Vang Ý Cubardi Primitivo Schola Sarmenti - Chén Thánh Trắng

Ánh mắt ta thường dừng lại đầu tiên ở hình ảnh cây thánh giá với nền da màu hồng và chiếc ly nổi bật trên thân chai đen của rượu vang Cubardi Primitivo - lý do tạo nên biệt danh “Chén Thánh trắng”. Nhưng nếu vẻ ngoài khiến người ta tò mò, thứ thực sự giữ người thưởng thức ở lại lại nằm trong ly vang với một Primitivo đậm đà, mềm mượt và có chiều sâu.

Chén Thánh ấy chứa đựng điều gì?

Câu trả lời bắt đầu từ những gốc Primitivo khoảng 65 năm tuổi tại Salento, Puglia. Đây là những cây nho được tạo hình theo phương pháp Alberello Pugliese truyền thống và thu hái thủ công, cho ra những trái nho có độ cô đọng đáng kể.

Với Cubardi Primitivo, Schola Sarmenti không cố làm chai vang trở nên phức tạp bằng quá nhiều kỹ thuật. Nho được hái bằng tay, đặt trong những thùng thoáng khí rồi trưởng thành 6 tháng trong thùng gỗ sồi Pháp và tiếp tục nghỉ thêm trong chai. Thời gian ấy giúp chất rượu có thêm chiều sâu mà vẫn giữ được cá tính của Primitivo.

Mở ra một Primitivo đầy đặn

Rót rượu vang Cubardi Primitivo ra ly, sắc đỏ ruby đậm ánh tím lập tức tạo cảm giác về một chai vang có sức nặng. Hương thơm mở đầu bằng trái cây chín, sau đó lần lượt xuất hiện mận, anh đào và những nốt quả mọng. Phía sau lớp trái cây là chút thuốc lá, rồi vani, chocolate và cà phê từ quá trình trưởng thành trong gỗ.

Trên vòm miệng, chất rượu dày nhưng không nặng nề, mềm và bao phủ khá rõ. Tannin chín, mượt như nhung, lan dần thay vì tạo cảm giác khô gắt. Nồng độ 15% mang đến độ ấm rõ rệt, trong khi phần kết thúc kéo dài với chocolate, cà phê và dư vị trái cây chín.

Đừng vội rót đầy ly rượu vang Cubardi Primitivo

Cubardi Primitivo nên được phục vụ ở khoảng 16 – 18°C. Với chai vang có cấu trúc và nồng độ khá rõ, nên cho rượu một khoảng nghỉ sau khi mở. Decant tầm 30 phút là lựa chọn phù hợp nếu muốn hương trái cây, thuốc lá và chocolate mở ra rõ hơn.

Một chiếc ly vang đỏ bầu rộng cũng giúp phần hương có thêm không gian lan tỏa. Rót vừa đủ, xoay nhẹ ly và để rượu nghỉ một chút. Với Cubardi, vài phút chờ đợi có thể khiến trải nghiệm thay đổi đáng kể.

Một “Chén Thánh” hợp với bàn tiệc đậm vị

Thân rượu đầy đặn và tannin mềm khiến rượu vang Cubardi Primitivo đặc biệt phù hợp với những món ăn có hương vị mạnh. Bò nướng, steak, sườn BBQ, thịt cừu quay hay các món hầm đều có thể đứng cạnh chai vang mà không bị lấn át.

Nếu muốn khai thác sâu hơn vị chocolate và gia vị trong vang, có thể dùng cùng phô mai trưởng thành, thịt nguội hoặc các món đặc trưng vùng Puglia. Vị mặn, béo của thực phẩm sẽ tạo đối trọng thú vị với trái cây chín và cấu trúc mềm của Primitivo.

Cái tên “Chén Thánh trắng” có lẽ chỉ là điểm bắt đầu của câu chuyện. Điều đáng nhớ hơn vẫn là những gì nằm trong chiếc chai ấy. Cubardi Primitivo từ những gốc nho già, trái cây chín đậm, tannin mềm và một hậu vị đủ dài để khiến người ta muốn quay lại với chiếc ly thêm lần nữa. Liên hệ Rượu Tốt để được tư vấn và sở hữu cho mình chai vang phù hợp với nhu cầu sử dụng.