Hơn hai thế kỷ trôi qua, nhiều nhà Cognac vẫn gìn giữ nghệ thuật chưng cất, ủ rượu và pha trộn được truyền từ nhiều thế hệ. Dưới đây là những nhà chưng cất có lịch sử hơn 200 năm vẫn hoạt động và tiếp tục viết nên câu chuyện của mình.
Năm thành lập: 1715
Người sáng lập: Jean Martell
Martell là nhà Cognac lâu đời nhất trong số "Big 4" của Cognac. Ngay từ thế kỷ XVIII, Jean Martell đã tận dụng mạng lưới thương mại đường biển để xuất khẩu rượu sang Anh và Bắc Âu, góp phần đưa Cognac trở thành mặt hàng quốc tế.
Martell nổi tiếng vì sử dụng tỷ lệ eau-de-vie từ vùng Borderies cao hơn hầu hết các nhà Cognac khác. Đây là vùng trồng nho nhỏ nhất trong sáu vùng trồng nho của Cognac nhưng lại mang đến hương hoa violet, trái cây chín và vị mềm mại đặc trưng.
Dòng Cognac nổi tiếng: Martell Cordon Bleu, Martell XO, Martell VSOP, Martell Chanteloup XXO
Năm thành lập: 1724
Người sáng lập: Rémy Martin
Rémy Martin là một trong những nhà Cognac hiếm hoi chỉ tập trung sản xuất Fine Champagne Cognac, tức hỗn hợp eau-de-vie phải đến từ hai vùng Grande Champagne và Petite Champagne theo tỷ lệ quy định.
Một phần đặc biệt nhất của Rémy Martin nằm trong Paradis Cellar (Hầm Paradis). Đây là nơi cất giữ những eau-de-vie quý hiếm nhất, một số được chưng cất từ cuối thế kỷ XIX. Nhà làm rượu chỉ được phép sử dụng rất ít mỗi năm để pha trộn các dòng cao cấp như Louis XIII.
Dòng Cognac nổi tiếng: Rémy Martin VSOP, Rémy Martin XO, Louis XIII và Rémy Martin 1738 Accord Royal
Năm thành lập: 1765
Người sáng lập: Richard Hennessy
Xuất thân từ một cựu sĩ quan người Ireland phục vụ trong quân đội Pháp, Hennessy phát triển mạnh nhờ mạng lưới xuất khẩu rộng khắp và hiện diện tại hơn 160 quốc gia.
Điểm đặc biệt của Hennessy là sở hữu một trong những kho eau-de-vie lớn nhất thế giới với khoảng 350.000 - 400.000 thùng rượu đang được ủ. Một số loại được bảo tồn hơn 100 năm và chỉ dùng để pha những chai như Richard Hennessy hoặc Paradis Impérial.
Dòng Cognac nổi tiếng: Hennessy VS, Hennessy VSOP, Hennessy XO, Hennessy Paradis và Richard Hennessy
Năm thành lập: 1759
Người sáng lập: James Delamain
Không giống nhiều thương hiệu lớn, Delamain gần như chỉ tập trung vào các dòng Cognac lâu năm.
Triết lý của hãng là không sản xuất VS hay VSOP mà dành toàn bộ nguồn lực cho những dòng XO và Hors d'Age. Nhờ đó, Delamain được giới sưu tầm đánh giá là một trong những nhà Cognac tinh tế nhất nước Pháp.
Dòng Cognac nổi tiếng: Delamain Pale & Dry XO, Delamain Pléiade Collection, Delamain Vintage
Năm thành lập: 1795
Người sáng lập: Baron Jean-Baptiste Antoine Otard
Otard sở hữu một trong những hầm ủ đặc biệt nhất thế giới khi đặt ngay trong Château de Cognac – lâu đài cổ có lịch sử từ thế kỷ X.
Những bức tường đá dày giúp nhiệt độ và độ ẩm luôn ổn định, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình trưởng thành của Cognac. Du khách tham quan còn có thể nhìn thấy lớp nấm đen Baudoinia compniacensis bám trên tường – dấu hiệu đặc trưng của những hầm Cognac lâu đời.
Dòng Cognac nổi tiếng: Baron Otard XO, Baron Otard VSOP, Baron Otard Extra
Năm thành lập: 1828
Người sáng lập: Emmanuel Courvoisier và Louis Gallois
Courvoisier thường được gọi là "The Cognac of Napoleon" nhờ giai thoại Hoàng đế Napoléon Bonaparte từng yêu thích loại Cognac này.
Ngày nay, Courvoisier nổi bật với phong cách mềm mại, nhiều hương trái cây và vani, phù hợp với cả người mới bắt đầu lẫn người yêu Cognac lâu năm.
Dòng Cognac nổi tiếng: Courvoisier VS, Courvoisier VSOP, Courvoisier XO và Courvoisier Initiale Extra
Năm thành lập: 1863
Người sáng lập: Jean-Baptiste Camus
Camus là nhà Cognac gia đình lớn nhất vẫn thuộc sở hữu của chính dòng họ sáng lập.
Thương hiệu nổi tiếng với kỹ thuật Instensity Distillation. Nhà sản xuất lựa chọn chính xác phần rượu nền giàu hương thơm nhất trong quá trình chưng cất, giúp Cognac có hương trái cây và hoa nổi bật.
Dòng Cognac nổi tiếng: Camus VSOP, Camus XO, Camus Borderies XO, Camus Extra
Năm thành lập: 1763
Người sáng lập: Thomas Hine
Thomas Hine là một thương nhân người Anh đến vùng Cognac vào cuối thế kỷ XVIII và sau đó xây dựng nên thương hiệu Hine.
Hine nổi tiếng với các dòng Vintage Cognac, điều khá hiếm trong ngành Cognac vốn chủ yếu sử dụng kỹ thuật pha trộn nhiều niên vụ. Phong cách của Hine thanh lịch, cân bằng và được Hoàng gia Anh cấp chứng nhận Royal Warrant.
Dòng Cognac nổi tiếng: Hine Antique XO, Hine Rare VSOP và Hine Vintage Collection
Năm thành lập: 1270 (gia đình trồng nho)
Bắt đầu sản xuất Cognac thương mại: Thế kỷ XIX
Gia đình Frapin đã sở hữu các vườn nho tại Grande Champagne từ thế kỷ XIII.
Ngày nay, Frapin là một trong số ít nhà Cognac kiểm soát toàn bộ quy trình từ trồng nho, chưng cất đến ủ rượu. Các dòng Cognac của Frapin nổi bật với hương hoa, trái cây khô và khả năng phát triển rất tốt khi ủ lâu năm.
Dòng Cognac nổi tiếng: Frapin 1270, Château Fontpinot XO và Frapin Cigar Blend
Năm thành lập: 1863
Người sáng lập: Anthony Hardy
Hardy được thành lập bởi Anthony Hardy, một thương nhân người Anh đem lòng yêu vùng Cognac và quyết định định cư tại đây.
Thương hiệu sở hữu nhiều eau-de-vie được ủ từ đầu thế kỷ XX. Các dòng Noces d'Or, Noces de Diamant hay Perfection đều được pha trộn từ những eau-de-vie rất lâu năm, một số đã nghỉ trong hầm hàng chục năm trước khi đóng chai.
Đặc biệt, Hardy thường lựa chọn những thùng có tốc độ Angel's Share thấp để bảo tồn tối đa hương vị của các eau-de-vie quý hiếm.
Dòng Cognac nổi tiếng: Hardy VSOP, Hardy XO, Hardy Noces d'Or, Hardy Perfection
Đừng quên theo dõi trang tin tức của Rượu Tốt để biết thêm những thông tin thú vị khác về thế giới rượu mạnh!
