Lên men tự nhiên trong rượu vang là một điểm làm nên sự mới lạ và đầy ngạc nhiên cho người dùng. Một loại rượu lên men tự nhiên sử dụng các loại men bản địa tìm thấy trong trái cây và vườn nho. Quá trình lên men rượu vang diễn ra như thế nào

Quá trình lên men rượu vang diễn ra như thế nào

Rượu được làm từ men bản địa thường có hương vị khác với rượu lên men từ nuôi cấy quen thuộc hay dùng. Nhiều nhà sản xuất rượu vang đang chuyển sang các loại men bản địa để sản xuất vang hàng đầu. Vậy, men bản địa thông thường và men hoang dã khác nhau như thế nào?

Lịch sử về men.

Theo thí nghiệm nổi tiếng của Louis Pasteur vào năm 1859 cho thấy rằng vi khuẩn ở khắp mọi nơi. Các nhà khá học đã khai thác vi khuẩn để phục vụ cho việc làm men kem, bánh ngọt và tạo thành bột để tiện sử dụng. Cách lên men bản địa làm rượu vang

Cách lên men bản địa làm rượu vang

Ngay này, nấm men nuôi cấy đã có chuẩn mực. Với các thương hiệu lớn như Lallemand và Scott Lab cung cấp các sản phẩm men đặc biệt. Những loại men của hãng này được tạo ra để làm rượu nho Sauvignon Blanc, Malber và Pinot Noir.

Rượu vang lên men hoang dã.

Rượu vang lên men hoang dã.

Rượu vang lên men hoang dã.

Nếu bạn sử dụng men dại thì kết quả cho được không phải lúc nào cũng nhất quán như quy trình truyền thống. Do đó, loại rượu mang lại sẽ luôn là sự thu vị không ngừng:

Rượu vang trắng và vang hồng: Thêm kết cấu và độ mịn.

Hãy chú ý đến kết cấu khi nếm một loại rượu lên men tự nhiên. Nấm men hoang dã mất nhiều thời gian hơn để lên men so với men rượu vang thông thường. Chúng có kết cấu kem, nhiều dầu cùng lượng cặn nhẹ bên trọng. Vang trắng mềm và mịn hơn cùng với độ axit thấp hơn hẳn.

Rượu vang đỏ: thêm sự phức tạp và thú vị.

Hương thơm của rượu vang đỏ lên men hoang dã sẽ kích thích giác quan của bạn. Cùng với mùi trái cây, gia vị, thuốc lá và vanilla. Những hương thơm lạ thường đến từ những vi khuẩn hoang dã khi lên men rượu lúc 4% cồn. Một số mùi tốt như gia vị, hoa nhưng cũng có những mùi hương khó chịu.

Tại sao lên men rượu vang hoang dã lại đặc biệt.

Sự thật về men bản địa làm rượu vang mà chúng ta nên biết.

Sự thật về men bản địa làm rượu vang mà chúng ta nên biết.

Mùi thơm lạ lẫm mà một số loại rượu men bản địa có chính là bí mật để chúng trở thành hảo hạng. Các nghiên cứu chỉ ra rằng, vi sinh vất độc đáo này đều được tạo từ mỗi loại nho khác nhau. Đối với nhà làm rượu, nấm men tham gia vào quá trình lên men phản ánh trung thực nhất về vườn nho của họ. Quan trọng là họ phải chọn loại men chuẩn nếu không nó sẽ phá hủy toàn bộ hệ thống rượu vang. Vi khuẩn có lợi và có hại đồng thời sinh sôi song hành cùng nhau nên tạo nên nhiều mùi cho rượu vang. Những vi khuẩn có hại sẽ gây mùi khó chịu và cảm giác đau đầu cho người dùng. Nên hãy học thêm các ngăn chặn những cảm giác này bằng cách khử và lọc rượu. Rượu Tốt là một trong số những nhà cung cấp rượu vang chính hãng cho sản phẩm phổ biến. Chúng tôi sẽ cung cấp những thông tin sản phẩm đến cho quý khách hàng. Cũng như tư vấn tận tình để bạn chọn cho mình một sản phẩm rượu hợp khẩu vị nhất. Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua: Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc. ⇒ Facebook Messenger ⇒ https://ruoutot.net/lien-he-ruou  

Ngày đăng: 04:30 03/10/2019