Bordeaux

Chỉ cần nhắc đến rượu vang Pháp là con người ta nghĩ ngay đến cái tên Bordeaux. Bordeaux đã trở nên quá nổi tiếng và quá đỗi quen thuộc trong thế giới rượu vang. Điều này cũng chứng tỏ một điều rằng chất lượng vang Bordeaux phải xuất sắc, vượt trội và mang đến điều mới lạ, hiếm có thì nó mới được biết đến rộng rãi và được ưa chuộng đến vậy.

Khám phá rượu vang Bordeaux | Địa lý & khí hậu, phân hạng, vùng làm vang

Bordeaux – Thiên đường của rượu vang Pháp

Trong bộ sưu tập của những tín đồ sành vang, có lẽ chẳng thể nào thiếu được những chai vang đến từ Bordeaux, France. Vang Pháp nói chung nếu thiếu đi sự góp mặt của Bordeaux thì dường như cũng mất đi một phần giá trị, văn hóa và lịch sử quan trọng.

Phải nói rằng, rượu vang Bordeaux vừa có giá trị về tinh thần vừa có giá trị về vật chất. Theo các nguồn tin chính thức, bằng chứng thực tế đầu tiên về những vườn nho ở Bordeaux được ghi lại bởi Pliny the Elder là vào năm 71 sau Công Nguyên. Tuy nhiên, sau này người ta tìm thấy rất nhiều ghi chép khác chỉ ra rằng, người La Mã đã bắt đầu việc trồng nho ở đây kể từ năm 60 trước Công Nguyên, khi họ tiếp quản vùng đất này.

Với hàng ngàn năm lịch sử phát triển, ngày nay, Bordeaux dường như đã chạm đến đỉnh cao trên bản đồ rượu vang thế giới bởi chất lượng hảo hạng mà không một cá thể nào có thể phủ nhận. Vậy độc giả hãy cùng Rượu Tốt khám phá xem vùng đất Bordeaux này có điểm gì đặc biệt mà có thể sản xuất được những chai rượu vang thượng hạng được khen ngợi hết lòng đến vậy nhé.

Những điểm cơ bản về vị trí địa lý

Bordeaux được biết đến là một thành phố cảng sầm uất, năng động về kinh tế và cực kì quan trọng của Pháp. Khu vực này nằm ở hạ nguồn của của dòng sông Garonne rộng lớn. Thành phố cảng xa hoa, nhộn nhịp ấy là vùng đô thị lớn thứ 5 ở Pháp và có số dân hơn 1 triệu người.

Bordeaux được coi là thủ phủ và là nơi phát triển bậc nhất của vùng Nouvelle – Aquitaine, miền Tây nước Pháp. Nơi đây còn được biết đến với một biệt danh rất hay, được mọi người gọi là “La Perle d’Aquitaine” - có nghĩa là “Hòn ngọc của vùng Aquitaine”. Quả thực là một cái tên cực ky xứng đáng cho một thành phố lãng mạn, đẹp và tráng lệ.

Bordeaux đã vượt qua những khó khăn trong hành trình phát triển

Tất cả những thành tựu, những công nhận mà Bordeaux có được như ngày nay kết quả của một quá trình xây dựng thương hiệu, tên tuổi rất vất vả và cần nhiều thời gian.

Kể từ thời điểm bắt đầu, ngành sản xuất vang ở nước Pháp nói chung và Bordeaux nói riêng đã trải qua không ít những thăng trầm và biến cố. Một trong những biến cố quan trọng nhất có thể kể đến xảy ra vào thế kỷ 19 là cuộc khủng hoảng phylloxera, hủy diệt toàn bộ các vườn nho ở đây và đẩy ngành công nghiệp rượu vang Bordeaux vào thời kỳ khủng hoảng.

