Có một số câu hỏi xoay quanh việc rượu vang nhiều màu có phải là rượu không. Câu trả lời không chỉ đến từ việc sử dụng chất tạo màu nhân tạo. Những loại nho đỏ và trắng hoàn toàn có thể chế biến ra những loại rượu có màu khác trắng và đỏ. Bạn có tin không? Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về chủ đề này ngay sau đây.
Để tránh việc tỏ ra thiên vị thì chúng tôi cũng xin nhắc đến màu của những loại rượu quốc dân. Rượu vang đỏ được làm từ những giống nho có vỏ sẫm màu. Khi chúng được lên men, vỏ sẽ tạo ra rượu vang với các sắc thái khác nhau. Mặt khác, màu sắc mà rượu vang có không chỉ phụ thuộc vào loại nho, mà chúng còn phụ thuộc vào phương pháp sản xuất rượu như ngâm lạnh kéo dài. Tuổi của rượu vang cũng có thể ảnh hưởng sâu sắc đến màu rượu. Quá trình lão hóa oxy hóa các phân tử có chứa sắc tố khiến rượu trở nên sậm màu hơn. Việc pha trộn giữa các giống nho cũng tạo nên cường độ màu sắc khác nhau. Vì vậy mà cùng là màu đỏ nhưng rượu vang đỏ cũng có đa dạng sắc thái.
Rượu vang cam được làm hoàn toàn từ nho trắng thường ở Malvasia, Rkatsiteli và Friulano. Nho trắng được để nguyên vỏ và hạt trong một thời gian dài. Điều này tạo ra màu cam đậm cho rượu. Rượu vang cam thường được tìm thấy ở các khu vực như Georgia, Slovenia và một số vùng của Ý. Nhiều nhà sản xuất thế giới mới cũng đang thử nghiệm tạo ra những loại rượu như vậy, chẳng hạn như Mỹ.
Trong giai đoạn nước nho chuyển thành rượu nho, các giống nho trắng thường cho sản phẩm gần với màu xanh lá cây và màu vàng. Điều đó dẫn đến các loại rượu có màu vàng tiềm năng. Màu sắc dao động từ rơm nhạt chanh đến tông màu hổ phách và nâu. Cũng giống như với rượu vang đỏ và hồng, màu sắc và độ sâu của màu là kết quả sự khác nhau giữa độ chín của nho khi thu hoạch, phương pháp làm rượu, và lão hóa. Việc nho trưởng thành sau lên men làm nên phổ vàng.
Phương pháp này phổ biến trong việc tạo ra rượu sâm-panh hoặc các loại rượu vang sủi bọt khác. Ở đây nho phải được tách ra nhanh từ phần vỏ sẫm màu, ngăn chặn hợp chất anthocyanin. Hợp chất này có chứa sắc tố để tạo màu cho nước ép nho. Phạm vi màu sắc trong phổ rượu vang trắng vàng là rất lớn. Một số loại rượu vang nho trắng cũng có thể sản xuất rượu vang với các tông màu xanh lá cây hoặc màu đồng lần lượt là Grüner Veltliner và Pinot Gris.
Trong tiếng Anh, “Green wine” mang hàm nghĩa phổ rộng là những loại rượu hữu cơ hoặc sinh học, chứ không có nghĩa nó có màu xanh lá thật sự! Rượu vang hữu cơ hoặc sinh học đang dần trở nên phổ biến trên thị trường ngày nay. Rượu được lên men từ nho được trồng theo chu kỳ của lịch sinh học động, và sử dụng các phương pháp canh tác hữu cơ được chứng nhận (theo tiêu chuẩn khác nhau trên toàn thế giới). Kết quả tạo ra những loại rượu không có gì khác biệt so với những chai vang đỏ, trắng và hồng.
Xem thêm về Rượu vang sinh học.
Vậy Rượu vang cần sa có màu xanh lá không?
