Kim Crawford gọi người làm vang của mình là “người bảo vệ hương vị”, với mục tiêu giữ lại cá tính vốn có của trái nho thay vì phủ lên nó quá nhiều lớp xử lý. Với Pinot Noir từ Marlborough, cách tiếp cận ấy thể hiện khá rõ.
Nho được thu hoạch bằng máy và tách cuống ngay tại vườn, sau đó ngâm lạnh 3 ngày và để cùng vỏ trong khoảng 12 ngày. Quá trình lên men được kiểm soát chặt để chiết xuất hương vị và màu sắc từ trái nho. Những bước này không đơn thuần là kỹ thuật sản xuất, chúng giúp phần quả giữ được vị trí trung tâm trong cấu trúc cuối cùng của chai vang.
Nếu chỉ muốn làm nổi bật trái cây, nhà làm vang hoàn toàn có thể tránh gỗ sồi. Nhưng Kim Crawford lại chọn một cách khác: sử dụng gỗ, nhưng chia vai trò của nó khá rõ ràng.
Một phần vang được đưa vào thùng gỗ sồi trong 8 tháng, trong khi phần còn lại ủ trong thùng thép không gỉ để lên men malolactic. Nhờ vậy, gỗ sồi không trở thành lớp hương phủ lên toàn bộ chai vang mà góp phần tạo thêm chiều sâu cho nền trái cây vốn đã có sẵn.
Đến đây, câu chuyện bắt đầu thú vị hơn bởi nhân vật chính không biến mất khi những lớp hương khác xuất hiện. Trái cây vẫn ở đó, chỉ là xung quanh nó có thêm gia vị và cấu trúc.
Trong ly Kim Crawford Pinot Noir, những nốt mận, quả mọng rừng và gia vị nướng tạo nên lớp hương khá rõ. Khi thưởng thức, vị mận chín tiếp tục xuất hiện cùng sắc thái bánh mâm xôi và gia vị ấm. Rượu có thân vị vừa phải, độ dài tốt và acid tròn giúp tổng thể không bị nặng nề.
Điểm đáng chú ý nằm ở cách các thành phần này đứng cạnh nhau. Gia vị tạo thêm chiều sâu, acid giữ cho trái cây không trở nên quá dày, còn gỗ sồi nằm phía sau thay vì lấn át. Vì thế, người uống vẫn nhận ra ngay cá tính trái cây của Pinot Noir.
Khi đã xác định trái cây là trung tâm, cách kết hợp món ăn cũng trở nên dễ hình dung hơn. Kim Crawford gợi ý dùng chai Pinot Noir này cùng thịt đỏ quay, khoai tây nướng với mỡ vịt, steak hoặc salad tươi. Những món tráng miệng như pudding chocolate và kem cũng có thể trở thành bạn đồng hành hợp cạ.
Kim Crawford Pinot Noir sẽ mang lại hương vị tươi mát, tròn trịa nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ từ 15 - 18 độ C và sử dụng ly vang sâu lòng với phần miệng rộng để hương vị thơm ngon được bung tỏa rõ nét và sự tinh tế trong vang đỏ được nâng lên.
Như vậy, Kim Crawford Pinot Noir không kể câu chuyện về một chai vang càng nhiều lớp càng hay. Nó kể về cách những lớp hương khác nhau cùng làm nổi bật lên vị quả. Liên hệ Rượu Tốt để được tư vấn và sở hữu cho mình chai vang phù hợp khẩu vị cũng như nhu cầu sử dụng.
Mã sản phẩm: MT-1001 / Ngày đăng
