Đặc điểm và của giống nho Syrah
Nho Syrah là 1 loại nho đỏ có vỏ sẫm màu, thường tạo ra những chai vang fullbody và nhiều hương vị của trái cây chín mọng. Đây là sản phẩm lai tạo giữa nho đỏ Dureza và nho trắng Mondeuse, được sinh ra tại khu vực thung lũng Rhone.
Giờ đây Syrah đã trở thành 1 giống nho quốc tế và phát triển trên khắp tất cả các nước sản xuất rượu vang. Tính đến năm 2016, khoảng 35% sản lượng nho Syrah trên thế giới được tìm thấy ở Pháp, 20% tại Úc và 10% tại Tây Ban Nha. Bên cạnh đó còn có Ý, Argentina, California, Chile, Bồ Đào Nha, Nam Phi, New Zealand…
Nho Syrah tại Úc
Trong số các nước trồng nho Syrah, nước Úc có nhiệt độ khá ấm áp phát triển rất tốt loại nho này và dần trở thành một giống nho quan trọng và tiêu biểu nhất của Úc. Họ đặt cho nho Syrah một cái tên khác là Shiraz. Giống nho này tại Úc cho ra một chất rượu rất đậm đặc, fullbody và có những hương vị của việt quất, dâu đen, gia vị, đinh hương hạt cacao. Vị dụ tiêu biểu nhất cho hương vị của Syrah tại Úc chính là dòng vang Penfolds.
Nho Syrah tại Pháp
Tại quê hương Pháp, những loại vang ngon nhất vùng phía Bắc thung lũng Rhone như Cote-Rotie, Hermitage, Cornas, Saint - Josseph gọi tên Syrah. Tại đây, Syrah phát triển trong khu vực mát mẻ và cho ra rượu vang có màu sắc sáng hơn những khu vực ấm áp, chứa nhiều hương thơm của mận, mâm xôi, quả ô liu, và thuốc lá. Tạo nên một phong cách thanh lịch và mượt mà trong hương vị.
Hương vị của rượu vang từ nho Syrah
Đặc điểm quan khi ta thưởng thức rượu vang từ nho Syrah đó là vị cay nồng của tiêu đen, một nhóm mùi được tạo nên bởi phân tử “Rotundone”. Khả năng lão hóa trong các thùng gỗ sồi của syrah rất tốt và thường hấp thụ thêm mùi hương của ca cao, cà phê, caramel và khói.
Vị cay đặc trưng của Syrah không chỉ là cộng sự hoàn hảo cho các món thịt đỏ nướng, hầm mà còn cả với thịt gia cầm. Ngoài ra còn có sự kết hợp giữa Syrah và các loại thịt đã qua xử lý mặn như giăm bông, xúc xích, thịt nguội. Những chiếc bình thở rượu vang rất phù hợp với những chai rượu được ủ trong thời gian dài trong gỗ sồi. Chúng giúp hương thơm được bung tỏa rộng và mạnh mẽ hơn.
