Nếu vùng Cognac tự hào với những cánh đồng nho bạt ngàn tạo nên dòng Brandy danh tiếng, thì Normandy – vùng đất hiền hòa phía Tây Bắc nước Pháp – lại là thánh đường của táo và những giọt rượu Calvados huyền thoại. Giữa trái tim của vùng đất ấy, Chateau Du Breuil sừng sững như một biểu tượng trường tồn, kết hợp hoàn hảo giữa di sản kiến trúc phong kiến và nghệ thuật chưng cất rượu đỉnh cao của nhân loại.
Được xây dựng vào thế kỷ 16 và 17, tòa lâu đài Chateau Du Breuil mang đậm dấu ấn kiến trúc half-timbered (nửa gạch nửa gỗ) đặc trưng với những mái ngói dốc màu hồng cổ kính. Nơi đây từng là nơi sinh sống của các dòng tộc quý tộc Pháp danh tiếng. Tuy nhiên, bước ngoặt lịch sử thực sự mở ra vào năm 1954, khi gia đình Bizouard – những người có niềm đam mê mãnh liệt với rượu mạnh – tiếp quản nơi này. Họ đã biến tòa lâu đài cổ thành một xưởng chưng cất Calvados cao cấp, khai sinh ra thương hiệu mang tầm quốc tế nhưng vẫn giữ vẹn nguyên cái "hồn" của vùng Pays d'Auge.
Điều làm nên sự khác biệt và đẳng cấp của thương hiệu Chateau Du Breuil chính là sự khắt khe mang tính tuyệt đối trong quy trình sản xuất. Lâu đài sở hữu hơn 42.000 gốc táo với hàng chục giống táo khác nhau được chia thành 4 nhóm chính: ngọt, đắng, ngọt-đắng và chua. Sự pha trộn tỉ mỉ giữa các giống táo này theo tỷ lệ bí truyền chính là chìa khóa tạo nên sự phức hợp trong hương vị của hãng.
Trái cây sau khi thu hoạch sẽ được ép lấy nước và lên men hoàn toàn tự nhiên để thành rượu vùng cider (rượu táo). Điểm cốt lõi tạo nên danh tiếng của thương hiệu là quá trình chưng cất kép (double distillation) trong những nồi đồng cổ truyền. Dưới sự giám sát nghiêm ngặt của các bậc thầy hầm rượu (Cellar Master), chỉ những giọt "rượu tim" (heart of the distillate) tinh khiết nhất mới được giữ lại để đưa vào những thùng gỗ sồi ủ qua nhiều năm tháng. Trong bóng tối và sự tĩnh lặng của hầm rượu lâu đài, sự tương tác giữa rượu táo và thớ gỗ sồi Pháp đã dệt nên màu hổ phách lộng lẫy cùng hương vị mượt mà vô song.
