Rượu vang cơ bản được phân loại thành màu đỏ, trắng và hồng. Tuy nhiên, màu rượu về thực chất tương đối phức tạp. Màu rượu vang có câu chuyện của riêng mình, và câu chuyện đó không chỉ dừng lại ở chất lượng của nó. Hôm nay, hãy cùng Rượu Tốt khám phá những yếu tố ảnh hưởng đến cường độ màu sắc của rượu vang.
Mọi người thường nói, nhìn vào màu sắc của rượu là có thể thấy được những giá trị đích thực của nó. Thật vậy, những loại rượu được đánh giá cao không chỉ bởi hương vị đặc biệt và tinh tế, mà còn đến từ màu rượu xinh đẹp và đặc trưng của chúng. Màu rượu cũng giống như bề ngoài của mỗi người, nếu hấp dẫn cũng sẽ gây được ấn tượng ban đầu tốt cho người thưởng thức
Bảng màu rượu hoàn chỉnh chứa 36 màu sắc hoàn toàn độc đáo theo cấp độ từ rượu vang đỏ, trắng và hồng. Bạn có thể tham khảo thêm về Bảng màu rượu vang mà ai cũng cần biết này để làm quen với những phổ màu đơn giản. Dần dà, bạn sẽ dễ dàng quan sát được sự khác biệt màu sắc của rượu. Để từ đó đưa ra những đánh giá và mô tả về màu sắc cho đúng chuẩn chuyên gia.
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ chỉ đề cập đến cường độ màu sắc của rượu, hay cũng có thể nói là độ đậm hay nhạt, trong hay đục của nó.
Rượu vang đỏ sẽ mất màu khi để lâu năm. Có đến 85% anthocyanin (sắc tố tạo màu trong rượu vang đỏ) bị mất sau 5 năm lão hóa. Kể cả khi ban đầu chúng cho màu rượu khá đỏ đi chăng nữa. Một số khác những chai vang được cần thời gian lão hóa lâu thì ngược lại. Để rượu càng lâu trong khoảng thời gian cần, rượu càng trở nên sậm màu, chuyển dần sang sắc nâu.
Rượu vang trắng cũng trở nên sẫm màu sau khi chúng để lâu năm. Từ màu vàng rơm ban đầu chuyển sang màu vàng hoặc vàng sâu hơn. Theo thời gian, chúng có thể nghiêng hẳn về nâu.
Những loại rượu vang đỏ chứa hàm lượng tannin cao hơn thì thường đỏ đục hơn (trừ nho Nebbiolo là ngoại lệ đối với quy tắc này).
Rượu càng có nhiều khoáng chất thì cường độ màu sắc càng giảm (càng nhạt).
Lên men rượu ở nhiệt độ cao sẽ khiến rượu vang đỏ bị giảm cường độ màu sắc.
Yếu tố ảnh hưởng đến màu sắc rượu ta thường thấy nhất là việc sản xuất có hay không để nho tiếp xúc với vỏ. Nhiều loại nho chỉ dựa vào nguyên lý này có thể sản xuất ra 4 loại vang có màu sắc khác nhau. Ví dụ, vang hồng được nhuộm hồng bằng cách cho vỏ nho đỏ lên men trong khoảng thời gian ngắn chỉ từ 4 giờ đến 4 ngày.
Rượu bị oxy hóa sẽ chuyển màu nâu. Điều này xảy ra khi rượu bị để quá lâu trong không khí hoặc bảo quản không đúng cách. Để dễ hình dung thì nó cũng giống như trái táo bạn gọt. Nếu không ăn ngay thì một lúc sau thịt táo sẽ đổi màu.
Màu sắc trong rượu vang đỏ bị ảnh hưởng một phần bởi độ pH của rượu vang. Vang đỏ có màu đỏ đậm có độ pH thấp hơn (độ axit cao). Rượu vang có màu tím đậm sẽ có pH trung bình từ 3,4 đến 3,6. Còn vang có màu đỏ tươi hơi xanh thường có độ axit thấp (độ pH trên 3,6).
Cường độ màu rượu vang đa phần là do ảnh hưởng của yếu tố bên ngoài. Song, vẫn không thể ngoại trừ đi những tính chất liên quan đến bản chất của rượu. Bài viết trên đã đưa ra những yếu tố ảnh hưởng đến cường độ màu sắc của rượu vang. Nếu còn thắc mắc và cần được tư vấn để lựa chọn những chai rượu phù hợp, hãy đến với Rượu Tốt. Chúng tôi hiện là shop rượu ngoại uy tín để bạn có thể mua những chai vang chất lượng với giá cực tốt.
Vui lòng liên hệ với chúng tôi qua:
