Với hương vị phức tạp của trái cây, gia vị và khói, whisky dần trở thành thức uống thơm ngon, được sử dụng rộng rãi tại Việt Nam. Vậy uống rượu whisky ăn với gì? Trong bài viết này, Rượu Tốt sẽ đưa ra một vài mẹo ghép nối cùng những gợi ý thực phẩm ăn kèm, đặc biệt là những món ăn thân thuộc, thuần Việt, hợp với whisky để quý vị tham khảo.
Mẹo kết hợp whisky với thực phẩm
Rượu whisky sẽ bộc lộ hết hương thơm và mùi vị, đem đến một bữa ăn trọn vẹn nếu được ghép nối thực phẩm phù hợp. Dưới đây là 5 mẹo thông dụng khi quý vị muốn lựa chọn món ăn kèm phù hợp với whisky:
- Hiểu rõ hương vị của whisky và thực phẩm: Đây là điều quan trọng để tạo ra sự cân bằng khi kết hợp. Ví dụ, nếu phổ hương của rượu chủ yếu là trái cây thì việc ăn kèm các món trái cây hay thịt tưới nước sốt chua ngọt, cay nhẹ sẽ vô cùng lý tưởng.
- Cân bằng cường độ rượu: Loại whisky có hương vị nhẹ nhàng thì ghép nối với những món ít gia vị và ngược lại. Whisky đậm đà có thể ăn kèm thịt nướng với gia vị đậm và pho mát trưởng thành, ủ lâu năm.
Xem thêm: Các Loại Ly Uống Rượu Whisky
- Hương vị bổ sung hoặc tương phản: Sự bổ sung sẽ làm nổi bật một vài nốt hương, khiến chúng đậm đà hơn (cá/thịt hun khói với loại whisky khói), trong khi sự tương phản lại tạo nên hương vị phức tạp, cân bằng (whisky cay và kem tươi, mát lạnh).
- Chú ý kết cấu rượu và món ăn: Những loại whisky có kết cấu kem mịn, béo ngậy, trên vòm miệng sẽ tương thích với món có kem bơ hay phô mai béo. Kết cấu hơi khô, hơi thô của whisky có thể ăn kèm những món chiên giòn như gà rán hay tempura (hải sản, rau củ tẩm bột tempura, chiên ngập dầu).
- Thử nghiệm và sở thích cá nhân: Trên thực tế, những quy tắc rập khuôn chưa chắc đã đem đến trải nghiệm tốt nhất. Khẩu vị cá nhân vẫn là thứ quyết định tất cả. Chính vì vậy, quý vị có thể thử nghiệm bất cứ món ăn nào với whisky.
Uống rượu whisky ăn với gì?
Kết hợp thực phẩm và whisky một cách đúng đắn sẽ mang đến trải nghiệm thú vị. Một bữa ăn thịnh soạn hay đơn giản chỉ là những món ăn đơn giản đều có thể ăn kèm với whisky, miễn là chúng tương thích với khẩu vị của bạn. Dưới đây là một vài gợi ý phổ biến khi kết hợp thực phẩm với whisky.
Whisky và phô mai
Whisky với phô mai là một cặp đôi hoàn hảo. Mỗi loại phô mai sẽ có một số loại whisky tương ứng để hương vị cân bằng hoặc đậm đà hơn. Một số cách ghép nối được đề xuất bao gồm:
- Phô mai dê: Với mùi vị chua nhẹ đặc trưng cùng các nốt hương đất, loại phô mai này là lựa chọn lý tưởng với whisky có hương vị nhẹ như Irish whisky hoặc bourbon whisky.
- Camembert/Brie/Boursin/Chevre/Havarti/Monterey Jack: Bốn loại này đều có kết cấu mềm hoặc bán cứng, vị béo đặc trưng, đậm đà của bơ hoặc hơi cay nhẹ. Hãy thử những loại Irish hoặc bourbon whisky với hương vị mượt như nhung, béo ngậy cùng các nốt hương trái cây, mật ong, vani hoặc cay nồng.
- Cheddar: Cheddar có rất nhiều loại, đầy đủ hương vị từ nhẹ nhàng cho đến chua hoặc cay nồng. Cheddar lâu năm là lựa chọn hoàn hảo với rượu mạch nha sấy bằng than bùn hay Sherry Oak Cask Finished của Scotland. Các loại phô mai trẻ sẽ phù hợp với Irish hoặc bourbon whisky. Hãy chọn các loại rượu whisky ngọt và cay với nốt hương hạt dẻ, socola, hạt tiêu hoặc caramel.
- Gouda: Hương vị bùi bùi của hạt dẻ và bơ có thể ăn với nhiều loại whisky. Gouda lâu năm với vị caramel tương thích với bourbon hoặc Scotch whisky. Gouda trẻ hơn có thể ăn kèm với Irish hoặc rye whisky.
- Comte: Phù hợp với Scotch whisky than bùn nhờ có kết cấu cứng.
- Parmigiano-Reggiano/Manchego: Rye whisky, Peated Scotch hoặc whisky Nhật Bản có vị mặn của muối hoặc hơi béo sẽ bổ sung hương vị cho hai loại phô mai này.
- Phô mai xanh: Phô mai xanh nổi bật với vị mặn, cay nồng. Phô mai trẻ hơn có thể thưởng thức với bourbon hoặc rye whisky. Các loại whisky như Islay Scotch với vị than bùn hoặc khói sẽ phù hợp với mùi vị đậm đà, mặn mà của Roquefort, Gorgonzola hoặc Stilton lâu năm. Sherry Cask hoặc Port Wood Finished của Scotland cũng rất phù hợp.
