Giải thích chi tiết đặc điểm rượu vang Canada
Canada, một quốc gia xứ lạnh ở Bắc Mỹ có diện tích lớn thứ 2 trên thế giới rất cần những loại đồ uống có cồn để làm ấm cơ thể. Thật vậy, rượu vang và whiskey tại đất nước này rất nổi tiếng. Rượu vang Canada có một vài phong cách điển hình đó là vang đá ngọt ngào và quyến rũ, rượu vang riesling khô với mức axit cao, rượu vang cabernet Franc đậm đà và số lượng rất nhỏ vang nổ. Tuy rộng lớn nhung Canada chỉ sản xuất khoảng 56 triệu lít rượu, chỉ tương đương 2% sản lượng của Mỹ. Trong đó, sản lượng vang đá của Canada lại nhiều hơn tất cả các quốc gia khác cộng lại.
Các vùng làm vang và giống nho nào trồng tại Canada
Nghề trồng nho đã có từ Canada từ cách đây 200 năm nhưng phải sau khi tự do thương mại với Hoa Kỳ, rượu vang của đất nước này mới phát triển mạnh mẽ hơn.Ngành công nghiệp rượu vang của Canada chủ yếu nằm ở 4 tỉnh Ontario, British Columbia, Quebec và Nova Scotia.
+Trong đó Ontario chiếm tới 62% sản lượng và cũng là trung tâm sầm uất nhất của Canada. Nơi đây có khí hậu lạnh khô thổi từ phía Bắc, các vườn nho chủ yếu nằm xung quanh bán đảo Niagara, hồ Erie với phần địa chất đến từ các sông băng, và quận Prince Edward với những bãi cát với phần đất giàu đá vôi.
Các giống nho chủ yếu ở vùng này là Chardonnay, Riesling, Pinot Noir và Cabernet Franc.
+Vùng British Columbia sản xuất nhiều thứ 2 tại Canada, trong đó thung lũng Okanagan, thung lũng Fraser, thung lũng Similkameen tập trung nhiều vườn nho nhất. Thung lũng này đươc bảo về bởi các dãy núi, khí hậu ôn hòa quanh năm có phần hơi ấm. Các giống nho phát triển tốt là Merlot, Pinot Gris và Pinot Noir
+2 vùng Quebec và Nova Scotia còn sản xuất thêm cả vang sủi và trồng rất nhiều giống nho khác nhau, cả những giống quốc tế và bản địa.
Vang đá Canada có gì đặc biệt
Do thời tiết thuộc xứ lạnh, băng tuyết dày vào mùa đông, Canada rất phù hợp để sản xuất loại vang đá ngọt ngào. Đây là 1 loại vang tráng miệng được sản xuất từ nho đông lạnh khi vẫn còn trên cây nho. Phần nước sẽ bị đóng băng còn đường và các chất rắn hòa tan khác sẽ không bị đóng băng và tiếp tục tăng lên. Sau đó chúng được ép ngay sau khi thu hoạch vài tiếng để tránh bị hỏng và giữ được nhiều đường nhất.
+Sản xuất vang đá đòi hỏi phải nhanh và gọn, giải quyết số lượng lớn nho trong thời gian ngắn. Công nghệ máy ép cũng phải tân tiến hơn để ép những cục đá mini này. Vì vậy, giá cả của vang đá tương đối đắt đỏ.
+Khi đã ép xong, đường và cả mức axit vẫn được giữ nguyên, vì thế rượu vang đá có một hương vị cực kì sảng khoái, không bị khé cổ bởi lượng đường quá nhiều. Những trái nho này yêu cầu phải không được dính nấm Botrytis, khác với những loại vang ngọt Tokaji hay Sauternes. Trong cuối bữa ăn, người Canada thường sử dụng loại vang ngọt này để tráng miệng thay vì hoa quả, trái cây hoặc đơn giản là uống cho ấm bụng. Những giống nho để làm vang đá tại Canada thường thấy là Riesling và Vidal. Một số loại vang đá có giá tốt nhất là: Ice Wine Vidal Henry of Pelham, Golden Rose Ice Wine v.v
Những hầm rượu ở Canada có gì đặc biệt
Cellared Canada là một loại rượu được phối trộn giữa rượu vang Canada và một loại vang khác từ nước ngoài. Loại rượu này được bày bán trong các hầm rượu và cửa hàng rượu được chính phủ cấp phép. Ở British Columbia, rượu Cellared Canada có thể là 100% rượu nhập khẩu từ nước ngoài hay 100% rượu đóng trong nước. Nhưng ở Ontario, con số này không được vượt quá 60%. Kí hiệu để nhận biết dòng vang Cellared này đó là dòng chữ “Canada Blend” in phía sau tem nhãn. Sự thiếu hụt hoặc dư thừa nho trong năm đã tạo ra những loại rượu vang pha trộn này giúp các nhà sản xuất có thêm cách để bán rượu.
Lời tạm kết: Nếu các bạn ghé thăm Canada, hãy xem kĩ tem nhãn trước khi mua rượu, nếu không rất có thể bạn sẽ mua phải một chai vang đến từ nước khác. Xem thêm các loại rượu vang Úc ngon tại đây: https://ruoutot.net/danh-muc/vang-uc
