Bia Trappistes Rochefort là một trong những loại bia Thầy Tu lâu đời và danh tiếng nhất thế giới, bắt đầu được sản xuất từ năm 1595. Nhà máy bia Rochefort Brewery đến từ Bỉ, được mệnh danh là “nhà thờ bia (the cathedral of beer)” với kiến trúc kính màu và thùng đồng đặc trưng.
Trappistes Rochefort, hay còn gọi là Brasserie de Rochefort, nằm trong tu viện Notre-Dame de Saint-Rémy ở Rochefort, vùng Wallonia. Kể từ năm 1960, kinh tế của tu viện chủ yếu dựa vào hoạt động sản xuất bia, nhưng mãi đến năm 2006 mới có trang web chính thức. Tuy nhiên, đây không phải là mục đích duy nhất mà tu viện tồn tại. Điều quan trọng nhất trong đời sống tu viện là Lời Chúa. Hoạt động bán hàng tại tu viện chỉ diễn ra vào cuối tuần.
Năm 2020, nhà máy bia Trappistes Rochefort được hiện đại hóa với công nghệ tiên tiến, đồng thời cam kết phát triển bền vững bằng cách giảm tiêu thụ nước và năng lượng, cũng như sử dụng điện mặt trời.
Giá bia Trappistes Rochefort hiện nay trên thị trường dao động chỉ từ hơn 100K/chai 330ml tiêu chuẩn. Trong đó, Rochefort 6 và 8 là phổ biến hơn cả nên có giá thành rẻ giống nhau: chỉ khoảng 108K - 115K khi mua lẻ và 92K - 99K khi mua theo thùng. Giá một thùng bia Trappistes Rochefort 24 chai tốt nhất là khoảng 2.200.000 VND. Mức giá này có thể thay đổi dựa trên nhiều yếu tố khác như nơi mua và thời điểm mua của khách hàng.
Tham khảo giá bia Trappistes Rochefort tại Rượu Tốt trong bảng sau:
| Bia Trappistes Rochefort | Bảng giá |
| Bia Rochefort 6 | 92.000 - 108.000 |
| Bia Rochefort 8 | 92.000 - 108.000 |
| Bia Rochefort 10 | 120.000 - 130.000 |
Bảng giá bia Trappistes Rochefort tại Rượu Tốt (đvt: VND)
Có thể thấy, bia Rochefort đắt hơn bia Chimay. Tuy nhiên, nguyên do một phần đến từ độ phổ biến và tình trạng sẵn hàng của loại bia này tại Việt Nam. Về chất lượng, khó để đánh giá loại bia nào là nhỉnh hơn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn một trải nghiệm mới lạ với một loại bia Thầy Tu lâu đời bậc nhất nước Bỉ, Trappistes Rochefort sẽ là sự lựa chọn đáng để cân nhắc.
Tu viện Notre-Dame de Saint-Rémy được thành lập vào năm 1230 bởi Gilles de Walcourt, ban đầu là một tu viện nữ thuộc dòng Xitô. Đến năm 1464, các nữ tu được thay thế bởi các tu sĩ nam, và từ đó, tu viện trở thành một cộng đồng tu sĩ Trappist. Cuộc sống tu viện được đặc trưng bởi ba yếu tố chính: cầu nguyện, đọc kinh và lao động thủ công.
Hoạt động nấu bia tại tu viện được ghi nhận lần đầu vào khoảng năm 1595, khi các tu sĩ bắt đầu sản xuất bia để phục vụ nhu cầu nội bộ và cộng đồng xung quanh. Tuy nhiên, trong suốt các thế kỷ tiếp theo, tu viện và nhà máy bia Trappistes Rochefort phải đối mặt với nhiều biến cố, bao gồm các cuộc chiến tranh và cách mạng. Đặc biệt, trong thời kỳ Cách mạng Pháp, tu viện bị phá hủy và hoạt động nấu bia bị gián đoạn.
Xem thêm bài viết về Bia mắc nhất Việt Nam.
Vào cuối thế kỷ XIX, cụ thể là năm 1887, các tu sĩ từ tu viện Achel đã đến Rochefort để tái thiết tu viện và khôi phục lại hoạt động nấu bia. Đến năm 1900, nhà máy bia bắt đầu sản xuất trở lại, nhưng phải đến năm 1952, sản lượng mới đủ lớn để phân phối ra thị trường. Sự hỗ trợ từ các tu sĩ tại Chimay cũng đóng vai trò quan trọng trong việc tái khởi động hoạt động nấu bia sau Thế chiến II. Trappistes Rochefort xây dựng một nhà máy mới vào năm 1960.
