Priscus được làm từ 100% Primitivo tại vùng Manduria, Puglia – nơi giống nho này đã trở thành một phần rất đặc trưng của vùng đất phía Nam nước Ý. Nho được trồng theo phương pháp Alberello Pugliese, kiểu canh tác truyền thống thường thấy ở Salento. Chính cách trồng này góp phần tạo nên những gốc nho thấp, cô đọng và thích nghi tốt với điều kiện khí hậu của vùng.
Khi rót ra ly, sắc đỏ ruby pha ánh tím garnet khiến Priscus trông có phần trầm hơn những chai Primitivo trẻ trung. Hương thơm đi theo hướng trái cây rừng đỏ chín và mứt quả mở đầu, nổi bật với mâm xôi, mâm xôi đen cùng anh đào. Sau đó, hoa violet và hoa hồng thoáng qua trước khi nhường chỗ cho quế, đinh hương, cam thảo, cam đắng và một chút thuốc lá.
Điểm thú vị của Priscus nằm ở cách các lớp hương không xuất hiện cùng một lúc. Khi rượu chạm vòm miệng, cảm giác đầu tiên là mềm và tròn, tiếp nối bởi vị trái cây chín và chút ngọt tự nhiên đặc trưng của Primitivo. Tannin hiện diện vừa đủ để tạo cấu trúc nhưng không kéo theo cảm giác khô ráp, trong khi độ tươi giúp tổng thể giữ được sự cân bằng.
Để lại rượu trong ly thêm một chút, những nốt chocolate, vani, cam thảo và gia vị trở nên rõ hơn. Đây cũng là dấu ấn đến từ quá trình trưởng thành trong thùng gỗ sồi, giúp phần trái cây vốn đậm đà của Primitivo có thêm chiều sâu và chút sắc thái ấm áp.
Priscus không được tạo nên bằng một quy trình quá cầu kỳ. Nho sau khi thu hoạch trải qua quá trình lên men và ngâm cùng vỏ khoảng 15 ngày ở nhiệt độ kiểm soát 25 – 27°C, sau đó tiếp tục trưởng thành trong thùng gỗ sồi. Sự kết hợp giữa cách canh tác truyền thống và kỹ thuật kiểm soát trong hầm rượu giúp giữ được nét đặc trưng của Primitivo, đồng thời làm cấu trúc trở nên mềm mại hơn.
Một chai vang đỏ có cấu trúc như Priscus sẽ đặc biệt hợp với thịt đỏ, bò bít tết, thịt nướng, thịt hầm, sườn cừu và phô mai lâu năm. Những món ăn có độ đậm vừa phải sẽ làm nổi bật vị trái cây chín và gia vị trong vang, đồng thời giúp tannin trở nên tròn trịa hơn.
Phục vụ Priscus Primitivo di Manduria ở 16 – 18°C và cho vang thở khoảng 20 – 30 phút trước khi uống. Khi ấy, sắc đỏ trầm trong ly dường như cũng trở nên sống động hơn, để từng lớp hương từ trái cây, hoa, gia vị đến chocolate lần lượt xuất hiện.
Priscus Primitivo di Manduria là một lựa chọn đáng chú ý cho những ai muốn tìm một Primitivo mang đậm dấu ấn Manduria nhưng không chỉ dựa vào độ đậm. Ở đây, sự mềm mại, hương thơm nhiều tầng và nét cổ điển mới là điều giữ người thưởng thức ở lại lâu hơn với ly vang. Liên hệ Rượu Tốt để được tư vấn và sở hữu cho mình chai vang phù hợp với khẩu vị.
Mã sản phẩm: VY-1250-HDP / Ngày đăng
