Cách làm rượu vang: Từ quá trình thu hoạch nho đến đóng chai.

Tùy thuộc vào loại nho, vùng và loại rượu mà nhà sản xuất rượu muốn sản xuất. Các bước chính xác trong quy trình thu hoạch sẽ khác nhau về thời gian, kỹ thuật và công nghệ. Nhưng hầu hết mỗi vụ thu hoạch rượu vang bao gồm các bước làm rượu cơ bản sau:

1. Chọn nho
2. Nghiền nho
3. Lên men nho thành rượu
4. Tuổi rượu
5. Chai rượu

Dưới đây là hướng dẫn bằng hình ảnh về từng bước làm rượu. Từ thời điểm nho được hái cho đến khi rượu được cho vào chai. 

Hướng dẫn cách làm rượu vang từ hái nho đến đóng chai.

1. Chọn nho

Hầu hết các vườn nho sẽ bắt đầu với nho trắng và sau đó chuyển sang giống đỏ. Nho được thu thập trong thùng hoặc vấu và sau đó được vận chuyển đến máy nghiền. Đây là nơi quá trình biến nho thành nước ép và sau đó thành rượu vang.

Thu hoạch thủ công: Nho được cắt từ cây nho bằng tay người. Họ dùng kéo hoặc lấy nho ra bằng máy.

Thu hoạch ban đêm so với thu hoạch ban ngày: Nho được hái vào ban ngày hoặc ban đêm để tối đa hóa hiệu quả. Giảm ảnh hưởng của cái nóng và thu hoạch nho cho mức đường ổn định.

Tại thời điểm này trong quá trình, nho vẫn còn nguyên vẹn với cành cây với một số lá từ vườn nho. Tất cả sẽ được loại bỏ trong bước tiếp theo.

2. Nghiền nho

Cho dù nho được hái như thế nào hay khi nào, tất cả đều bị nghiền nát trong bước tiếp theo. Máy móc sản xuất rượu vang loại bỏ các cuống từ các cụm và nghiền nát nho.

Rượu vang trắng: Sau khi được nghiền nát, nho trắng được chuyển vào máy ép. Đây là một thiết bị sản xuất rượu vang.

Tất cả các quả nho được ép để chiết xuất nước ép và để lại vỏ nho. Nước trái cây tinh khiết sau đó được chuyển vào bể chứa để lắng cặn lắng xuống đáy bể.

Sau một thời gian lắng, nước trái cây được cung cấp, có nghĩa là nó được lọc ra khỏi bể lắng. Lọc vào một bể khác để đảm bảo tất cả các chất cặn đã biến mất trước khi quá trình lên men bắt đầu.

Rượu vang đỏ: Nho rượu vang đỏ cũng thường bị nghiền nát nhẹ. Sự khác biệt là những quả nho này nghiền cùng với vỏ của chúng. Đặt chúng vào thùng để bắt đầu lên men cùng vỏ của chúng.

3. Lên men nho thành rượu

Nói một cách đơn giản, lên men là nơi đường chuyển thành rượu. Có rất nhiều kỹ thuật và công nghệ được sử dụng trong quá trình này với các loại nho khác nhau. Để giữ cho mọi thứ đơn giản, giai đoạn này chủ yếu bao gồm:

• Rượu vang đỏ và trắng: men được thêm vào thùng để quá trình lên men có thể diễn ra.
• Rượu vang đỏ: carbon dioxide được giải phóng trong quá trình lên men làm cho vỏ nho nổi lên trên bề mặt. Các nhà làm rượu phải bơm qua nắp nhiều lần trong ngày để giữ cho da tiếp xúc với nước trái cây.
• Rượu vang đỏ: nho được ép sau quá trình lên men hoàn tất. Sau khi khai thác để làm rõ hương vị rượu vang, những nước nho đỏ sẽ trải qua vài tháng lão hóa trong thùng.
• 
• 

4. Tuổi rượu

Nhà làm rượu có rất nhiều sự lựa chọn trong bước này phụ thuộc vào loại rượu mà người ta muốn tạo ra. Hương vị trong rượu trở nên mãnh liệt hơn do một số lựa chọn làm rượu vang sau:

• Lão hóa trong vài năm so với vài tháng
• Để ở thùng thép không gỉ so với gỗ sồi
• Lão hóa trong gỗ sồi mới so với trung tính hoặc thùng đã qua sử dụng
• Sử dụng thùng gỗ sồi Mỹ so với thùng gỗ sồi Pháp
• Lão hóa trong các cấp độ khác nhau của thùng nướng

5. Đóng chai rượu

Khi nhà sản xuất rượu cảm thấy một loại rượu đã đạt đến sự đầy đủ trong sự lão hóa. Thì đó là lúc để đóng chai rượu để tiêu thụ. 

Một số loại rượu vang trắng đã sẵn sàng để được đóng chai sau một vài tháng.

Hầu hết các màu đỏ khô cần 18-24 tháng lão hóa trước khi đóng chai.

Trên đây là những giai đoạn làm rượu được mô tả rõ ràng bằng hình ảnh. Bạn sẽ cần hiểu thêm về cách làm rượu bằng cách theo dõi web Rượu Tốt. Để mua sản phẩm rượu vang chất lượng cao tốt nhất với giá phải chăng, hãy ghé cửa hàng Rượu Tốt. Chúng tôi sẵn sàn tư vẫn nhiều về sản phẩm các loại.