Nằm trên những ngọn đồi và thung lũng quanh sông Serein ở vùng Yonne phía Bắc Burgundy, Chablis chính là quê hương của rượu vang Chardonnay. Kiểu khí hậu mát mẻ sản xuất ra những loại rượu vang đỏ tươi ngon có khả năng lão hóa lâu và có độ khoáng chất đậm đà. Dưới đây là những đặc điểm quan trọng của vùng Chablis dành cho những người muốn tìm hiểu về vùng làm vang này.
Giới thiệu chung về vùng Chablis và rượu vang của nó
Vùng rượu vang Chablis có khu vực sản xuất rượu vang chính nằm xung quanh thị trấn Chablis, nó nằm ở miền Trung nước Pháp. Thị trấn và những vườn nho xung quanh nằm cách xa tới hơn 100km so với nơi làm vang chính của Burgundy nhưng khá gần thủ đô Paris.
Bất chấp khoảng cách xa, rượu vang của Chablis vẫn được phân loại là một phần của Burgundy bởi hầu hết các nhà phân phối và chuyên gia rượu vang. Rượu vang Chablis vẫn luôn có một nét riêng biệt, chúng tươi tắn, trẻ trung hơn thay vì nặng đô và nhiều hương vị phức tạp. Hầu hết chúng được lên men trong các thùng thép không gỉ, những loại cao cấp được ưu tiên trong những thùng gỗ sồi.
Khoảng thời gian lịch sử của vùng rượu vang Chablis
Từng có một ngôi làng từ thời kỳ đố đá mới ở thung lũng Serein, nơi này đã trồng những cây nho đầu tiên. Vào thế kỷ thứ 12, Chablis đã xuất hiện giống nho Chardonnay và từ đó lan rộng đến phía Nam và phần còn lại của cả vùng Burgundy. Sông Seine đã mang lại cho các nhà sản xuất rượu Chablis đặc quyền phân phối trên thị trường Paris. Từ thế kỷ thứ 17, người Anh đã phát hiện ra rượu vang Chablis và bắt đầu nhập khẩu số lượng lớn, sản lượng rượu của Chablis cũng tăng mạnh từ đây.
Sự khó khăn xuất hiện khi bắt đầu vào cuối thế kỷ 19 khi các loại rượu vang rẻ hơn chiếm lĩnh thị trường qua đường sắt, dịch rệp nho phá hoại mùa màng từ 1887. Diện tích khu vực giảm dần cho đến đầu thế kỷ 20 nhưng sau đó, sự tiến bộ trong công nghệ đã giúp thay đổi toàn bộ kết cục. Vùng rượu vang trồng Chardonnay đạt tiêu chuẩn AOC được thành lập ra để cải thiện việc sản xuất vang Chablis.
Địa dư và khí hậu của Chablis phù hợp với việc trồng nho
Tác động của địa chất đối với rượu vang có thể thấy được rõ ràng ở Chablis hơn bất kỳ nơi nào khác. Vùng Chablis nằm giữa 2 nơi có nhiều đất Kimmeridgian và đất Portland. Đất Kimmeridgian được đánh giá có chất lượng tốt hơn, nó chứa nhiều đất sét giàu khoáng chất cũng như các hóa thạch biển là nguyên nhân tạo ra hàm lượng vôi đáng kể. Loại đất này là nguồn gốc tạo nên sự nổi tiếng trong các loại rượu vang hảo hạng từ Chablis.
Ngược lại, đất ở Portland không quá giàu đất sét và hóa thạch dẫn đến rượu vang có dư vị ngọt ngào nhưng ít khoáng chất hơn. Dòng vang thường thấy là Petit Chablis. Vùng Chablis có khí hậu bán lục địa mà không có sự ảnh hưởng từ biển, mùa hè nóng bức và mùa đông khắc nghiệt, kéo dài.
4 phân loại rượu vang của vùng Chablis
Rượu vang trắng Chablis chất lượng cao từ nho Chardonnay bao gồm 4 loại:
- Chablis Grand Cru, chỉ có khoảng 100 héc ta vườn nho trồng trên các sườn núi thoai thoải về hướng Tây Nam dùng để làm ra những chai vang này. Quy định rất nghiêm ngặt về sản lượng, nồng độ và phải thích ứng tốt với quá trình ủ lâu dài.
- Chablis Premier Cru làm từ những vườn nho có vị trí đặc biệt tốt chiếm khoảng ¼ tổng sản lượng của vùng. Đôi khi chúng còn đại diện cho một số nơi sản xuất đáng tin cậy.
- Rượu vang Chablis được dùng cho hầu hết các loại rượu vang của vùng, chúng có mức giá vừa phải và chất lượng ổn định.
- Petit Chablis có chất lượng thấp hơn cả 3 loại trên, chúng được sản xuất tại các đồn đền ở ngoại ô của Chablis. Chúng hầu hết được sử dụng trong nước và thường hiếm khi xuất khẩu ra nước ngoài.
Rượu vang Chablis hảo hạng mà bạn nên thử
- Rượu vang Chablis Louis Latour: được làm từ Chardonnay nổi tiếng của Chablis. Những vintage nổi bật hơn cả là niên vụ 2017, 2018, 2019 và 2020, chúng đem đến chất lượng chuẩn và giá thành vừa phải. Chất rượu màu vàng rơm nhẹ nhàng quý phái làm tôn lên sức hút mãnh liệt của chai vang này.
- Vang Pháp Les Allees du Vignoble: là loại vang trắng hiếm hoi từ vùng xa của Chablis có được sự ưa chuộng. Nó dễ dàng đạt được nồng độ 13,5% và có nhiều hương thơm của cam quýt, táo xanh và bưởi. Mức giá hoàn toàn phù hợp với chất lượng của rượu vang Chablis trong thị trường Việt Nam.
- Vang Pháp Chablis Grand Cru Valmur: đến từ thương hiệu nổi tiếng Francois Raveneau đạt cấp độ Grand Cru. Chai vang này có khâu tuyển chọn nho nghiêm ngặt, thời gian ủ ép được kiểm soát kỹ càng trước khi ủ trong chai. Màu vàng ánh kim của nó lung linh và rất đáng giá khi nằm trong những chiếc ly vang trắng 300ml. Hương thơm trải đều từ đầu vị cho đến dư vị khiến cho cảm xúc được trọn vẹn trong toàn thời gian thưởng thức.
Bảng giá rượu vang Chablis tại Rượu Tốt
LOẠI SẢN PHẨM |
PHÂN KHÚC GIÁ RẺ |
PHÂN KHÚC TRUNG BÌNH |
PHÂN KHÚC CAO CẤP |
Vang đỏ |
Liên hệ |
Liên hệ |
Liên hệ |
Vang trắng |
Liên hệ |
750.000 |
Liên hệ |
Bảng giá rượu vang Chablis (Đơn vị: VND)
Rượu vang Chablis tại Rượu Tốt được nhập khẩu nguyên chai từ Pháp, chúng tôi luôn mong muốn mang lại những sản phẩm rượu vang chính hãng và đảm bảo chất lượng. Ngoài vang Pháp nói chung và rượu vang Chablis nói riêng, tại Rượu Tốt quý khách sẽ được trải nghiệm thêm những dòng sản phẩm với phong cách đa dạng từ vô vàn các nhà làm vang trên khắp thế giới.