Nếu bạn đang tìm kiếm những chai rượu sake Nhật nội địa chuẩn vị, đáng tiền và dễ mua tại Việt Nam, thì bài viết này là dành cho bạn. Top 15 các loại rượu sake của Nhật dưới đây được giới yêu rượu đánh giá cao về chất lượng, hương vị và mức giá hợp lý.
| Các Loại Rượu Sake Của Nhật | Giá sale | Sản phẩm tiêu biểu | Các Loại Rượu Sake Của Nhật | Giá sale | Sản phẩm tiêu biểu |
| Tamanohikari | Từ 990.000 | Junmai Ginjo Karakuchi | Tamura Shuzojo | Từ 1.200.000 | Junmai Shiro Koji |
| Dassai | Từ 820.000 | Dassai 23 | Tanizakura | Từ 1.400.000 | Junmai Daiginjo Furuzeniya Hizoushu |
| Nihonsakari | Từ 450.000 | Nihonsakari Onikoroshi | Toyo Bijin | Từ 1.000.000 | Ichiban Matoi |
| Hakkaisan | Từ 850.000 | Hakkaisan Junmai Ginjo | Taikan Shuzou | Từ 759.000 | Fuji Taikan Junmai Daiginjo |
| Hakushika | Từ 400.000 | Nigori | Kokuryu | Từ 1.150.000 | Kokuryu Daiginjo Ryu |
| Tsukinoi | Từ 418.000 | Junmai Daiginjo Tsukinoi |
Các loại rượu sake của Nhật kèm bảng giá (ĐVT: VND)
Tamanohikari là một trong các loại rượu sake lâu đời nhất Nhật Bản, ra đời từ năm 1673 tại Fushimi - vùng đất nổi tiếng với nguồn nước ngầm tinh khiết. Từ những năm 1960, thời điểm mà thị trường ưa chuộng sake công nghiệp rẻ tiền, đây cũng là một trong những nhà sản xuất tiên phong khôi phục phong cách Junmai. (Junmai là dòng sake truyền thống không pha cồn.)
Điểm đặc biệt của Tamanohikari là phong cách ủ Yamahai kết hợp cùng loại gạo cao cấp như Yamadanishiki và Omachi, mang lại hậu vị khô, đậm đà umami và sắc nét. Vì thế chúng đặc biệt phù hợp với người chuộng vị “karakuchi” (vị khô).
Dòng sản phẩm tiêu biểu là Junmai Ginjo Karakuchi, được đánh giá cao bởi sự cân bằng giữa hương thơm trái cây nhẹ và độ sâu của men gạo.
Dassai là thương hiệu rượu sake Nhật cao cấp trực thuộc nhà máy Asahi Shuzo, chính thức ra mắt từ năm 1984 tại tỉnh Yamaguchi. Từ một nhà máy nhỏ suýt phá sản, Dassai vươn lên thành biểu tượng hiện đại hóa ngành sake Nhật.
Khác với nhiều hãng truyền thống, Dassai chỉ tập trung sản xuất Junmai Daiginjo - cấp độ cao nhất trong thế giới sake, và nổi tiếng với kỹ thuật đánh bóng gạo đến mức tối đa, như dòng Dassai 23 với tỷ lệ mài gạo chỉ còn 23%.
Phong cách của Dassai là sự hòa quyện giữa tinh tế, nhẹ nhàng và hướng tới khẩu vị toàn cầu. Thương hiệu này cũng là một trong số ít nhà sản xuất sake mở nhà máy tại Mỹ (Dassai Blue tại New York) - đánh dấu tầm nhìn quốc tế hóa rõ rệt. Các sản phẩm tiêu biểu gồm: Dassai 45, Dassai 39, Dassai 23 và các phiên bản giới hạn theo mùa.
Thành lập từ năm 1889 tại vùng Nishinomiya (Hyogo), Nihonsakari là một trong những nhà sản xuất rượu sake lớn nhất Nhật Bản. Với khẩu hiệu “sake cho mọi người”, thương hiệu này hướng đến sự phổ cập và tiện dụng, nhưng không đánh đổi chất lượng.
Nihonsakari nổi bật với các sản phẩm có giá dễ tiếp cận, đi kèm thiết kế đóng hộp tiện lợi. Một điểm đặc biệt là họ phát triển dòng Zero Carb Zero Purine, sake không đường và ít calo, phù hợp với lối sống lành mạnh hiện đại. Vị rượu thường thanh mát, dễ uống, hậu vị ngắn – rất phù hợp dùng hàng ngày.
Sản phẩm được ưa chuộng hàng đầu là rượu sake Nihonsakari Onikoroshi đóng hộp uống liền.