Bordeaux giữ vai trò chủ nhà tại hội chợ rượu vang thế giới Vinexpo 2019

Tuy nhiên, nhờ sự sáng tạo và kiên nhẫn của các nhà làm rượu ở đây, họ đã tìm ra phương pháp trồng nho mới với giống nho Americain Resistant Phylloxera, giúp khắc phục tình trạng này và đưa ngành rượu vang Bordeaux trở lại đường ray phát triển.

Nhưng sau tất cả, bằng sự nỗ lực không ngừng nghỉ, ý chí sắt đá và niềm đam mê mãnh liệt với rượu vang, những nhà sản xuất vang ở Bordeaux đã thành công. Họ thành công khi xây dựng được một thương hiệu rượu vang Bordeaux đẳng cấp hàng đầu thế giới. Ngày nay, Bordeaux là một trong những vùng rượu vang mà ngay cả những người tiêu dùng không đam mê thứ nghệ thuật thưởng thức này cũng đều đã từng một lần nghe tên.

Rượu vang Bordeaux là gì?

Rượu vang Bordeaux /bɔʁ.do/ là một loại rượu vang sản xuất tại vùng Bordeaux, Pháp. Rượu vang Bordeaux được làm từ các giống nho phổ biến được trồng tại vùng. Bordeaux được chia thành nhiều phân vùng nhỏ, mỗi phân vùng có đặc điểm và phong cách sản xuất riêng. Bordeaux có hơn 8.500 nhà sản xuất hoặc châteaux sản xuất rượu vang, và có tổng cộng 54 tên gọi khác nhau cho các chai rượu vang Bordeaux.

Trong thế giới rượu vang, Bordeaux nổi tiếng với sự sản xuất chủ yếu là rượu vang đỏ, được gọi với cái tên "claret" ở xứ sở Anh. Ngoài ra, rượu vang trắng ngọt (đặc biệt là Sauternes) cũng được tạo ra ở đây. Bordeaux cũng sản xuất một số lượng hạn chế các loại vang hồng và vang sủi bọt với tên gọi Crémant de Bordeaux.

Nổi tiếng vì có Bordeaux blend

Thực vậy, cái tên Bordeaux đã tạo ra sự bùng nổ lớn và dường như độ hot của nó chưa bao giờ bị giảm đi tại thị trường rượu vang. Đóng góp một phần không hề nhỏ vào kết quả thành công này chính là phương pháp sản xuất rượu theo cách “blend”. Phương pháp này nổi tiếng đến nỗi mà cụm từ “Bordeaux blend” về sau đã trở thành một thuật ngữ chuyên dụng trong ngành công nghiệp rượu vang thế giới.

Rượu vang Pháp Bordeaux Blend là sự pha trộn của các giống nho chính được trồng ở vùng Bordeaux, bao gồm Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot và 1 lượng nhỏ Malbec & Carmenere. Phương pháp sản xuất Bordeaux blend đã trở thành hình mẫu lý tưởng, là tiêu chuẩn cho các quốc gia khác trên thế giới tìm hiểu, nghiên cứu và dựa vào đó để phát triển dòng vang tương tự của riêng họ. “Bordeaux blend” giống như cách thức chủ chốt và nguyên khôi để các nước khác học tập.

Cùng với sự phát triển và sáng tạo không ngừng nghỉ, các nước khác trên thế giới đã lấy những ưu điểm của phương pháp pha chế rượu vang vùng Bordeaux để tạo ra những hương vị mới lạ, độc đáo và phong phú ở những dòng rượu vang của họ. Vì vậy thuật ngữ Bordeaux blend dần dần được thay thế bởi những thuật ngữ rượu vang khác. Điển hình là Super Tuscan đối với vang Ý, Anthonij Rupert Blend của Nam Phi hoặc những chai vang thức thời của Chile và vang Opus One của Mỹ.

