Rượu Sake Nishinoseki của Nhà máy bia Kayashima là một trong những loại sake tốt nhất ở Nhật Bản, được mệnh danh là “sự pha chế lãng mạn giữa lịch sử và văn hóa ẩm thực miền đông, và là trái tim của các vị thần Phật". Từ khi thành lập, người đứng đầu thương hiệu Kayashima Shuzō đã luôn lấy “chủ nghĩa chất lượng” làm kim chỉ nam, đồng thời kiên định với quy trình thủ công truyền thống, không ngừng nỗ lực để tạo ra những mẻ rượu tốt nhất.
Nishinoseki được sản xuất theo phương pháp từ thời Minh Trị, với nhà máy đặt tại thành phố Kunito, Bán đảo Kunisaki, tỉnh Oita.
Thành phố Kunito được bao quanh bởi thiên nhiên hoang sơ và một nền văn hóa ẩm thực phong phú. Đây cũng là nơi các vị thần và Phật ở cùng nhau với rất nhiều đền thờ, chùa đá nằm rải rác, tạo cảm giác “dương khí” mạnh mẽ.
Vì thế, rượu Sake Nishinoseki được coi là loại rượu được ban phước lành của thiên nhiên.
Giá rượu Sake Nishinoseki trên thị trường Việt Nam hiện nay rẻ nhất là từ 245K, đắt nhất là khoảng 2 triệu đồng/chai. Mức giá này sẽ dao động tuỳ thuộc và sản phẩm, loại dung tích và tại một số đơn vị mua hàng khác nhau. Chi tiết hơn, mời bạn tham khảo bảng dưới đây.
| Rượu Sake Nishinoseki | Bảng giá | Rượu Sake Nishinoseki | Bảng giá |
| Rượu Sake Nishinoseki Nigori Zake | 205.000 | Rượu Sake Nishinoseki Bigin | 710.000 |
| Rượu Sake Nishinoseki Hiya | 249.000 | Rượu Sake Nishinoseki Gold Leaf | 795.000 |
| Rượu Sake Nishinoseki Junmaishu | 479.000 | Rượu Sake Nishinoseki Hana 1,8 lít | 699.000 - 1.649.000 |
| Rượu Sake Nishinoseki Hana Nigori | 550.000 | Rượu Sake Nishinoseki Hộp quà Tết | 580.000 - 1.490.000 |
Bảng giá rượu Sake Nishinoseki tại Rượu Tốt (đvt: VND)
Trên cương vị là một loại rượu Sake hàng đầu Nhật Bản, có thể dễ dàng thấy được lý do tại sao nó “hot” đến thế. Không chỉ có chất lượng thủ công cực cao, rượu sake Nishinoseki còn có mức giá vô cùng dễ chịu và đa dạng, phù hợp với nhiều nhu cầu khác nhau. Mỗi loại cũng có nhiều dung tích, từ 300ml, 720ml đến 1,8 lít - giúp khách hàng có thể dễ dàng lựa chọn. Dù là uống để trải nghiệm, với bạn bè hay làm quà tặng, rượu sake Nishinoseki đều sẽ đáp ứng hoàn hảo.
Có nhu cầu mua các loại rượu bia nhập khẩu, mời quý khách đến với cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt. Chúng tôi cam kết các sản phẩm được bày bán có chất lượng chính hãng 100%, đầy đủ giấy tờ CO, CQ và áp dụng nhiều mức ưu đãi nhất. Liên hệ hotline ở chân trang để được tư vấn nhanh chóng nhất.
Từ khi thành lập vào năm Minh Trị thứ 6 (1873), Nhà máy rượu Kayashima vẫn không ngừng sản xuất loại rượu "ngon" với phương châm "lấy chất lượng làm gốc". Thương hiệu rượu Nishinoseki cũng theo đó là một biểu hiện xuất sắc của sự hoà quyền ngũ vị (ngọt, chua, cay, đắng, chát).
Rượu Nishinoseki chính thức ra mắt thế giới vào năm 1880. Tên gọi "Nishi no Seki" được đặt bởi ông Kayashima Yonesaburō – người kế vị đời thứ hai của nhà máy. Trong đó, "Nishi" nghĩa là phía Tây Nhật Bản, còn "Seki" mang ý nghĩa là Yokozuna (cấp bậc cao nhất trong sumo), thể hiện mong muốn dòng rượu này sẽ trở thành đại diện tiêu biểu cho khu vực phía Tây.
Trải qua hơn một thế kỷ, Kayashima Shuzō vẫn trung thành với phương pháp thủ công truyền thống, không ngừng mài giũa tay nghề để theo đuổi vị ngon đích thực vốn có của rượu sake Nhật Bản. Triết lý “chất lượng nhất quán suốt thế kỷ” tiếp tục được duy trì cho đến ngày nay, giúp Nishinoseki giữ vững vị thế là một trong những dòng sake tiêu biểu tại xứ sở Phù Tang.
Là dòng sake nhẹ nhàng, dễ uống, Nishinoseki Hana mang tinh thần thân thiện, phù hợp với cả người mới bắt đầu lẫn người sành rượu. Sử dụng gạo Nhật Bản đã xay mài đến 70%, Nishinoseki Hana thuộc loại honjozo, có nồng độ cồn khoảng 15%, được bổ sung một lượng nhỏ cồn thực phẩm để làm nổi bật hương vị. Rượu Sake Nishinoseki Hana nổi bật với vị thanh mượt, nhẹ nhàng, hậu vị êm, dễ kết hợp với các món ăn Nhật Bản hàng ngày.
