Vermouth là một loại rượu vang tăng cường có hương vị từ nhiều loại thực vật, bao gồm thảo mộc, gia vị và trái cây. Nó linh hoạt, đa dạng phong cách và là thành phần được yêu thích trong nhiều loại cocktail cổ điển. Trong bài viết này, hãy cùng chúng tôi đi sâu vào khám phá Vermouth là gì và các loại rượu Vermouth nổi tiếng nhé!
Với tư cách là một loại rượu vang tăng cường (hay cường hóa), có thể nói vermouth là cầu nối giữa hai thế giới là rượu mạnh và rượu vang. Thông thường, rượu Vermouth sử dụng rượu nền là vang trắng, sau đó được thêm rượu mạnh để tạo ra nồng độ cồn tiêu chuẩn.
Theo quy định của EU, rượu vermouth phải chứa ít nhất 75% rượu vang và phải được đóng chai ở mức nồng độ cồn từ 14,5 đến 22% ABV.
Ở một số nơi, thực vật đặc trưng trong thành phần của vermouth là cây ngải cứu. Tuy nhiên, hầu hết các nhà sản xuất không sử dụng nó nhiều. Đặc biệt nếu bạn tìm thấy những chai rượu ở Thế giới mới, thì chúng không có thành phần là ngải cứu. Các loại thực vật phổ biến khác được dùng làm rượu Vermouth bao gồm long đởm, canh ki na, đại hoàng, quế và cam quýt…
Đọc thêm bài viết về Các phong cách của rượu Vermouth để hiểu thêm tại sao ngải cứu được coi là đặc trưng của loại rượu này.
Rượu Vermouth cũng được cho rằng có lợi ích về mặt y học. Mặc dù các bác sĩ ngày nay không nói rằng vermouth là một loại thuốc chữa bách bệnh, nhưng nguyên liệu đặc biệt và đặc tính kích thích sự thèm ăn khiến nó được yêu thích để làm thành món khai vị trong các bữa ăn.
Ngày xưa, chỉ có hai loại rượu vermouth: Pháp và Ý. Rượu vermouth Ý ngọt và sẫm màu hơn, còn rượu vermouth Pháp khô và nhạt hơn. Ngày nay, cả hai quốc gia đều sản xuất đủ loại. Và tất nhiên, bạn có thể tìm thấy rượu vermouth được sản xuất tại Tây Ban Nha, Đức, Anh, Úc, Hoa Kỳ… Vì vậy, Vermouth được chia ra làm 3 phân loại chính dựa trên hương vị. Mỗi loại rượu Vermouth lại có những chai nổi bật riêng.
Các loại rượu Vermouth phổ biến bao gồm: vermouth ngọt, vermouth trắng và vermouth khô.
Vermouth ngọt là rượu được làm từ vang đỏ, pha chế với các loại thảo mộc, gia vị và làm ngọt bằng đường hoặc caramel. Rượu Vermouth này có hương vị đậm đà, sâu lắng với sự kết hợp của anh đào, nho khô, mận khô, vani, quế, đinh hương và một chút hương thảo mộc. Vị đắng và ngọt được cân bằng rất tốt, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến nhất trong các loại cocktail cổ điển như Manhattan, Negroni và Rob Roy.
Các loại rượu vermouth ngọt của Ý có xu hướng đắng và mạnh hơn so với các loại rượu vermouth Tây Ban Nha - thường có vị bùi và nhiều trái cây hơn. Tuy nhiên, sự khác biệt về hương vị giữa các loại rượu vermouth ngọt là khá lớn, ngay cả khi là hai loại từ cùng một vùng,
Các loại rượu Vermouth ngọt nổi tiếng
Ngoài ra, rượu vermouth ngọt của Martini & Rossi cũng vô cùng được yêu thích. Martini & Rossi là một trong những thương hiệu rượu vermouth Ý mang tính biểu tượng và nổi tiếng nhất trên thế giới.