Hakkaisan là thương hiệu rượu sake đến từ vùng tuyết trắng Niigata - nơi nổi tiếng với dòng sake thanh nhẹ và tinh khiết. Dù không phải cái tên lâu đời nhất (nhà máy hoạt động mạnh từ đầu thế kỷ 20), Hakkaisan lại được đánh giá rất cao trong ngành nhờ triết lý "làm sake như nước", chú trọng độ tinh khiết, cân bằng và dễ uống.
Rượu của Hakkaisan thường có hương thơm dịu nhẹ, vị trong, hậu vị vừa phải - lý tưởng khi dùng kèm sushi hoặc các món Nhật tinh tế. Một điểm đáng chú ý là thương hiệu này dùng nước suối tinh khiết từ núi Hakkai và luôn duy trì quy trình sản xuất kiểm soát chặt chẽ.
Các sản phẩm tiêu biểu có thể kể đến Hakkaisan Junmai Ginjo, Tokubetsu Junmai, và Daiginjo – đều mang đặc trưng tinh tế, mượt mà rất riêng.
Ra đời từ năm 1662 tại vùng Nishinomiya, Hakushika là một trong các loại rượu sake có lịch sử lâu đời nhất Nhật Bản. Tên gọi “Hakushika” (nghĩa là “Hươu trắng”) bắt nguồn từ truyền thuyết Trung Hoa về điềm lành và thịnh vượng, thể hiện triết lý tôn trọng thiên nhiên và truyền thống trong quá trình ủ rượu.
Hakushika nổi bật với phong cách thanh nhẹ, dễ tiếp cận, phù hợp với cả người mới làm quen với sake lẫn người dùng lâu năm. Họ sử dụng nguồn nước mềm từ núi Rokko cùng gạo Yamadanishiki được đánh bóng kỹ, kết hợp công nghệ kiểm soát nhiệt độ hiện đại.
Các dòng sản phẩm của Hakushika rất đa dạng, từ sake tươi Nama, sake ngọt Nigori, cho đến loại Honjozo và Junmai tiêu chuẩn. Với chất lượng ổn định và hương vị dễ chịu, Hakushika là lựa chọn phổ biến tại cả thị trường nội địa lẫn xuất khẩu.
Tsukinoi là một thương hiệu rượu sake Nhật truyền thống đến từ thị trấn Oarai, tỉnh Ibaraki, được thành lập từ năm 1865.
Điểm đặc biệt của Tsukinoi nằm ở cách tiếp cận “thuần tự nhiên”: họ không thiết kế sẵn hương vị cho rượu mà để quá trình ủ phát triển theo đúng điều kiện môi trường và đặc điểm của từng mùa. Nhà máy sử dụng nguồn nước trung tính giàu khoáng chất, không can thiệp nhiệt độ trong quá trình ủ – điều hiếm thấy trong ngành sake hiện đại.
Kết quả là những chai sake mang hương vị độc đáo, sống động và khó trùng lặp. Một trong những sản phẩm tiêu biểu là Junmai Daiginjo Tsukinoi, sở hữu vị umami hài hòa, hậu vị sắc nét, lý tưởng để kết hợp cùng các món ăn tinh tế.
Tamura Shuzojo, được thành lập từ năm 1822 tại thành phố Fussa (Tokyo), là nhà sản xuất của thương hiệu rượu sake của Nhật “Kasen” danh tiếng.
Nhà máy tọa lạc tại vùng đất có nguồn nước ngầm tự nhiên chất lượng cao - được xem là linh hồn trong quá trình ủ rượu. Tamura là một trong số ít những nhà làm sake ở Tokyo vẫn giữ nguyên quy trình truyền thống qua hơn 200 năm.
Ngoài những dòng Junmai Daiginjo chuẩn mực, họ còn nổi bật với sản phẩm Junmai Shiro Koji, dùng loại nấm men trắng đặc biệt vốn thường dùng trong shochu, tạo nên một hương vị vừa mượt mà, vừa giàu axit hữu cơ tự nhiên, giúp tăng độ tươi và làm rõ vị ngọt nhẹ của gạo. Đây là lựa chọn độc đáo cho người thích khám phá các phong cách sake khác biệt.
Tanizakura là một trong các loại rượu sake được sản xuất bởi một nhà máy có lịch sử lâu đời tại tỉnh Nara – cái nôi của văn hóa sake Nhật Bản. Dù không phổ biến rộng rãi như các thương hiệu lớn, Tanizakura vẫn giữ được vị thế trong giới yêu sake nhờ vào chất lượng ổn định và phong cách truyền thống.