Là dòng junmai sake tiêu chuẩn của nhà Nishinoseki: không thêm cồn, chỉ dùng gạo, nước, và koji. Gạo được mài đến khoảng 65–70%, mang lại vị đậm đà, tròn đầy tự nhiên. Hương thơm nhẹ, vị gạo nổi bật, hậu vị kéo dài. Đặc biệt thích hợp khi uống hơi ấm (nhiệt độ khoảng 40℃) để cảm nhận rõ độ sâu và độ ngọt dịu của men gạo.
“Bigin” có nghĩa là “vẻ đẹp của ginjo” – và đúng như tên gọi, rượu Nishinoseki Bigin là dòng ginjo sake có độ đánh bóng gạo khoảng 60%, sản xuất bằng kỹ thuật ủ lạnh chậm của Nishinoseki. Hương thơm nhẹ nhàng kiểu trái cây chín trắng, hậu vị thanh sạch. Nồng độ cồn khoảng 15%, thích hợp uống lạnh để cảm nhận rõ vị tinh tế, sạch sẽ. Phù hợp với các món sashimi, cá hấp hoặc món ăn nhạt vị.
Rượu Nishinoseki Gold Leaf là dòng sake đặc biệt, thường được sử dụng trong các dịp lễ tết hoặc biếu tặng, với điểm nhấn là những mảnh vàng thật lấp lánh trong chai. Rượu có thành phần tương đương honjozo, độ mài gạo khoảng 70%, nồng độ cồn tiêu chuẩn 15%, vị nhẹ, hậu dịu, dễ uống. Sản phẩm vừa mang ý nghĩa may mắn, vừa là trải nghiệm thưởng thức cho thị giác và vị giác độc đáo.
Không chạy theo xu hướng hiện đại hay thị hiếu nhất thời, nhà máy Kayashima Shuzō vẫn kiên định với triết lý "thủ công truyền thống gắn liền với địa phương". Đây không chỉ là kỹ thuật, mà còn là tinh thần được gìn giữ và truyền lại suốt hơn một thế kỷ.
Trong suốt quá trình phát triển thương hiệu, nhà máy luôn duy trì ba nguyên tắc cốt lõi để sản xuất rượu sake Nishinoseki: nấu cơm bằng nồi gỗ, làm koji bằng tay, và lên men men rượu theo phương pháp cổ điển.
Trong khi nhiều nhà máy hiện nay sử dụng nồi hấp cơ khí, Kayashima Shuzō vẫn chọn cách nấu cơm bằng nồi gỗ kiểu cũ. Loại nồi này giúp phân bố hơi nước đều hơn và giữ ổn định nhiệt độ, từ đó tạo ra cơm hấp có kết cấu lý tưởng để nuôi koji.
Quy trình nấu cơm đi kèm kỹ thuật “hạn chế hấp thụ nước”. Kỹ thuật này giúp kiểm soát lượng nước từng hạt gạo có thể hấp thụ, đòi hỏi kỹ thuật cao và sự quan sát tỉ mỉ theo từng mẻ. Vì chỉ cần sai lệch nhỏ, gạo sẽ bị sống hoặc quá dính, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng lên men.
Rượu Nishinoseki không dùng máy móc để cấy mốc mà áp dụng futa koji (dùng nhiều khay gỗ morobuta) - kỹ thuật truyền thống đòi hỏi tay nghề cao và sự chăm chút liên tục.
Họ tạo ra tới 12 kiểu koji khác nhau, từ loại có rễ mốc khoẻ, sâu đến loại mỏng nhẹ, mỗi loại được sử dụng riêng biệt tuỳ theo mục đích ủ và đặc điểm men.
Kayashima vẫn giữ phương pháp truyền thống để nuôi men - cần thời gian và sự kiên nhẫn, nhưng đổi lại là độ bền và chiều sâu hương vị cho thành phẩm cuối cùng.
Shubo là hỗn hợp được tạo ra từ gạo hấp, nước, koji (mốc lên men) và men rượu, trong đó men được nuôi cấy với mật độ cao nhằm thúc đẩy quá trình lên men của moromi (醪 - hỗn hợp lên men chính) trong các bước tiếp theo.
Với niềm tin rằng "chất lượng rượu bắt đầu từ nguyên liệu và đất đai", Kayashima cũng rất chú trọng đến nước. Rượu sake Nishinoseki sử dụng nguồn nước ngầm đặc biệt: chảy qua nền đá granit và lớp tro núi lửa tại Usuki có độ cứng trung bình (~4), hàm lượng sắt thấp, không chứa chất hữu cơ dư – rất lý tưởng cho quá trình lên men koji.
Đến nay, các nghệ nhân tại nhà máy vẫn tiếp tục sản xuất rượu sake bằng cách vận dụng ba yếu tố kỹ thuật và truyền thống cốt lõi đã được gìn giữ từ thời kỳ sáng lập, tạo nên những chai rượu sake Nishinoseki tinh xảo bậc nhất.
Xem thêm: Cách uống rượu sake.