Trappistes Rochefort tuân thủ nghiêm ngặt các quy chuẩn của bia Thầy Tu: sản xuất trong tu viện, dưới sự giám sát của các tu sĩ, và lợi nhuận bán bia được dùng cho hoạt động từ thiện. Nguồn nước dùng để nấu bia được lấy từ giếng trong tu viện, giàu canxi cacbonat, lý tưởng cho việc sản xuất bia đậm màu. Nguyên liệu chính gồm mạch nha Pilsener và Munich, hoa bia Hallertau và Golding, cùng với đường candi và men bia.
Mỗi dòng bia đều được ủ theo thông số kỹ thuật chặt chẽ, đặc biệt là độ Plato – đơn vị đo mật độ dịch nha trong quá trình lên men. Đây là yếu tố quan trọng vì lượng đường hòa tan trong dịch nha sẽ được nấm men chuyển hóa thành cồn và CO₂, từ đó ảnh hưởng trực tiếp đến độ cồn và hương vị cuối cùng của bia. Đó cũng là nguồn gốc cho mỗi tên gọi của các loại bia Rochefort hiện giờ.
Những con số này được tính toán cẩn thận nhằm đảm bảo sự ổn định và chiều sâu hương vị cho từng dòng sản phẩm.
Dòng bia Trappist Rochefort nổi bật với bốn sản phẩm chính, mỗi loại mang một màu nắp khác nhau và hương vị đặc trưng riêng biệt:
Là loại bia lâu đời nhất của nhà máy, Rochefort 6 mang sắc nâu đỏ đặc trưng, được ủ với mật độ ban đầu 16,5º Plato và độ cồn cuối cùng là 7,5%. Bia có vị malt mạnh mẽ, hơi đắng và hậu vị cân bằng. Đây là dòng bia hiếm, chỉ được sản xuất khoảng một lần mỗi năm, chiếm chưa tới 1% tổng sản lượng của tu viện. Trước năm 1958, Rochefort 6 từng là loại bia duy nhất của tu viện được đóng trong cả chai 330ml và 750ml.
Rochefort 8 ra đời năm 1955 và ban đầu chỉ được ủ dành riêng cho các dịp lễ đón năm mới. Bia có màu nâu vàng, vị trái cây đậm đà và hậu vị hơi ngọt kiểu demi-sec. Mật độ ban đầu đạt 20,8º Plato, độ cồn cuối là 9,2%. Nhờ sự thành công vượt mong đợi, dòng bia này được đưa vào sản xuất thường xuyên từ khoảng năm 1960 và còn được gọi là "Special". Hiện. nay, Rochefort 8 là loại bia được yêu thích nhất của tu viện và chiếm tỷ trọng sản xuất lớn nhất.
Đây là dòng bia mạnh nhất và được đánh giá cao nhất trong bộ sưu tập Trappistes Rochefort. Rochefort 10 có màu nâu đỏ đậm, được ủ từ mức mật độ khởi điểm 24,5º Plato và đạt nồng độ cồn 11,3%. Đây là một loại Belgian Quad đúng chuẩn với vị ngọt đặc trưng, hậu vị phức hợp và có chiều sâu, được nhiều người đánh giá là một trong những loại bia tuyệt vời nhất thế giới.
Rochefort Triple Extra là thành viên mới nhất, ra mắt vào tháng 10 năm 2020. Bia mang màu vàng óng đặc trưng của dòng Tripel. Với độ cồn 8,1%, sản phẩm mang phong cách nhẹ nhàng, thanh thoát và hương vị tươi mới. Đây cũng là loại bia vàng đầu tiên của Rochefort sau hơn 65 năm, hiện đang được các tu sĩ tinh chỉnh công thức trước khi phân phối rộng rãi ra toàn cầu.
Giờ đây, bạn có thể dễ dàng thưởng thức hương vị tu viện nguyên bản ngay tại Hà Nội với các sản phẩm bia Trappistes Rochefort được phân phối chính hãng tại Rượu Tốt.
Rượu Tốt cam kết bia Rochefort được nhập khẩu trực tiếp, đầy đủ tem phụ, hóa đơn và seal nguyên vẹn từ nhà phân phối. Đặc biệt, tất cả sản phẩm đều được bảo quản trong điều kiện nhiệt độ chuẩn, đảm bảo giữ nguyên chất lượng và hương vị như vừa rót từ tu viện Saint-Rémy.
Ghé cửa hàng rượu ngoại Rượu Tốt ngay hôm nay để sở hữu những chai bia Trappist danh tiếng với vô vàn ưu đãi hấp dẫn cùng giá thành cạnh tranh nhất thị trường. Hương vị đậm đà từ Bỉ đang chờ bạn khám phá!
