Đôi nét về thùng gỗ sồi
Thùng gỗ sồi, là một trong những thùng chứa phổ biến cho việc ủ rượu vang và rượu mạnh, tạo chất lượng đầu ra tốt nhất. Tất nhiên ngoài gỗ sồi, còn có những loại thùng được làm từ gỗ thông, gỗ anh đào, gỗ hạt dẻ, nhôm hay thép không gỉ. Vậy tại sao những thùng gỗ sồi lại được ưu ái sử dụng và làm thế nào để tạo ra được chúng?
Chúng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ phục vụ việc vận chuyển rượu. Và cho tới hiện tại, chúng chủ yếu được sử dụng để lên men và ủ do việc vận chuyển đã chuyển sang những chai thủy tinh. Các loại gỗ sồi thường được dùng là gỗ sồi Pháp, gỗ sồi mỹ hay gỗ sồi trắng v..v. Dung tích của thùng gỗ sồi chứa rượu vang Bordeaux thường là 225 lít và chứa rượu cognac là 300 lít. Chiếc thùng lớn nhất thế giới nằm ở Heidelberg, Đức có thể chứa tới 7tr 650.000 lít rượu.
Thùng gỗ sồi được làm ra hết sức độc đáo
Sản xuất thùng gỗ sồi, tất nhiên rồi, ta cần khoảng 25 đến 30 thanh gỗ dài, nhỏ được ủ ngoài trời trong hơn 2 năm để tạo ra những thùng chứa 225 lít. Sau đó tiến hành đặt những thanh gỗ vào trong những chiếc vòng thép và thít chặt. Những thanh gỗ được làm ẩm trước khi siết, khi vào form họ đốt 1 ngọn lửa giữa thùng để giúp gỗ dễ uốn cong và tạo hình. Sau khi đã siết đủ số vòng gần như các thanh gỗ đã sít lại và bổ sung rơm vào những kẽ hở rất nhỏ còn lại. Cuối cùng là tạo gờ ở 2 đầu thùng để hoàn thiện phần đế và phần nắp, mài nhẵn lớp vỏ ngoài và đục lỗ rót rượu.
Xem thêm rượu vang được ủ sồi: https://ruoutot.net/danh-muc/vang-y
Những tác dụng riêng dành cho rượu vang và rượu mạnh
Các thùng gỗ sồi mang lại một lượng oxi có chủ ý khi cồn bị bay hơi, vừa vặn cung cấp cho việc lên men rượu vang mà không làm hỏng chúng. Việc nướng mặt trong của thùng gỗ tạo ra hợp chất vanillin có mùi khói, vani, dừa nướng. Giúp chuyển màu của các loại rượu vang trắng sang màu hổ phách hoặc nâu đậm như whiskey.