Nhà máy nổi bật với kỹ thuật Yamahai Jikomi - một phương pháp lên men cổ xưa tạo ra rượu có vị đậm, độ chua nhẹ và hậu vị sâu. Tanizakura còn kết hợp phương pháp đó với dòng sake Ginjo, tạo ra các loại rượu có hương thơm trái cây nhẹ, xen lẫn một chút ấm nồng, mang lại cảm giác vừa cổ điển, vừa hiện đại.
Dù ít sản phẩm được nhập khẩu tại Việt Nam, Rượu Sake Nhật Bản Junmai Daiginjo Furuzeniya Hizoushu của Tanizakura vẫn được đánh giá rất cao bởi người tiêu dùng Việt.
Xem thêm về thương hiệu: Nishinoseki.
Toyo Bijin – hay “Mỹ nhân phương Đông” – là một loại rượu sake Nhật Bản mang phong cách hiện đại đến từ tỉnh Yamaguchi, được thành lập vào năm 1921. Tên gọi gợi cảm hứng nhẹ nhàng, thanh tao, cũng chính là tinh thần mà hãng theo đuổi trong từng sản phẩm.
Sau đợt thiên tai lịch sử năm 2013 khiến nhà máy hư hại nặng, Toyo Bijin đã trở lại mạnh mẽ với các dòng sake dễ uống, phù hợp với người mới làm quen rượu. Phong cách của họ là fruity, clean, elegant – nhẹ nhàng, thơm hương trái cây, hậu vị thanh mát.
Tiêu biểu có thể kể đến dòng Ichiban Matoi, một chai Junmai Daiginjo mang vị ngọt mượt mà, kết hợp hoàn hảo cùng chút chua nhẹ, tạo nên chiều sâu hấp dẫn trong từng ngụm rượu.
Taikan Shuzo là nhà máy rượu nằm ở thành phố Hitachi, tỉnh Ibaraki, chính thức thành lập vào năm 1869 (trực thuộc Morishima Shuzo). Tên gọi “Taikan” được lấy cảm hứng từ danh họa nổi tiếng Yokoyama Taikan - người từng yêu thích dòng sake Nhật này.
Với vị trí gần biển và khí hậu ôn hòa, Taikan tập trung sản xuất sake có vị đậm đà, khô rõ, thích hợp khi kết hợp cùng các món hải sản tươi sống. Nhà máy vẫn giữ quy trình thủ công, từ chưng cất, chọn gạo đến lên men.
Một trong những dòng nổi bật là Fuji Taikan Junmai Daiginjo, mang hương gạo tươi mát, hậu vị sạch sẽ và vị ngọt thanh nhẹ. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang tìm một chai sake tinh tế nhưng không quá nặng về hương vị.
Kokuryu (nghĩa là "Rồng đen") là một trong các loại rượu sake của Nhật cao cấp nhất, đến từ tỉnh Fukui, được thành lập từ năm 1804. Sake của Kokuryu từng được chọn làm quà biếu trong các sự kiện hoàng gia và nghi lễ ngoại giao, thể hiện vị thế đặc biệt trong ngành.
Thương hiệu này nổi tiếng với dòng rượu có hương thơm trái cây thanh lịch, hậu vị mềm mại, tạo cảm giác mượt mà khi uống. Họ sử dụng loại gạo sake thượng hạng như Yamadanishiki và kiểm soát quy trình ủ cực kỳ chặt chẽ.
Trong số các sản phẩm, Kokuryu Daiginjo Ryu được coi như một biểu tượng với hương hoa quả nhẹ nhàng, vị rượu tinh tế và chiều sâu rõ rệt. Đây là dòng sake lý tưởng cho những dịp đặc biệt hoặc để thưởng thức chậm rãi.
Rượu Sake Nhật được chia ra làm 2 loại lớn là Rượu Sake Đặc Định (特定名称酒 - Tokutei Meishō-shu) và Rượu Sake Thường (普通酒 – Futsushu - không thuộc nhóm đặc định).
Rượu Sake Đặc Định là rượu đã đáp ứng các tiêu chuẩn nhất định về tỷ lệ xay gạo và nguyên liệu. Nó được chia thành 3 nhóm chính dựa theo nguyên liệu, và từ đó phân chia tiếp thành 8 loại khác nhau dựa trên tỷ lệ xay gạo và phương pháp sản xuất.
Có 3 loại rượu Sake chính của Nhật bao gồm:
- Junmai-shu: Rượu được làm chỉ từ gạo trắng, koji và nước, không thêm cồn.
