Chai vang trắng Moulin des Dames Cheteau Tour des Gendres có mức cồn cao ~14,5% là điều khá ấn tượng với vang trắng, và điều này đến từ nhiều yếu tố quan trọng. Đó là do nho chín rất kỹ, tại vùng Bergerac, khí hậu ấm giúp nho tích lũy lượng đường cao. Khi lên men, đường chuyển hóa thành cồn và cuối cùng nồng độ cồn tăng mạnh. Điền trang Chateau Tour des Gendres thường kiểm soát năng suất thấp, giúp từng trái nho cô đọng hơn dẫn đến nho nhiều đường hơn.
Phong cách làm vang có độ đậm, không giống những chai vang Sauvignon Blanc nhẹ nhàng, dòng Moulin des Dames hướng đến cấu trúc dày, có thể ủ gỗ sồi, nên nhà làm vang chủ động để nho chín sâu nhằm tạo body và độ cồn cao hơn. Tóm lại, mức 14,5% không phải là bình thường mà đó là chủ đích tạo ra một chai vang trắng đậm đà, giàu năng lượng, có cảm giác gần như vang đỏ nhưng vẫn giữ được sự tươi sáng của vang trắng.
Chai vang trắng Moulin des Dames Chateau Tour des Gendres Blanc nổi bật nhờ quy trình ủ gỗ sồi rất chăm chút và có chiều sâu, góp phần tạo nên phong cách đậm đà hiếm thấy ở vang trắng vùng Bergerac. Rượu được lên men và ủ trực tiếp trong thùng sồi Pháp, giúp tăng cấu trúc, độ béo và bổ sung các nốt hương như vani, bơ, hạnh nhân và bánh mì nướng. Không phải là ủ ngắn hạn mà rượu được giữ trong thùng sồi nhiều tháng để phát triển chiều sâu, tạo nên cảm giác siêu đậm đà hiếm gặp ở vang trắng Sauvignon Blanc.
Trong quá trình ủ, nhà làm vang thường xuyên khuấy lớp cặn men, giúp rượu tăng độ mượt, béo và tạo thêm hương bánh mì, kem rất hấp dẫn. Việc sử dụng thùng sồi, mục tiêu không phải để gỗ lấn át mà là hòa quyện với trái cây giúp giữ được sự tươi sáng của Sauvignon Blanc. Chính quy trình này giúp rượu có phong cách đậm, béo, phức hợp nhưng vẫn cân bằng, tạo nên dấu ấn rất riêng so với nhiều vang trắng thông thường.
Mã sản phẩm: VPV-1417 / Ngày đăng
