Trong số những giống nho trắng nổi tiếng, có lẽ chúng ta đều đã từng nghe tới Sauvignon Blanc hay Chardonnay. Trên khắp thế giới còn vô số những giống nho trắng khác, nhưng cái tên Riesling xứng đáng là một thế lực ngầm. Giống nho này được rất nhiều nhà phê bình rượu và thực khách yêu thích nhưng lại không hề được thương mại rộng rãi. Tại sao lại như vậy? Trong video sau đây, chúng ta sẽ cùng nhau giải đáp và tìm hiểu mọi thứ về giống nho Riesling.
Giải đáp nguồn gốc và lý do Riesling không nổi tiếng
Riesling là một giống nho thơm, vỏ mỏng có nguồn gốc từ lưu vực sông Rhine trong lãnh thổ của Đức. Thời tiết lạnh và mát mẻ là phù hợp nhất để trồng giống nho này. Trong những năm 1970 đến 1980, Đức xuất khẩu rất nhiều loại vang chất lượng thấp ra thế giới và đánh nhãn nho Riesling. Nhưng thực tế những chai vang này được làm từ nho Muller-Thurgau và Silvaner. Bản án oan dành cho rượu vang Riesling từ xa xưa đã khiến cho mức độ nổi tiếng của giống nho này bị giảm đi đáng kể.
Riesling trong thời đại mới
Giống nho này được trồng nhiều thứ 20 trên thế giới và trải rộng khắp thế giới tại Pháp, Hoa Kỳ, Úc hay New Zealand.v.v… Riesling hiện nay được xếp vào “3 loại vang trắng hàng đầu” cùng với Sauvignon Blanc và Chardonnay. Nhà phê bình rượu người Anh là Jancis Robinson đã nhận định trong tờ Financial Times rằng “ Riesling là loại nho làm rượu vang trắng ngon nhất thế giới”. Điều này như 1 thông điệp giúp khẳng định thêm chất lượng của nho Riesling.
Phong cách làm vang của nho Riesling
Riesling được sản xuất theo nhiều phong cách khác nhau nhưng đặc điểm chung là hàm lượng monoterpenes cao, tạo ra vang trắng thơm, nhiều hương cam quýt xen lẫn mùi mật ong và xạ hương. Nồng độ tương đối thấp và mang cấu trúc từ nhẹ đến trung bình trong vòm miệng.
Riesling có thể được dùng để làm Ice wine, vang Late harvest hay được làm bởi phương pháp botrytized có vị ngọt đậm. Ví dụ tốt nhất là vang đá Henry of Pelham, chai rượu này rất được yêu thích bởi hương thơm dịu nhẹ của hoa kim ngân kết hợp với vị ngọt đậm đà dùng tráng miệng rất tốt.
Đối với những loại vang khô, nhiều axit, màu sắc rượu có xu hướng chuyển sang vàng nhạt hơn. Rượu vang Fritz Riesling Gunderloch đến từ Đức có màu vàng rơm rất đẹp, thơm mùi táo xanh, chanh mayer và có một chút ngọt. Chai vang Trimbach Riesling đến từ Alsace là một đại diện ngoài Đức có độ chua rất nhẹ nhàng đọng lại trên lưỡi, tạo cảm giác ngon miệng kéo dài.
Kết hợp món ăn với rượu vang Riesling
Vang ngọt Riesling khá phù hợp với các món cay, đồ ăn Thái bởi vị ngọt sẽ giúp giảm bớt phần nào nhiệt độ cao trong miệng. Riesling khô chứa nhiều axit sẽ phù hợp với các món thịt lợn có phần nước sốt ngậy và béo, đôi khi là cả pizza hải sản nhiều phô mai.