Nhiều loại thảo mộc đã được chế thành rượu vang kể từ thời Hy Lạp cổ đại, thậm chí là cả cần sa. Tuy nhiên, sản phẩm cuối cùng không thể được gọi là rượu vang theo luật định và được dán nhãn là "rượu thuốc" (có với nồng độ cồn 12% ABV và 3% THC). Về màu sắc, những loại rượu này giống với rượu vang đỏ và trắng thông thường.
Vinho Verde: Hy vọng cuối cùng của chúng ta trong hành trình tìm kiếm rượu vang xanh lá là loại rượu vang Bồ Đào Nha, Vinho Verde, dịch trực tiếp sang tiếng Anh là "rượu vang xanh". Tuy nhiên, những mô tả về vị xanh của rượu nhằm ám chỉ sự sống động tươi mới, hơi sủi bọt của chúng. Lý do là bởi chúng thường có nồng độ cồn thấp (khoảng 9% ABV) và được đóng chai khi còn non. Vinho Verde thường được làm từ hỗn hợp các loại nho trắng khác nhau, chẳng hạn như Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto và Trajadura (mặc dù cũng có rượu vang Vinho Verde đỏ và hồng, một giống nho). Giống như các loại rượu vang trắng khác, có thể có một chút màu xanh lá cây trong sắc vàng nhạt của rượu vang Vinho Verde trắng, nhưng chúng không hoàn toàn có màu xanh lá cây.
Vì vậy, khi nói đến việc rượu vang có màu xanh lá cây hay không, thì câu trả lời là không.
Hai loại rượu vang xanh nước biển chính trên thị trường hiện nay được làm chủ yếu từ nho, chỉ khác là được thêm các thành phần tự nhiên tạo nên màu xanh.
Tây Ban Nha đang tiếp thị một loại rượu vang xanh. Nó được làm từ nho đỏ và trắng được trồng ở nhiều vùng khác nhau của Tây Ban Nha. Màu xanh xuất phát từ việc bổ sung indigotin, một hợp chất hữu cơ và anthocyanin, sắc tố tự nhiên có trong vỏ nho. Rượu làm ngọt bằng chất làm ngọt không calo và có thể được tiêu thụ nguyên trạng hoặc trộn.
Song, Tây Ban Nha không cho phép phân loại sản phẩm trên là rượu mà phân nó vào danh mục “đồ uống có cồn khác”. Vì vậy, mặc dù Gik chủ yếu bao gồm nho lên men và thuốc nhuộm tự nhiên, nó không được coi là rượu.
Tuy nhiên, rượu vang sủi Blanc de Bleu Cuvee Mousseux có mặt ở Mỹ, có tông màu xanh nhạt là một loại rượu đích thực! Rượu được làm từ nho Chardonnay trồng ở miền bắc California. Và theo nhà sản xuất Premium Vintage Cellars, có "một chút chiết xuất quả việt quất được thêm vào để tạo hương thơm và hương vị dịu dàng cho nó."
Mặc dù không có “rượu vang tím”, nhưng có nhiều loại vang đỏ sở hữu sắc tím đậm. Màu sắc này đến từ việc nho làm rượu có vỏ đen. Chúng gồm Valpolicella, Malbec, Syrah, Pinotage và Petite Sirah. Các tông màu tím hoặc đỏ tươi có liên quan đến độ pH cao, khiến sắc tố chuyển từ đỏ sang đỏ tím.
Ngoài những màu sắc đã đề cập ở trên, rượu vang thường có thể có màu vàng hoặc nâu. Ví dụ là các loại rượu Sherry khác nhau. Sherry có thể có nhiều màu từ vàng sáng của Finos đến nâu sâu từ nho Pedro Ximenez. Ngoài ra, Madeira và Tawny Port đều được làm từ một loạt các giống nho sở hữu màu vàng và nâu.
Xem thêm về màu sắc của rượu vang - ở đây.
Rượu được mô tả đơn giản có màu đỏ, trắng và hồng. Đó là những gam màu phổ biến của rượu. Song, có rất nhiều các tông màu và sắc độ khác của rượu vang. Trên đây là những thông tin về màu sắc của rượu. Mong bạn đã có được những thông tin và kiến thức hữu ích cho mình. Rượu Tốt chúc bạn ngày vui!
