Rượu vang trắng hoàn toàn thường được là một trong những món chuyên dùng để kết hợp với cá. Các loại cá giàu mỡ nhữ cá hồi là sự kết hợp tuyệt vời với rượu vang trắng. Những giống nho có thể làm nên những loại rượu này là Chardonnay, Viognier, Marsanne, White Rioja. Tùy thuộc vào phương pháp chuẩn bị và nước sốt, bạn có thể dễ dàng kết hợp cá hồi với vang đỏ ít tannin. Cá hồi là một trong những loại cá phong phú nhiều dầu và dễ bong. Rượu vang tốt nhất với cá hồi phụ thuộc rất nhiều vào cách chế biến cá hồi. Nước sốt và gia vị lúc này được thêm vào trong việc chế biến khiến món ăn phong phú, Đầu tiên, chúng ta hãy cùng thảo luận về bản chất của việc ghép một loại rượu với cá hồi. Những cặp biến thể này tùy thuộc khá nhiều vào nước sốt với phương pháp pha chế lạ. Rượu vang kết hợp với cá hồi làm nên hương vị vô cùng tinh tế tùy vào nước sốt và gia vị.

Ghép rượu vang với cá hồi.

Những yếu tố cần biết cơ bản về kết hợp rượu vang với cá hồi

Những yếu tố cần biết cơ bản về kết hợp rượu vang với cá hồi

Có nhiều loại kết hợp rượu vang với cá khác nhau. Nhưng rượu vang kết hợp với cá hồi lại được phân loại riêng. Cá hồi cho vị khác nhau phụ thuộc theo kiểu chế biến của nó. Với cá hồi nướng chậm kết thúc hương vị khá mềm và tinh tế. Chúng cho cảm nhận gần giống với bít tết hơn. Cá cũng dễ bong, khô và được chia thành cách phần đúng cách. Thịt mềm và hơi sệt làm nên một món ăn tinh tế đơn giản. Kết hợp một con cá hồi đơn giản với rượu vang trắng có tuổi trong gỗ sồi hoặc vang trắng lâu năm. Kết cấu và gia vị tạo nên sự mạnh mẽ cho các món ăn từ cá hồi. Chúng trở nên hợp với các loại rượu từ Chardonnay California, Vignier của paso Robles. Cá hồi còn hợp với Chardonanay Úc, Semillon ở thung lũng hunter. Những loại rượu này sẽ làm nên hương vị phù hợp cho các món cá hồi. Nếu bạn đang tìm kiếm một cặp đôi ghép rượu tinh tế hơn với các loại thảo dược xanh.  Một lựa chọn tuyệt vời cho cá hồi là rượu bao gồm Vermentino, Sauvignon Blanc và Chardonnay từ Burgundy. Các loại rượu này phù hợp phong phú với cá hồi, hợp để làm sạch miệng khi ăn.

Cặp rượu vang phù hợp với cá hồi.

  • Chardonnay có tuổi sồi (có thể thử một chai từ California, Washington, Argentina, Chile hoặc Úc)
  • Vignier
  • Sémillon (một phong cách phong phú hơn, có lẽ từ Úc)
  • Pha trộn Trebbiano / Chardonnay từ Ý (đặc biệt là Sicily)
  • Falanghina từ Ý
  • Vang trắng Burgundy hoặc gỗ sồi Chardonnay từ Jura

Cặp rượu vang thay thế khác như:

  • Maconnais từ Burgundy (một phong cách hoa nhẹ nhàng hơn của Chardonnay)
  • Sauvignon Blanc từ thung lũng Loire, New Zealand, Chile hoặc Friuli-Venezuelaia ở Ý
  • Vermentino từ Sardegna, Ý
  • Gros Manseng và các loại rượu vang trắng khác từ Tây Nam Pháp

Cá hồi ăn cùng với rượu vang đỏ.

Có một số loại rượu vang đỏ có thể kết hợp với các loại cá phong phú giống bít tết như cá hồi. Tìm một loại rượu vang đỏ có hàm lượng tannin thấp để giữ cho cặp đôi không bị cảm nhận kim loại. Hỗn hợp Valpolicella là từ nho Corvina, nho Gamay từ Beaujolais của Pháp.

Ghép nối với cá hồi khi được chuẩn bị cùng nước sốt.

Cá hồi nướng với sốt kem.

Cá hồi nướng với sốt kem.

Cá hồi nướng với sốt kem.

