Moillard Bourgogne Pinot Noir được xem như một trong những “lối vào” dễ tiếp cận để khám phá thế giới Pinot Noir của Burgundy. Đến từ Nuits-Saint-Georges, nơi Maison Moillard gìn giữ phong cách làm vang qua nhiều thế hệ, chai rượu vang này mang theo dấu ấn vùng trồng đặc trưng. Khi rót một ly, người thưởng thức như đang lần theo từng lớp câu chuyện về đất đai, khí hậu và truyền thống của Burgundy.
Hành trình của Maison Moillard bắt đầu từ sự tôn trọng terroir – yếu tố được xem là linh hồn của mọi chai vang Burgundy. Nhà sản xuất này sở hữu và quản lý khoảng 20 hecta vườn nho trải dài từ Vougeot ở phía Bắc đến Volnay ở phía Nam.
Sự đa dạng về thổ nhưỡng và vi khí hậu giúp Moillard tuyển chọn những chùm Pinot Noir chất lượng, mỗi khu vực đóng góp sắc thái riêng về hương, cấu trúc và độ cân bằng. Nhờ đó, chất rượu mang tính nhất quán nhưng không đơn điệu.
Khi rót ra ly, Bourgogne Pinot Noir Moillard mang màu đỏ ruby sáng, ánh tím nhẹ, trong trẻo và bắt mắt. Tầng hương mở ra bằng những nốt trái cây đỏ quen thuộc như anh đào, dâu tây, mâm xôi, điểm xuyết hương hoa. Khi rượu “thở”, hương dần phức hợp hơn với vani, gia vị, thảo mộc và chút khói.
Trên vòm miệng, thân rượu trung bình, tannin mịn, không quá gắt. Hậu vị kéo dài ở mức vừa, để lại dư vị trái cây đỏ chín, khoáng nhẹ và chút ấm áp dễ chịu.
Đằng sau phong cách cân bằng ấy là quy trình sản xuất được tính toán kỹ lưỡng. Nho được ngâm lạnh khoảng 8°C trước khi lên men nhằm giữ trọn hương trái. Quá trình lên men kéo dài khoảng 3 tuần trong bồn inox điều nhiệt, kết hợp kỹ thuật đạp bã (pigeage) và bơm dội để chiết xuất tối đa màu sắc lẫn cấu trúc. Nhiệt độ được đẩy lên đỉnh khoảng 30°C, sau đó ngâm tiếp ở 25°C.
Cuối cùng, rượu được nâng trong 8–10 tháng, một phần trong bồn, phần còn lại trong thùng gỗ sồi, kèm theo quá trình lên men malolactic tự nhiên giúp làm mềm tannin. Mỗi công đoạn như một “chương” riêng, cùng góp phần định hình tính cách đặc trưng cho chai vang.
Xem thêm về Moillard Bourgogne Chardonnay
Để giữ trọn sự hài hòa giữa hương và vị, nên phục vụ rượu ở khoảng 14-15°C. Dòng vang này phù hợp để dùng cùng thịt nướng, bê hầm hoặc các món thịt trắng chế biến đậm vị. Với người ưa món chay, rau củ nướng, gratin, nấm hay các món từ đậu cũng là lựa chọn đáng thử.
Sự kết hợp giữa terroir đa dạng và phương pháp làm vang đặc biệt đã giúp Moillard Bourgogne Pinot Noir giữ vững vị thế trong lòng người yêu vang. Nếu bạn muốn sở hữu chai vang chính hãng để tự mình cảm nhận, ghé cửa hàng Rượu Tốt để được tư vấn và mua với giá ưu đãi.
Mã sản phẩm: VP-668-TL / Ngày đăng
