Chai vang đỏ Domaine de Mihoudy Anjou chủ yếu được làm từ giống nho Cabernet Franc, một giống nho rất đặc trưng của thung lũng Loire, đặc biệt là tại các vùng Anjou và Saumur. Cabernet Franc vốn là một giống nho chuyên dùng để phối trộn giúp bổ trợ hoặc cân bằng với các giống nho khác. Tuy nhiên việc dùng nho Cabernet Franc làm giống nho chính không hề lạ, bởi tại Loire, giống nho này được xem là "ngôi sao bản địa” chứ không chỉ là nho pha trộn như ở Bordeaux.
Nhờ khí hậu mát mẻ và thổ nhưỡng giàu đá vôi, Cabernet Franc tại Anjou chín tốt hơn, giữ được độ chua tươi, tannin mềm và phát triển hương thơm tinh tế của trái cây chín đỏ, thảo mộc và đôi khi là khoáng chất. Chính những điều kiện tự nhiên này giúp giống nho thể hiện rõ cá tính khi đứng độc lập, thay vì chỉ đóng vai trò bổ trợ. Ngoài ra, phong cách vang của vùng Anjou hướng đến sự thanh lịch, dễ uống nên Cabernet Franc với cấu trúc nhẹ đến trung bình và hương vị tinh tế hoàn toàn phù hợp để trở thành giống nho chủ đạo. Đây cũng là lý do nhiều chai vang đỏ Loire cao cấp vẫn sử dụng 100% Cabernet Franc mà vẫn đạt chất lượng rất cao.
Quy trình tạo ra chai vang đỏ Domaine de Mihoudy Anjou chất lượng được kiểm soát chặt chẽ từ vườn nho đến hầm rượu, nhằm giữ trọn phong cách đặc trưng của vùng Loire Valley. Trước hết, nho Cabernet Franc được thu hoạch thủ công khi đạt độ chín tối ưu, đảm bảo cân bằng giữa đường, axit và hương thơm tự nhiên. Sau khi chọn lọc kỹ lưỡng, nho được tách cuống và lên men trong bể thép không gỉ ở nhiệt độ kiểm soát, giúp giữ lại hương trái cây tươi và sự tinh khiết của rượu.
Quá trình ngâm vỏ nho diễn ra trong thời gian vừa phải để chiết xuất màu sắc, tannin mềm và hương vị đặc trưng mà không làm rượu quá nặng. Sau đó, rượu được ủ một thời gian trong bể nhằm làm tròn cấu trúc, tăng độ phức hợp nhưng vẫn giữ được nét tươi sáng. Cuối cùng, rượu được lọc nhẹ và đóng chai, tiếp tục ổn định trước khi đưa ra thị trường, hương vị cuối cùng mang đến một chai vang đỏ hài hòa rất dễ uống với mức giá trung bình.
Mã sản phẩm: WH-575 / Ngày đăng