Một loại thực phẩm cổ điển của cá hồi làm nên hương vị tốt khi kết hợp với kem. Nước sốt cho phong cách này bao gồm béarnaise, sốt kem thì là chanh và sốt sữa chua. Hợp với các loại rượu sau:
  • Sồi già Chardonnay
  • Úc Sémillon
  • Pha trộn Trebbiano từ Sicily
  • Khí hậu ấm áp Sauvignon Blanc (như Napa)
  • Grüner Veltliner (nhẹ hơn, phù hợp hơn với thảo dược)
  • Vermentino tuổi sồi từ Tuscany

Cá hồi chiên giòn.

Cá hồi chiên giòn bên trong mềm, bên ngoài giòn

Cá hồi chiên giòn bên trong mềm, bên ngoài giòn

Kết cấu giống như bít tết và độ mịn của cá làm nên cảm nhận hoàn hảo cho sản phẩm. Khi cá hồi chiên giòn, da được vắt khô, sau đó cá hồi được chuẩn bị để rán trong chảo nóng. Thịt cá sẽ mềm bên trong nhưng vẫn giòn bên ngoài tạo nên sự hoàn hảo. Công thức tuyệt vời này thường là giải pháp ngoài ra cho cá hồi tươi.
  • Garnacha / Grenache Rosé ( Tavellà một ví dụ điển hình)
  • Beaujolais(một màu đỏ nhạt được làm bằng nho Gamay)
  • Hỗn hợp Valpolicella
  • Carignan
  • Lambrusco(đặc biệt là rượu vang hồng)

Cá hồi xông khói.

Cá hồi xông khói hợp cho bữa sáng

Cá hồi xông khói hợp cho bữa sáng

Một kiểu cá hồi cho hương của gia vị mãnh liệt được phục vụ chủ yếu trong bữa sáng. Thường cá hồi xông khói ăn kèm với bánh mì nướng bơ, phô mai kem, trứng. Kết hợp chúng với rượu vang cần phải đảm bảo vang có độ axit và hương vị bùng nổ. Lượng vị thơm đậm đà mặn mặn cũng hợp với rượu vang hồng đậm hòa cùng rượu vang sủi bọt. Hợp với rượu vang hồng sủi bọt.

Cá hồi tráng men.

Đây là kiểu cá hồi trộn với đường nâu, nước ép dứa, mật ong khiến tạo ra một lớp men ngọt bên ngoài. Làm cho thịt cá hồi giống bít tết phong phù cùng một chút vị ngọt. Cá hồi tráng men kết hợp với đường nâu, mật ong, nước ép dứa.

Cá hồi tráng men kết hợp với đường nâu, mật ong, nước ép dứa.

Hợp cạ với một số loại rượu vang.
  • Lambrusco
  • Bolder vang hồng
  • Muscat Blanc (Moscato)
  • Riesling khô
  • Torrontés
  • Gewürztraminer
  • White Pinot Noir

Cá hồi hầm.

Một trong những món cá hồi ngon nhất được chế biến hầm theo kiểu Brazil. Họ sử dụng cà chua, ngò, nước cốt chanh cùng một chút nước cốt dừa bên trong. Cá hồi hầm tuyệt vời từ nên ẩm thức Brazil

Cá hồi hầm tuyệt vời từ nên ẩm thức Brazil

Hãy thử kết hợp chúng với rượu vang:
  • Sherry khô
  • Rượu vang cam tự nhiên là sự oxy hóa vang trắng với hương hạt dẻ.

Súp Cá hồi

Súp cá hồi đơn giản dễ làm

Súp cá hồi đơn giản dễ làm

Không giống như cháo, súp cá hồi cho thêm một số loại gia vị bao gồm bột nghệ, ớt bột và ớt. Súp lúc này sẽ cho mức độ hương vị phong phú tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Thêm một số thành phần như ngô, thì là tạo nên vị tuyệt vời cho súp cá hồi. Nên uống thử món súp này với rượu vang sủi bọt. Rượu vang kết hợp không chỉ với cá, vang còn hợp cạ với thịt bò và các loại sốt. Đối với món cá kết hợp cùng rượu, chủ yếu là rượu vang trắng. Nhưng ở cá hồi, sự kết hợp với rượu vang đa dạng hơn vì chúng đã có cả vang đỏ tannin thấp. Rượu Tốt sẽ cung cấp thêm các thông tin hương vị phù hợp để bạn dễ kết hợp thực phẩm. Để được tư vấn về các dòng sản phẩm phù hợp với quý vị. Vui lòng liện hệ với chúng tôi qua: Hệ thống Bắc Trung Nam của Ruoutot Cửa hàng trưng bày và giới thiệu sản phẩm trên toàn quốc. ⇒ Facebook Messenger ⇒ https://ruoutot.net/lien-he-ruou  

Ngày đăng: 04:30 03/10/2019