Vermouth Bianco là một loại vermouth làm từ rượu vang trắng, nhưng được làm ngọt nhẹ hơn so với vermouth đỏ. Nó mang đến hương vị tinh tế, đặc trưng bởi những nốt hoa hồng và nhài cùng một chút trái cây.
Vermouth Blanc từng ít được ưa chuộng nhất vì nó nằm giữa Vermouth Khô và Ngọt. Tuy nhiên chúng rất ngon khi dùng riêng, và kể cả trong các loại cocktail. Trong những năm gần đây, rượu Vermouth trắng đang ngày càng được ưa chuộng, đặc biệt là đối với các loại cocktail nhẹ, sảng khoái như Bianco Spritz.
Các loại rượu Vermouth trắng nổi tiếng
Rượu Vermouth khô và siêu khô được phát triển từ phong cách blanc, là loại rượu có hương vị nhẹ và ít ngọt nhất trong 3 loại rượu Vermouth. Dry Vermouth ra đời chủ yếu là để đáp ứng sở thích của người Mỹ và là thành phần chính của cocktail Martini khô.
Loại vermouth này thường được làm bằng rượu vang trắng và thành phần các loại thực vật được hạn chế hơn, tạo ra hương vị khô hơn, nhiều hoa hơn. Chúng có thể có vị mặn, tùy vào thương hiệu.
Các loại rượu Vermouth Khô đáng chú ý
Có nhiều loại khác bên cạnh 3 loại vermouth chủ lực trên bao gồm rượu Vermouth đắng, Vermouth rose và Amber.
Rượu vermouth đắng lấy cinchona làm thực vật cốt lõi. Mặc dù về mặt kỹ thuật, đây là rượu vermouth, nhưng chúng thuộc về một loại riêng—và thường đắt hơn.
Ví dụ nổi bật nhất về phong cách này là Barolo Chinato của Piedmont. Barolo Chinato được làm từ hỗn hợp gồm 26 loại thảo mộc thơm, như ngải cứu, lá kinh giới, rễ long đởm, vỏ cam,... được chiết xuất bằng cách ngâm chậm ở nhiệt độ phòng.
Rượu Vermouth Rosé có màu hồng và có vị ngọt đến bán ngọt. Chúng thường được làm từ sự kết hợp của rượu vang trắng và đỏ, mặc dù có một số thương hiệu chỉ sử dụng rượu vang trắng làm nền.
Hầu hết rượu vermouth rosé đều có mùi thơm, hương hoa và trái cây, với các loại thực vật như hoa violet, hoa anh đào, hoa dâm bụt, quả mọng đỏ, bưởi hồng, đại hoàng… Ngoài ra một số loại Vermouth Rosé cũng có thể có hương cay nồng hơn của hạt tiêu đen, quế và đinh hương.
Ambrato Vermouth là một loại rượu vermouth khô được đặt tên theo màu hổ phách đậm đà đặc trưng của nó. Ambrato Vermouth được chế tác bằng 100% nho Ý, chủ yếu từ vùng Piedmont, bao gồm cả những phần nhỏ của Asti Moscato Bianco. Loại rượu vermouth này được pha trộn với ba loại ngải cứu và các loại thực vật độc đáo như cây cinchona vàng, đại hoàng Trung Quốc và hoa cúc La Mã.
Rượu Vermouth này mang đến hương vị phức hợp với cả thành phần ngọt và đắng. Nó có hương thơm của thảo mộc khô, vỏ cam quýt và đôi khi là mật ong, mang lại cho nó một tính cách tinh tế, hơi cay.
Trên đây, Rượu Tốt vừa giúp bạn giải đáp câu hỏi Vermouth là gì và các loại rượu Vermouth nổi tiếng thế giới. Có nhu cầu mua rượu Vermouth hay những chai rượu ngoại khác với chất lượng cao và giá thành tốt, hãy lên hệ Rượu Tốt. Chúng tôi là cửa hàng rượu ngoại uy tín hàng đầu Việt Nam.