Hương vị chính của rượu vang Bordeaux

Hương vị chính của rượu vang đỏ Pháp Bordeaux có thể khá đa dạng, tùy thuộc vào phân vùng cụ thể và hàm lượng pha trộn của các giống nho. Tuy nhiên, về cơ bản, Bordeaux Red thường có các nốt hương sau:

• Hoa quả đen: Rượu vang Bordeaux thường mang hương vị của các loại hoa quả đen như mâm xôi, anh đào, quả lý chua, và quả mọng đen. Các hương vị này có thể từ tươi mát đến hương quả chín mọng.
  
• Trái cây đỏ: Một số phiên bản Bordeaux cũng có hương vị trái cây đỏ như anh đào đỏ, dâu tây, và quả mâm.
  
• Gỗ sồi: Rượu vang Bordeaux thường được ủ trong thùng gỗ sồi, do đó có thể có một số hương vị gỗ sồi như vani, hạt điều, socola đen, hoặc hương thảo.
  

• Hương thảo và mùi đất: Một số chai Bordeaux có hương thảo, cỏ khô, hoặc mùi đất như đất ẩm, đất khoáng.
  
• Hương gia vị: Rượu Bordeaux có thể có hương vị gia vị như tiêu đen, hương tỏi, hoặc hương cỏ.
  
• Cấu trúc tannin: Bordeaux thường có cấu trúc tannin mạnh mẽ, mang lại sự cân bằng và độ dẻo dai cho rượu vang. Tannin có thể mang hương vị của hạt nho, trà đen hoặc vị khô.

Cách thưởng thức rượu vang đỏ Bordeaux chuẩn chuyên gia

Khi phục vụ rượu vang đỏ Bordeaux, dưới đây là một số hướng dẫn để tận hưởng rượu vang một cách tốt nhất:

• Decanter: Vang Bordeaux đỏ có thể được decanter để giúp tăng cường sự tiếp xúc với không khí và giải phóng hương thơm. Thời gian decanter có thể từ 30 phút đến 1-2 giờ, tùy thuộc vào niên vụ và tuổi của chai rượu.
• Nhiệt độ phục vụ: Rượu vang đỏ Pháp Bordeaux thường được phục vụ ở nhiệt độ phòng, khoảng 16-18°C.
• Bảo quản: Rượu Bordeaux đỏ nên được bảo quản ở một nơi mát mẻ, khô ráo và tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời. Nhiệt độ lý tưởng để lưu trữ rượu vang Bordeaux dao động từ 12-16°C. Rượu cần được đặt nằm ngang và tốt nhất là bảo quản trong tủ rượu vang chuyên dụng.
• Ghép nối với thực phẩm: Rượu vang Bordeaux Red có cấu trúc tannin và axit tương đối cao, do đó kết hợp tốt với thực phẩm có hương vị mạnh mẽ và đậm đà. Một số sự kết hợp thực phẩm phổ biến bao gồm thịt đỏ như thịt bò, steak tiêu đen, thịt cừu, thịt vịt, thịt gia cầm nướng; hải sản như cá hồi hoặc cá mú; phô mai cứng như Parmesan, Gruyère, Cheddar, Pecorino Romano, Manchego hay Pecorino Toscano; hoặc các món ăn có nước sốt hương vị như thịt xông khói và các món ăn châu Á nhiều gia vị.

Doanh số "khủng" của rượu vang Bordeaux

Theo sự phát triển và xuất hiện của hàng loạt cái tên mới mẻ, sự quan tâm dành của những tín đồ yêu mến rượu vang đã không còn chỉ tập trung ở Bordeaux nhưng không phải vì thế mà vang Bordeaux mất đi vị thế đỉnh cao vốn có của nó.

