Vang Pháp Saint Aubin Vieilles Vignes

Roux Saint-Aubin Vieilles Vignes là kết tinh hoàn hảo từ những gốc nho cổ thụ mang linh hồn của vùng đất Saint-Aubin. Với nồng độ lý tưởng khoảng 13%, sản phẩm mở ra tầng hương phức hợp của trái cây vỏ vàng, hoa trắng và sự lịch lãm của gỗ sồi. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một chai vang Pháp chuẩn mực, cân bằng và sang trọng.

Linh hồn của của chai vang trắng vùng Burgundy

Sinh ra và thăng hoa rực rỡ tại vùng Burgundy , Chardonnay từ lâu đã được ví như “nữ hoàng vang trắng”. Chính giống nho này tạo nên nền tảng phong cách thanh lịch, sắc nét và giàu chiều sâu cho Roux Saint Aubin Vieilles Vignes. Dưới khí hậu mát mẻ và nền đất đá vôi đặc trưng, Chardonnay phát triển chậm rãi, tích lũy độ chín hoàn hảo nhưng vẫn giữ được nguồn axit tự nhiên sống động – yếu tố làm nên cấu trúc cân bằng và thần thái tinh tế cho rượu.

Trái Chardonnay sở hữu lớp vỏ mỏng ánh xanh vàng nhạt, bao bọc phần thịt nho mọng nước và tinh khiết. Bên trong là sự hài hòa giữa lượng đường vừa đủ và độ axit tươi sáng, tạo điều kiện lý tưởng cho quá trình lên men chuẩn mực. Nhờ vậy, rượu hình thành cấu trúc mượt mà nhưng không đánh mất sự tươi mới đặc trưng. Khi còn trẻ, nước ép nho mang sắc vàng nhạt ánh xanh trong trẻo, và theo thời gian chuyển mình thành gam vàng rơm thanh thoát, phản chiếu vẻ đẹp trang nhã trong từng khoảnh khắc rót ly.

Quy trình sản xuất Roux Saint Aubin Vieilles Vignes

• Những gốc nho Vieilles Vignes trên 30–50 năm tuổi tại Saint-Aubin có bộ rễ ăn sâu 10–15m vào tầng đá vôi giàu khoáng. Nhà làm vang chủ động giới hạn năng suất ở mức khoảng 45–50 hl/ha, nhằm tăng độ cô đọng và chiều sâu hương vị. Sản lượng thấp đồng nghĩa mỗi trái nho tích lũy dưỡng chất tốt hơn, tạo nền tảng cấu trúc vững chắc cho rượu.
• Nho Chardonnay được hái hoàn toàn bằng tay vào sáng sớm khi nhiệt độ chỉ khoảng 14–18°C để hạn chế oxy hóa. Sau đó, nho được ép nguyên chùm bằng máy ép khí nén trong 2–3 giờ, với tỷ lệ thu hồi nước ép chỉ khoảng 65–70%. Cách làm này giúp chiết xuất phần nước nho tinh khiết nhất, hạn chế vị chát không mong muốn từ vỏ. Nước nho tiếp tục được lắng lạnh 12–24 giờ ở 10–12°C trước khi lên men, giữ trọn sự trong trẻo và hương thơm tự nhiên.
• Quá trình lên men diễn ra trong thùng sồi Pháp 228L và bồn thép không gỉ ở mức 18–22°C trong khoảng 15–20 ngày. Tỷ lệ thùng sồi mới dao động 15–25%, đủ để tăng độ phức hợp mà không lấn át đặc tính khoáng đặc trưng của Burgundy. 100% rượu trải qua lên men malolactic, giúp cấu trúc mềm mại và hài hòa hơn.
• Rượu được ủ trên cặn men mịn trong 10–12 tháng, kết hợp khuấy cặn định kỳ 1–2 lần/tháng ở giai đoạn đầu. Phương pháp này tạo thêm độ béo nhẹ, cấu trúc tròn đầy và khả năng lão hóa tốt hơn, trong khi vẫn duy trì độ axit tươi sáng đặc trưng của Saint-Aubin.

Khám phá ngay Roux Saint Aubin Vieilles Vignes chính hãng tại Rượu Tốt để trải nghiệm trọn vẹn tinh hoa Burgundy trong từng giọt rượu.