Trong thế giới rượu mạnh, Eau-de-Vie là một dòng đồ uống đặc trưng của Pháp được mệnh danh là “nước của sự sống” cách dịch nguyên nghĩa từ tiếng Pháp. Khác với rượu vang hay cognac, Eau-de-Vie không phải là rượu lên men rồi ủ lâu trong thùng gỗ để đổi màu mà là rượu trắng trong suốt, chưng cất trực tiếp từ trái cây tươi lên men. Nhờ vậy, mỗi giọt rượu giữ trọn vẹn hương thơm nguyên sơ của nguyên liệu.
Các loại Eau-de-Vie phổ biến nhất đến từ vùng Alsace, Lorraine và dãy núi Vosges – nơi trái cây phong phú và kỹ nghệ chưng cất truyền thống phát triển hàng trăm năm. Nguyên liệu có thể là mận vàng Mirabelle, lê Williams, anh đào (Kirsch), mâm xôi, táo hay dâu tây… Sau khi trái cây được thu hoạch và lên men, nhà sản xuất chưng cất bằng nồi đồng để tạo ra thứ rượu tinh khiết, thường có nồng độ 40% vol.
Điểm độc đáo của rượu Eau-de-Vie là hương thơm trong trẻo, vị nhẹ nhàng, không ngọt gắt, không pha hương liệu hay đường. Người Pháp thường uống loại rượu này sau bữa ăn như một loại “digestif” giúp tiêu hóa, hoặc dùng trong các công thức cocktail, tráng bánh, chế biến món tráng miệng cao cấp. Thiết kế chai thường thanh lịch, nhấn mạnh sự tinh khiết và truyền thống.