Rượu vang vùng Bordeaux vẫn rất được ưa chuộng và luôn được săn lùng. Và có lẽ đối với những người sành vang lâu năm, gu thưởng thức của họ vẫn ưu tiên cho những chai vang từ Bordeaux giàu tính nghệ thuật, đầy giá trị với một hương vị tuyệt hảo. Đây cũng có thể được xem là câu trả lời cho việc rượu vang vẫn luôn là một ngành công nghiệp đặc biệt quan trọng ở Bordeaux vì nó đóng góp tới 14,5 tỉ Euro vào nền kinh tế của nước Pháp mỗi năm.

Điều kiện tự nhiên thuận lợi cho việc trồng nho

Bordeaux là thành phố khá lớn với diện tích 4397 km2 do vậy khi đến đây, du khách rất dễ nhận thấy hình ảnh những vườn nho bạt ngàn, mênh mông. Không chỉ vậy, khu vực này còn được coi là vùng đất khoan dung và thoải mái nhất nước Pháp hay còn được gọi thân mật là một Paris thu nhỏ. Đến với Bordeaux, bạn sẽ hoàn toàn không bị làm phiền về niềm tin chính trị, tôn giáo hay khuynh hướng tình dục.

Terroir và những ảnh hưởng tích cực đến sự phát triển của cây nho

Trong trường hợp của Bordeaux, điều kiện tự nhiên hay terroir đóng vai trò quan trọng trong việc định hình đặc trưng và chất lượng của rượu vang. Khí hậu ở Bordeaux được mô tả là ôn đới ẩm, với mùa hè ấm áp và mưa phân bố đều. Điều này tạo điều kiện cho quá trình chín nho lâu hơn, giúp nho phát triển tốt và phát triển hương vị và cấu trúc tuyệt vời.

Thổ nhưỡng của Bordeaux cũng mang đến những ảnh hưởng rất tích cực cho việc trồng nho. Khu vực này sở hữu rất đa dạng các loại đất như đất sét, đá vôi và đất sỏi. Chúng đem lại sự phong phú trong thành phần dinh dưỡng và thoát nước, ảnh hưởng đến sự phát triển và chất lượng của cây nho.

Hơn nữa, hệ thống tưới tiêu ở đây rất tiên tiến nhờ có công nghệ kĩ thuật phát triển và hệ thống sông ngòi thuận lợi, phân bố sát gần những cánh đồng nho.

• Nơi đây, có 5 giống nho đỏ ưu tú là nguyên liệu cơ bản và quan trọng không thể thiếu trong sản xuất đó là nho Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Malbec và Petit Verdot.
• Cùng với đó là một số giống nho trắng cũng quan trọng không kém như Sauvignon Blanc và Muscadelle.

Sự hiện diện của nấm men Botrytis

Ngoài yếu tố là thời tiết và đất đai phong phú đa dạng phù hợp cho nho phát triển thì nấm Botrytis cũng là một nhân tố giúp cho cây nho sinh trưởng tốt hơn, đóng góp một phần ý nghĩa quan trọng trong sự thành công của rượu vang Bordeaux nói riêng và vang Pháp nói chung. Đây là một loại nấm đặc biệt, đôi khi còn được gọi là “nấm quý phái”.

Loại nấm này thường sinh sống trong các vườn nho. Khi gặp điều kiện thuận lợi như nhiệt độ và độ ẩm lý tưởng, nó sẽ sinh sôi rất nhanh và chuyển sang lấy chất từ các trái nho. Nó hút khá nhiều nước trong trái nho khiến cho nho khô héo lại. Vì vậy lượng đường trong nho cô đọng, đậm đặc hơn rất nhiều.

Vì thế tưởng chừng như nấm Botrytis tấn công trái nho nhưng nó lại đang cộng sinh trên đó và có lợi cho trái nho.

Hai phong cách rượu vang khác nhau ở Bordeaux

Bordeaux được phân chia thành 2 vùng sản xuất với 2 phong cách tương đối khác nhau. Một nửa là bờ bên trái - Left Bank, nổi tiếng với các dòng vang làm từ nho đỏ Cabernet Sauvignon. Những nhà máy sản xuất rượu vang xuất bờ bên trái tập trung nhiều ở Saint Estephe, Pauillac, Margaux. Các chai rượu vang từ Left Bank thường có cấu trúc tannin mạnh mẽ, hương thơm phức hợp và khả năng lão hóa tốt.

Còn bờ bên phải - Right Bank lại được biết đến nhiều với những chai vang làm từ nho Merlot ở vùng Pomerol, Saint Emilion. Rượu vang từ Right Bank thường có cấu trúc tannin mềm hơn và hương vị trái cây đỏ tươi mát hơn so với Left Bank.

Ngoài ra, khu vực Entre Deux Mers là một vùng sản xuất rượu vang tọa lạc giữa hai con sông Garonne và Dordogne. Nó là một khu vực nổi tiếng với việc sản xuất cả rượu vang đỏ và trắng. Rượu vang trắng có xu hướng nổi tiếng hơn. Pha trộn phổ biến của rượu vang trắng Entre-Deux-Mers bao gồm Sauvignon Blanc, Sémillon và Muscadelle. Rượu thường có hương bưởi, cam quýt, với độ axit tốt, tạo ra sự tươi mát, phù hợp với các bữa tiệc mùa hè và các món cá.

Năm 1885, Pháp đưa ra một luật lệ để xếp hạng rượu vang của các hãng sản xuất vang và Chateau hiện có của vùng Bordeaux. Trong đó, sẽ có 3 cấp độ để phân loại rượu vang đó là cấp độ 1 (First Growth), cấp độ 2 (Second Growth) và cấp độ 3 (Third Growth).

Nhưng trên thực tế thì luật lệ này lại không áp dụng cho cả Bordeaux rộng lớn mà chỉ dành cho bờ bên trái. Theo luật thì những chai vang thuộc cấp độ 1 sẽ có giá bán cao hơn những chai vang ở cấp độ 2 và 3. Luật lệ này vẫn được duy trì nhiều năm cho tới khi Chateau Mouton Rothschild được nâng hạng từ cấp 2 lên cấp 1 sau nhiều năm trình đơn kiến nghị của nhà sản xuất.

Rượu vang của Bordeaux được biết đến nhiều với những cái tên như Medoc, Pomerol, St Julien, Margaux, Pauillac, UG Bordeaux… Để có thể cảm nhận chân thực về hương vị và chất lượng rượu vang vùng Bordeaux, Rượu Tốt đề xuất một số chai vang thượng hạng để độc giả có thể tìm uống như Chateau Dauzac hoặc Chateau d’Yquem (Superior 1st growth). Đây sẽ là những lựa chọn chắc chắn sẽ không làm bạn phải thất vọng.

Rượu vang Pháp Bordeaux giá bao nhiêu

Bảng giá rượu vang Pháp Bordeaux (Đơn vị: VND)

"Rượu vang Pháp Bordeaux giá bao nhiêu" là một câu hỏi nhận được rất nhiều sự quan tâm của người dùng tại Việt Nam. Với một thị trường bùng nổ như hiện nay, nơi mà người bán chỉ quan tâm đến lợi nhuận mà quên đi cảm nhận của khách hàng cũng như giá trị thực của thứ thức uống tinh hoa như này, thì thật khó để có thể tìm được một chai vang với đầy đủ thông số, nguồn gốc rõ ràng và tem mác đầy đủ.

Tuy nhiên khi đến với Rượu Tốt, những thông tin cơ bản đó phải có là điều hiển nhiên. Rượu Tốt đảm bảo, với đội ngũ nhân viên có nhiều kiến thức và kinh nghiệm về thế giới rượu vang sẽ giải đáp mọi thắc, yêu cầu của khách hàng về bất kỳ một loại vang nào. Hãy liên hệ với chúng tôi qua hotline hoặc đến trực tiếp tại cửa hàng để được tư vấn cũng như nhận những ưu đãi tốt nhất.