết kế bầu nhỏ, miệng hơi khum không chỉ giúp duy trì độ lạnh lâu hơn mà còn tập trung hương thơm tốt hơn.
Trong bữa tiệc, vang đá kết hợp tốt với gan ngỗng và các loại phô mai đậm vị. Bên cạnh đó, các món tráng miệng như bánh tart, panna cotta, creme brulee, các loại trái cây tươi và hạt rang khô cũng là lựa chọn lý tưởng để nâng tầm hương vị rượu. Cuối bữa tiệc, nếu chưa sử dụng hết, hãy đậy kín chai bằng nút chuyên dụng và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với hàm lượng đường và độ axit cao, Ice Wine có thể giữ được chất lượng tốt trong khoảng 5 - 7 ngày.
Khi mua rượu vang đá, bạn cần xem xét những tiêu chí sau:
Nguồn gốc xuất xứ: Ưu tiên các sản phẩm đến từ những quốc gia có truyền thống sản xuất Icewine lâu đời như Canada, Đức, Áo, Mỹ. Kiểm tra kỹ thông tin về nhà sản xuất, giống nho, niên vụ và tem nhập khẩu để đảm bảo nguồn gốc minh bạch.
Quy cách đóng chai: Do sản lượng nước ép rất ít, rượu vang đá thường được đóng trong chai 200ml hoặc 375ml với thiết kế thon dài đặc trưng.
Tình trạng bao bì: Chọn những chai có nhãn mác nguyên vẹn, thông tin in sắc nét, nút chai và lớp niêm phong còn nguyên, không có dấu hiệu rò rỉ, trầy xước hay hư hỏng.
Cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt là một trong những địa chỉ được khách hàng tin tưởng hiện nay. Tại đây, chúng tôi cung cấp đa dạng các dòng vang đá đến từ các thương hiệu hàng đầu thế giới, giúp bạn yên tâm lựa chọn và thưởng thức.