- Ginjo-shu: Là loại rượu được chế biến từ gạo đã được mài dưới 60%, kết hợp với koji gạo, nước và có thể thêm cồn gạo (rượu chưng cất)
- Honjozo-shu: Được sản xuất từ gạo mài dưới 70%, kết hợp với koji, nước và thêm một lượng nhỏ cồn gạo.
| Loại rượu sake Nhật | Nguyên liệu chính | Tỷ lệ đánh bóng gạo | Đặc điểm chính |
| Rượu Junmai Daiginjo | Gạo + Koji + Nước | ≤ 50% | Hương thơm cao, vị tinh tế, rất thanh và sang trọng |
| Rượu Daiginjo | Gạo + Koji + Cồn gạo | ≤ 50% | Nhẹ, thơm, có thêm cồn để làm rõ hương vị |
| Rượu Junmai Ginjo | Gạo + Koji + Nước | ≤ 60% | Thơm dịu, đậm vị gạo, tinh tế |
| Rượu Ginjo | Gạo + Koji + Cồn gạo | ≤ 60% | Nhẹ, thơm, có độ khô cao |
| Tokubetsu Junmai | Gạo + Koji + Nước | ≤ 60% hoặc quy trình đặc biệt | Cân bằng tốt, thơm và vị sắc nét |
| Tokubetsu Honjozo | Gạo + Koji + Cồn gạo | ≤ 60% hoặc quy trình đặc biệt | Tập trung, hậu vị khô, hương nhẹ |
| Junmai | Gạo + Koji + Nước | ≤ 70% hoặc không quy định | Đậm đà, thuần gạo, ít hương nhưng nhiều vị |
| Honjozo | Gạo + Koji + Cồn gạo | ≤ 70% | Dễ uống, nhẹ nhàng, thích hợp với bữa ăn hằng ngày |
Loại này thường sử dụng gạo có tỷ lệ xay trên 70%, hoặc nguyên liệu không đáp ứng tiêu chuẩn của rượu đặc định, chẳng hạn như lượng cồn gạo được thêm vào vượt quá 10% so với lượng gạo dùng trong sản xuất. Một số loại sake của Nhật thường có thể kể đến như:
- Namazake: Sake chưa qua xử lý nhiệt (pasteurization). Hương vị tươi mới, sống động.
- Namachozo-shu: Được bảo quản ở dạng sake sống và chỉ được gia nhiệt khi đóng chai.
- Nama-zume-shu: Được gia nhiệt trước khi bảo quản, nhưng không gia nhiệt khi đóng chai.
- Genshu: Thông thường, sau khi ép xong, sake sẽ được pha thêm nước để điều chỉnh nồng độ cồn. Tuy nhiên, Genshu là loại rượu không pha thêm nước, nên độ cồn cao hơn bình thường (khoảng 18–20 độ) và có hương vị đậm đà, mạnh mẽ hơn.
- Nigori-zake: Sake lọc thô, giữ lại cặn gạo mịn nên có màu trắng đục và vị béo nhẹ
- Ori-zake: Loại này giống với Nigori-zake (rượu đục) nhưng khác một chút về cách làm. Dù đã lọc kỹ bằng vải mịn, trong rượu vẫn còn sót lại men và cám gạo siêu nhỏ, lắng xuống đáy bồn.
- Taruzake: Sake được ủ hoặc bảo quản trong thùng gỗ tuyết tùng (sugi), mang hương thơm đặc trưng của gỗ.
- Kushu: Dù sake thường chín trong vòng 1 năm, nhưng một số loại như Ginjo khi được ủ từ 2 - 5 năm hoặc hơn sẽ có hương vị mượt mà và độ sâu phong phú hơn. Đây là dòng sake đang dần phổ biến, tương tự như khái niệm “vintage” trong rượu vang hay whisky lâu năm.
Ngoài ra, có một số thuật ngữ không chính thức về các loại rượu sake Nhật như sau:
- Jizake: Sake được sản xuất thủ công tại các nhà máy nhỏ, thường mang hương vị độc đáo và đặc trưng của vùng.
- Shiboritate: Sake tươi, được lọc ngay sau khi lên men, có hương vị tươi mới và đặc trưng.
Mỗi loại rượu sake Nhật đều mang bản sắc riêng biệt và đóng vai trò quan trọng trong bản đồ rượu truyền thống Nhật Bản. Dù bạn là người mới bắt đầu hay đã sành rượu, những cái tên này đều xứng đáng để thưởng thức và cảm nhận.
Ghé trang tin tức của Rượu Tốt để đọc thêm nhiều bài viết cung cấp kiến thức hữu ích khác.
