Tiêu chí chọn rượu khắt khe nhất của các chiến hữu khi nhậu chắc hẳn là rượu uống phải "êm" và sáng hôm sau dậy phải không đau đầu để tỉnh táo để đi làm. Đó là lý do vì sao vodka trở thành 1 trong những lựa chọn quốc dân hàng đầu. Vậy điều gì đã biến vodka trở thành định nghĩa chuẩn cho một thức uống êm dịu không gây đau đầu vào sáng hôm sau?
Mọi chai rượu đều có những chất này
Trong quá trình lên men nguyên liệu tự nhiên sẽ sinh ra cồn ethanol gọi là rượu uống được và các phụ phẩm khác đi kèm gọi là congener. Mọi chai rượu thông thường sẽ đều có ethanol và 1 lượng phụ phẩm Congener này, bao gồm:
-Este tạo nên mùi thơm và hương vị cho rượu, nếu như không có Este, rượu uống sẽ không có một chút mùi nào cả
-Cồn/Dầu Fusel tạo nên độ hăng, nồng, vị cay và độ đậm cho rượu, nếu như không có thì rượu chúng ta uống sẽ vô cùng nhạt nhẽo.
-Methanol và các hợp chất khác chiếm tỉ lệ rất nhỏ và sẽ được đào thải tự nhiên nếu uống một lượng rượu vừa đủ với thể chất.
Xem thêm các loại rượu Whisky thơm đậm đà tại đây.
Lí do gây nên cơn đau đầu sau khi uống rượu
Chúng ta cần phải hiểu rõ về lí do tạo nên cơn đau đầu sau khi uống rượu. Cả Ethanol và phụ phẩm Congener đều gây ra hiện tượng này, tuy nhiên bạn cần hiểu rõ sự khác biệt:
Ethanol gây đau đầu bằng cách ức chế hormone chống bài niệu, khiến thận thải nước ra ngoài liên tục từ đó gây mất nước nghiêm trọng. Mà khi mất nước, cơ thể sẽ rút nước từ các mô tế bào bao gồm cả não, các mô não bị co rút lại và kéo căng sẽ kích thích dây thần kinh gây ra cảm giác đau đầu. Tuy nhiên khi được bù đủ nước và chất điện giải, bạn sẽ hết cảm giác đau đầu ngay lập tức.
Còn đối với phụ phẩm Congener, tuy tỉ lệ trong rượu rất ít nhưng rượu càng thơm hay càng đậm thì càng có nhiều phụ phẩm. Gan sẽ ưu tiên phân giải ethanol trước rồi sau đó mới tới Congener đồng thời tốn nhiều thời gian hơn để giải phóng những phân tử phức tạp của hợp chất này. Độc tố từ phụ phẩm cũng kích thích vào hệ thần kinh khiến mạch máu não giãn nở bất thường từ đó gây đau đầu rất lâu vào ngày hôm sau. Quan trọng hơn là việc bù nước không thể làm giảm triệu chứng đau đầu phụ phẩm Congener gây ra.
Điều đã khiến vodka trở thành chuẩn rượu êm, không đau đầu
Vodka sinh ra để hạn chế tối đa phụ phẩm Congener bằng cách lọc đi lọc lại nhiều lần đến mức trở thành rượu tinh khiết. Từ đó cũng giảm bớt nguyên nhân đau đầu kéo dài sau khi uống rượu do độc tố, nếu như bạn có uống hơi nhiều thì chỉ cần bù nước lại là xong. Cũng chính nhờ việc chỉ có nước và cồn ethanol tinh khiết, uống vodka sẽ cho ra cảm giác rất êm dịu, không bị nồng hắc hay cảm giác bỏng rát như các loại rượu nấu hay đậm màu, đậm vị khác. Vì vậy ta cũng có thể nói vodka chính hãng là định nghĩa chuẩn của rượu êm không đau đầu.
