Rượu vang và Chocolate chắc hẳn là hai món ăn tinh thần không thể thiếu trong mỗi dịp Valentine. Dẫu vậy, việc kết hợp ăn kèm Chocolate cùng rượu vang hẳn là một thử thách khó nhằn với những thực khách chưa có nhiều trải nghiệm trong thưởng thức rượu. Hãy để Rượu Tốt làm thay bạn!
Tại sao rượu vang khó kết hợp cùng Chocolate?
Nếu ta đang thưởng thức một ly vang đỏ chát và có phần khô nhẹ cùng một thanh Chocolate đen, nước rượu sẽ ngay lập tức chuyển sang vị đắng và chua gắt. Sự mất cân bằng trong hương vị đến từ hàm lượng quá cao của các chất tạo hương và tannin được tìm thấy trong cả Chocolate và rượu vang.
Tuy nhiên, vẫn sẽ có một số ngoại lệ dễ kết hợp cùng Chocolate bạn nên thử ngay mùa Valentine năm nay!
Chocolate sữa
Tỉ lệ chuẩn của Chocolate sữa thơm ngon là 1:1, với 50% Chocolate nguyên bản và 50% kem sữa. Vị béo ngậy x10 của kem khiến Chocolate sữa nằm trong Top 1 Server những loại Chocolate dễ kết hợp cùng rượu vang nhất.
Kết hợp cùng
- Vang Lambrusco di Sorbara: một trong những chai vang Lambrusco có nồng độ nhẹ nhất trong các thương hiệu, chai vang nổ đỏ nổi bật với hương vị tinh tế, ngọt ngào của đào và dâu tây.
- Ruby Port: Dòng vang Port chính gốc Bồ Đào Nha chưa bao giờ hết hot, được các tín đồ săn đón nhờ hương vị cay nồng và thơm mùi quả mọng chín, có thể cân bằng hương vị cùng Chocolate sữa.
- Vang Banyuls và Maury: Được mệnh danh là những chàng trai Pháp chính hiệu pha trộn phong cách Port.
- Vang Muscat Rutherglen: Có thể nói đây là bộ sưu tập những chai rượu vang ngọt nhất trên thế giới đến từ vùng làm vang Victoria, Úc.
Chocolate đen
Polyphenol trong Sô-cô-la đen tương đương với một chai rượu vang đỏ với cùng khối lượng. Chính vì thế vị đắng của chúng cũng khá giống nhau. Thậm chí, sô-cô-la đen còn được xem là một trong những loại thực phẩm rất tốt cho sức khỏe. Để ăn kèm sô-cô-la đen, ta chỉ cần ưu tiên các dòng vang ngọt để dung hòa vị đắng của món ăn.
Kết hợp cùng
- Vang đỏ Port: Bạn không cần băn khoăn nhiều khi tìm kiếm chai rượu vang cho ngày Valentine của mình. Có rất nhiều các thương hiệu đình đám bắt đầu sản xuất rượu vang mang hơi hướng Port mặc dù không xuất xứ từ Bồ Đào Nha. Chúng sở hữu bảng hương phong phú cùng nồng độ cao, hòa quyện hoàn hảo cùng thanh sô-cô-la đen béo ngậy, như Zinfandel, Malbec và Petite Syrah.
- Vang Vin Santo del Chianti: đặc trưng với hương thơm từ anh đào, nghệ tây và các loại hạt.
- Pedro Ximinez (PX): Vùng Montilla-Moriles của Spain tạo nên màu nước rượu nâu đen sậm đầy bí ẩn, thăng hoa vị giác của mọi tín đồ rượu vang chỉ bằng một ngụm nhỏ bởi hương hoa Espresso bung tỏa ngay khi vừa vào khoang miệng.
Chocolate trắng
Sô-cô-la trắng, trên thực tế, không thể coi là sô-cô-la bởi chúng không chứa thành phần cacao. Nhưng chúng lại là một trong số ít các loại bánh ngọt kết hợp ăn ý cùng vang đỏ khô
Kết hợp cùng
- Vang Pinot Noir: Sự ghép nối thực phẩm này có vẻ sẽ đem lại chút bất ngờ cho bạn. Vị ngậy của sô-cô-la trắng sẽ níu lại cái ngọt ngào của cherry đỏ, dâu tây và việt quất trong mỗi chai Pinot Noir mà bạn có thể tìm được.
- Vang Beaujolais: Một loại vang đỏ nhẹ nhàng, êm dịu tương tự như Pinot Noir. Trái nho Gamay được chú trọng phát triển, sở hữu nhiều hương vị khác nhau tùy thuộc vào loại nho Beaujolais Cru. Ví dụ, Saint-Amour mang đến nhiều hương vị trái cây và hoa cỏ hơn trong khi Morgon lại phảng phất quả lý chua đen và việt quất.
- Moscato d'Asti: Vì sô cô la trắng đủ tinh tế để kết hợp với vang trắng, Muscat Blanc hoặc Moscato d'Asti đều nổi bật với hương đào và kem với hương hoa hồng. Một chai vang sủi sẽ càng khiến cho bữa tối Valentine năm nay của bạn trở nên đáng nhớ hơn bao giờ.
Tự trở thành một Sommelier cho chính mình
Tập tành trở thành một Sommelier trên hành tình thưởn thức rượu vang luôn bắt đầu từ những suy nghĩ về rượu vang, chia nhỏ rượu vang thành các hương thơm cơ bản và đặc trưng của nước rượu, ta sẽ nhận ra những cặp kết hợp món ăn bài trùng của nhau.
