Gin không chỉ là linh hồn của những ly Gin & Tonic mát lạnh, mà còn là một thế giới ngập tràn lịch sử, khoa học và những câu chuyện thú vị. Cùng Rượu Tốt khám phá 15 sự thật kì lạ về Gin mà ngay cả người sành rượu cũng bất ngờ.
Nhiều người nghĩ Gin có thể làm từ bất kỳ loại thảo mộc nào, nhưng theo quy định của European Union: Gin bắt buộc phải có hương vị chủ đạo từ quả bách xù. Nếu không có loại quả này, thứ rượu bạn đang uống về cơ bản chỉ là rượu vodka mùi thảo mộc.
Trước khi trở thành linh hồn của các ly cocktail ở các quán bar, Gin được phát minh bởi một bác sĩ người Hà Lan tên là Franciscus Sylvius vào thế giới thế kỷ XVII. Ban đầu, nó được bán trong các hiệu thuốc như một loại thuốc điều trị bệnh thận, tuần hoàn máu và thậm chí là bệnh gút.
Nghe có vẻ vô lý nhưng London Dry Gin là một phương pháp sản xuất, không phải là tên gọi xuất xứ địa lý. Bạn có thể chưng cất London Dry Gin ở Tokyo, New York hay thậm chí là Việt Nam, miễn là tuân thủ quy trình sản xuất.
Xem thêm: https://ruoutot.net/old-tom-gin-london-dry-gin-va-plymouth-gin-khac-nhau-the-nao
Vào thế kỷ XIX, lính Anh ở Ấn Độ phải uống nước Tonic chứa chất quinine để chống lại bệnh sốt rét. Vì quinine cực kỳ đắng và khó uống, họ đã nảy ra sáng kiến trộn nó với nước, đường, chanh và... Gin. Một trong những loại cocktail vĩ đại nhất lịch sử đã ra đời từ một đơn thuốc như thế.
Vào đầu thế kỷ XVIII, nước Anh rơi vào thời kỳ "Gin Craze" (Cơn sốt Gin). Vì chính phủ khuyến khích chưng cất tự do, Gin rẻ hơn cả bia và nước sạch. Người dân uống Gin thay nước, dẫn đến tỷ lệ tội phạm tăng vọt, tỷ lệ sinh giảm mạnh và người ta gọi Gin bằng cái tên đầy đen tối: Mother’s Ruin (Sự hủy hoại của những người mẹ).
Xem thêm: https://ruoutot.net/tai-sao-gin-tung-bi-coi-la-thuc-uong-huy-hoai-london
Trong thời kỳ Gin Craze ở thế kỷ XVIII, gin phổ biến đến mức tại một số khu lao động nghèo, nó từng được sử dụng như một hình thức trao đổi không chính thức thay cho tiền mặt.
Điều này cho thấy giá trị và mức độ phổ biến đáng kinh ngạc của Gin trong đời sống thường nhật lúc bấy giờ.
Quả juniper và các loại thảo mộc là nông sản, nghĩa là chúng phụ thuộc vào thổ nhưỡng và thời tiết của từng năm. Một chai Gin nấu năm nay có thể có vị hoàn toàn khác chai Gin cùng nhãn hiệu được nấu vào năm sau nếu năm đó gặp hạn hán hoặc mưa lớn.
Trong khi whisky bị giới hạn bởi nhiều quy định nghiêm ngặt, Gin cho phép nhà chưng cất tự do thử nghiệm với hàng trăm loại thảo mộc khác nhau.
Chính điều này khiến mỗi năm thế giới lại xuất hiện hàng trăm phong cách gin mới, từ gin vị cam quýt, hoa cỏ cho đến các phiên bản mang hương biển, cà phê hay thậm chí là nấm rừng.
Trong thời kỳ Đế quốc Anh, Gin là loại rượu phổ biến trên các tàu hải quân nhờ dễ bảo quản trong những chuyến hải trình dài. Từ đó xuất hiện phong cách Navy Strength Gin với nồng độ cồn khoảng 57% ABV. Mức nồng độ này đủ cao để nếu rượu có vô tình đổ vào hòm thuốc súng trên tàu, thuốc súng vẫn có thể bắt lửa và nổ được, không làm ảnh hưởng đến chiến đấu.
Ngày nay, Navy Strength Gin vẫn được yêu thích nhờ hương vị đậm đà và mạnh mẽ hơn các loại gin thông thường.
Nếu bạn hỏi một Bartender loại rượu nền nào họ thích sáng tạo nhất, câu trả lời đa số sẽ là Gin. Hương vị phức hợp từ các loại thảo mộc khiến Gin trở thành loại rượu mạnh hoàn hảo nhất để phối trộn, từ những ly Martini thanh lịch đến những ly Negroni đậm đà.
Cho đến ngày nay, hầu hết quả bách xù dùng để làm Gin cao cấp vẫn được thu hoạch hoàn toàn bằng tay từ các bụi cây mọc hoang ở vùng Địa Trung Hải. Người ta phải dùng gậy đập nhẹ vào bụi cây để những quả chín tự rơi vào giỏ, vì máy móc không thể phân biệt được quả chín và quả xanh.
Xem thêm: https://ruoutot.net/vi-sao-qua-bach-xu-la-linh-hon-cua-gin
Trong thời kỳ Cấm rượu ở Mỹ (1920s), vì Gin rất dễ làm (chỉ cần trộn cồn công nghiệp với tinh dầu hương liệu), người ta thường pha chế nó lén lút trong các bồn tắm tại nhà. Thuật ngữ "Bathtub Gin" ra đời từ đó, dù chất lượng của nó thời bấy giờ được mô tả là cực kì kém, bỏng rát cổ họng và thậm chí có thể gây mù mắt.
Một chai Gin chưa mở nắp có thể để được mãi mãi. Miễn là bạn bảo quản nó ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp. Tuy nhiên, một khi đã mở nắp, quá trình oxy hóa sẽ diễn ra từ từ, làm giảm bớt hương thơm thảo mộc sau khoảng 1 - 2 năm.
Ngày nay, nhiều người nghĩ Martini luôn được pha bằng London Dry Gin. Tuy nhiên, các công thức Martini đầu tiên vào cuối thế kỷ XIX thường sử dụng Old Tom Gin, khiến đồ uống này ngọt và đậm đà hơn đáng kể so với Martini hiện đại.
Hầu hết mọi người nghĩ Anh hay Mỹ sẽ đứng đầu danh sách này. Nhưng thực tế, Philippines mới là "vua tiêu thụ Gin", chiếm gần 40% thị trường Gin toàn cầu. Thương hiệu địa phương Ginebra San Miguel của họ là loại Gin bán chạy nhất thế giới, vượt xa các ông lớn châu Âu.
Đừng quên ghé thăm trang tin tức của Rượu Tốt để biết thêm những bí mật thú vị về thế giới rượu mạnh!