Whisky và thịt
Các món thịt đỏ nướng/áp chảo/hun khói như bít tết, BBQ,... sẽ phù hợp với nhiều loại whisky. Các loại thăn bò nạc sẽ ăn kèm các loại rượu bourbon hoặc rye whisky nhẹ nhàng, hậu vị hơi khô. Những miếng thịt mỡ như Kobe hay Wagyu sẽ thích hợp với whisky nồng độ cao, đậm đà và có vị khói.
Whisky với các loại hạt
Các loại hạt có hương vị bùi bùi như hạnh nhân, hạt óc chó, macca, hơi mặn như hạt dẻ cười, hạt điều,... sẽ là những gợi ý ghép nối lý tưởng với whisky có vị than bùn. Whisky khói phù hợp với các loại hạt rang. Hạt đắng sẽ kết hợp tốt với những whisky có vị caramel hay vanilla.
Whisky và hải sản
Hải sản biển thường có vị mặn nên nó sẽ phù hợp với những loại whisky có vị muối. Các món hải sản nướng như hàu, tôm, cua, trai,... sẽ rất phù hợp với Scotch whisky với vị khói, hơi mặn và vị của than bùn.
Whisky có vị ngọt, béo ngậy của kẹo bơ cứng sẽ tạo nên mùi vị tương phản, cân bằng với vị khói của món ăn. Cá hồi hun khói hay sushi/sashimi cá hồi sẽ tương thích với vị whisky trái cây, hơi ngọt hoặc than bùn. Cá thu là sự kết hợp lý tưởng với những loại whisky có nồng độ cồn vừa phải.
Xem thêm: Cách Cầm Ly Rượu Whisky Của Một Quý Ông Hiện Đại
Whisky với món tráng miệng
Socola là món tráng miệng phổ biến được gợi ý khi kết hợp với bourbon, Scotch hay rye whisky:
- Socola vị cam với Scotch whisky có vị trái cây, than bùn hoặc vị đất.
- Socola đen thường có vị đắng ngọt, phù hợp với whisky đậm đà, vị khói hoặc các loại hạt.
- Socola sữa với whisky có vị khói, hơi mặn hoặc hơi cay.
Ngoài ra, các loại trái cây tươi/sấy khô hay các món bánh trái cây (đặc biệt là bánh táo) có thể ăn kèm với bất kỳ loại whisky nào, đặc biệt là whisky khói và có vị hoa quả.
Các món Việt hợp rượu whisky
Ẩm thực Việt Nam vốn rất phong phú, hương vị thơm ngon của một số món Việt có thể ăn kèm với các dòng rượu nhập khẩu như whisky. Dưới đây là một vài gợi ý đáng thử, dựa trên trải nghiệm cá nhân của Rượu Tốt:
- Phở: Với hương vị ngọt thanh, đậm đà và hơi cay nồng của gừng và quế, phở sẽ là sự bổ sung hoàn hảo cho những loại whisky nhẹ nhàng, êm dịu như whisky Nhật hoặc thưởng thức bằng cách thêm đá/nước. Đôi khi, nước phở cũng làm dịu đi vị đắng chát, hơi nồng của whisky.
- Bún chả: Hương vị của chả nướng than trong món bún này “bắt cặp” hoàn hảo với whisky vị khói hay than bùn. Vị ngọt của đường, hơi cay của tiêu đen và nộm đu đủ và chanh chua nhẹ trong nước mắm sẽ khiến whisky bùng vị.
- Thịt trâu gác bếp: Được chế biến từ bắp thịt không gân, món ăn này có kết cấu rắn chắc cùng hương vị cay cay của gia vị và khói bếp. Cùng với vị mặn cay của nước chấm (chẩm chéo hoặc mắm ớt,...), món thịt này sẽ là lựa chọn tuyệt vời với bourbon hay rye whisky. Scotch whisky vị khói cũng là gợi ý thú vị.
- Sá sùng khô nướng: Sá sùng là một món đặc sản ở Quảng Ninh và Hải Phòng. Sá sùng nướng là món nhậu tuyệt vời với những loại whisky có vị cay nồng, khói, đắng chát hay thậm chí là whisky có vị ngọt nhẹ. Vị ngọt đậm đà, hơi béo và mặn mà của sá sùng sẽ phối hợp ăn ý với hương vị rượu.
- Cua Năm Căn hấp: Sở hữu hương vị thơm ngọt, thịt chắc của món đặc sản Cà Mau này sẽ mang đến tổng thể hài hòa với các loại whisky có vị khói, than bùn.
- Còi biên mai nướng muối ớt: Đây là món ăn nổi tiếng ở Phú Quốc. Hương vị mặn của muối hòa cùng vị cay tê của ớt sẽ mang đến một trải nghiệm thú vị với Scotch whisky hoặc bourbon whisky có vị vani, caramel và không quá nồng.
- Chả giò Nam Bộ (nem rán): Miếng chả giò chiên giòn với hương vị đa dạng của nhân thịt, nấm hương, giò sống, cà rốt, rau thơm,... quyện với nước mắm chua cay, mặn ngọt sẽ cực kỳ phù hợp với những loại whisky có phổ hương đậm đà, hơi khói và hậu vị khô.
- Bánh chưng rán rưới sốt tiêu đen: Miếng bánh chưng giòn tan, thơm phức hòa cùng hương vị béo ngậy của thịt ba chỉ/sấn vai, chút bùi bùi của đậu xanh và vị cay nhẹ, đậm đà của sốt tiêu đen. Món ăn này là “bạn đồng hành” tuyệt vời của whisky có vị đậm, phức tạp, hơi ngọt hoặc cay, khô ở hậu vị.
