Rượu Sake Daishichi Junmai Kimoto 15%

Trong bản đồ Sake thế giới, nếu các dòng sản phẩm hiện đại luôn chạy theo xu hướng hương trái cây bùng nổ, thì Daishichi Junmai Kimoto lại chọn một lối đi riêng. Đây là chai Sake biểu tượng của nhà làm rượu Daishichi, một kiệt tác sống mãi với thời gian nhờ việc hồi sinh trọn vẹn phương pháp ủ rượu cổ xưa nhất Nhật Bản. Đối với những người sành rượu, Sake Daishichi Junmai Kimoto không chỉ là một thức uống mà là một hành trình quay ngược thời gian để chạm vào "linh hồn" của Sake truyền thống.

Review hương vị rượu Sake Nhật Daishichi Junmai Kimoto

Ngay khi vừa nhẹ nhàng rót rượu ra ly, khứu giác của bạn sẽ lập tức bị thu phục bởi một làn hương vô cùng trưởng thành và giàu kết cấu. Không phô trương, không ngọt ngào giả tạo, rượu Sake Daishichi Junmai Kimoto mang đến một mùi hương cực kỳ ấm áp và béo ngậy. Bạn sẽ ngửi thấy rất rõ hương của kem tươi, bơ chín hòa quyện mượt mà cùng vị chua dịu nhẹ tựa như sữa chua lên men tự nhiên. Thoảng nhẹ phía sau hậu trường là mùi mộc mạc của gạo mới và chút hương nấm rơm tinh tế – thứ hương thơm độc bản chỉ có thể tìm thấy ở những chai rượu được ủ bằng phương pháp Kimoto cổ truyền.

Nhưng phải đến khi nhấp ngụm đầu tiên, bạn mới thực sự hiểu vì sao chai Sake này lại được săn đón đến vậy. Cốt rượu chạm vào đầu lưỡi một cách êm ái, đầy đặn và tròn trịa. Vị ngọt bùi Umami đậm đà từ hạt gạo được mài chà siêu việt bung tỏa mạnh mẽ, lấp đầy khoang miệng. Ngay sau đó, một dải axit tự nhiên sắc sảo, kiêu hãnh xuất hiện như một nét chấm phá đầy cá tính, cắt ngọt lớp béo ngậy và làm bừng sáng mọi vị giác. Rượu Sake Nhật Daishichi Junmai Kimoto trôi xuống cuống họng để lại một hậu vị sâu lắng, ấm áp, kết thúc bằng một vệt chát mỏng cực kỳ sạch sẽ và sảng khoái.

Quy trình sản xuất Kimoto: Sự kiên nhẫn của những nghệ nhân

Điều làm nên sự độc bản và danh tiếng lẫy lừng của Daishichi Junmai Kimoto chính là quy trình sản xuất Kimoto thủ công, có lịch sử hơn 300 năm. Trong khi hầu hết các nhà máy hiện đại ngày nay sử dụng phương pháp Sokujo (thêm axit lactic nhân tạo để rút ngắn thời gian lên men xuống còn 2 tuần), thì rượu Sake Daishichi nói "không" với sự vội vã. Các nghệ nhân (Toji) tại đây đã dùng những chiếc chày gỗ để giã nhuyễn gạo, nước và men Koji thành một hỗn hợp bột nhão. Quá trình cơ học cực kỳ tốn sức này nhằm tạo điều kiện cho các vi khuẩn axit lactic tự nhiên có trong không khí tự hoang dã sinh sôi và bảo vệ men rượu.

Nhà Daishichi mất tới 4 tuần chỉ riêng cho giai đoạn tạo men tự nhiên này. Chưa dừng lại ở đó, họ còn áp dụng công nghệ mài gạo siêu việt Super High-Flat Rice Polishing. Thay vì mài hạt gạo thành hình tròn như thông thường, công nghệ này giữ nguyên hình dáng dẹt ban đầu của hạt gạo, giúp loại bỏ triệt để các tạp chất béo và protein ở lớp vỏ ngoài, mang lại cốt rượu tinh khiết tuyệt đối nhưng vẫn giữ được trọn vẹn dưỡng chất bên trong.

Xem thêm: https://ruoutot.net/san-pham/ruou-sake-nishinoseki-fuku